Erdnuss-Hähnchen mit Pilzen. Zu Reis.

Wenn ihr Familienmitglieder habt, die keine Pilze essen, serviert sie separat dazu. 

 

Bei uns isst ja leider keiner Pilze - außer ich - und so habe ich dann meinen Hähnchen-Ersatz-Anteil der Familie überlassen und die gesamten Pilze bekommen. 

 

Wer auf Hähnchen, Hähnchen-Ersatz und Tofu verzichten will, aber total gerne Pilze mag, der kann auch nur Pilze nehmen und verdoppelt die Menge dann einfach.  

 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für ca. 4 Portionen

 

Für den Reis:

 

 

300 g Basmatireis in einen Topf geben sowie

600 g kochendes Wasser

1 TL Salz

> mit Deckel auf kleiner Stufe so lange köcheln lassen, bis das Wasser verschwunden ist. (Dauert ca. 15 Min)

 

Für die Soße:

 

2 rote Zwiebeln in den Mixtopf geben sowie

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 5

 

30 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

 

300 g Wasser zugeben sowie

25 g Sojasoße

1 TL Gemüsebrühepulver oder -paste

Chilipulver oder Chilisoße (nach Geschmack)

110 g Erdnussmus oder cremige Erdnussbutter

10 Min./100 °C/Stufe 4

 

1 EL Petersilie

> mit dem Spatel untermischen

 

Die Soße mit Chili und Salz abschmecken.

 

Für die Pilze:

 

400 g Champignons

> abbürsten

> Stiel kürzen

> in Scheiben schneiden

 

etwas Öl

> in einer Pfanne erhitzen

 

Pilze zugeben

> unter Wenden braten, bis die Pilze leicht Farbe angenommen haben

 

einen Schuss Wasser zugeben sowie

etwas Salz

> Pilze unter Wenden weiter dünsten, bis sie braun und zusammengefallen sind

 

Für das Hähnchen/Hähnchen-Ersatz/Tofu:

 

400 g Hähnchenfilets

ODER 2 Pck Hähnchenfilet-Ersatz (z.B. Rügenwalder oder Veg. Butcher) à 180 g

> in Stücke schneiden oder zupfen

> in der Pfanne in Öl braten und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer, ggf. etwas Paprikapulver edelsüß und etwas Currypulver würzen

 

ODER 400 g Tofu

> z.B. knusprig aus dem Airfryer nach dieser Anleitung (hier) zubereiten.

 

Für die Tomaten:

 

200 g Cherrytomaten

> in Stücke schneiden

 

Vermischen:

 

Die Erdnuss-Soße zum Hähnchen in die Pfanne geben und unter Rühren ggf. nochmal kurz eindicken lassen. Dann den Herd ausschalten.

 

Die Champignons und Tomaten zugeben und untermischen.

 

Servieren:

 

Den Reis zusammen mit dem Erdnusshähnchen servieren und mit Petersilie bestreuen. 

 

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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