Diese Eierfrikadellen macht immer unsere Freundin Anna, wenn es etwas zu Feiern gibt und ein Beitrag zum Buffet gebraucht wird. Sie sind der Knaller und man muss sich schon beeilen, um davon noch eine abzukriegen, sobald das Buffet eröffnet ist! Daher von mir unbedingte Ausprobierempfehlung! :-)
UPDATE 25.11.2020: ich habe beide Anleitungen nun als einzelne Rezepte veröffentlicht, da es zu unübersichtlich wurde! (Die Kommentare beziehen sich zum Teil auf das All in One Gericht, daher bitte nicht wundern)
1) Wie man nur die Eierfrikadellen zubereitet findet ihr hier
2) Wie man ein All-in-One Gericht mit Eierfrikadellen, Kartoffeln und passender Senfsoße macht. (das findet ihr ab jetzt hier: hier klicken)
Hier jetzt das Rezept für die Eierfrikadellen:
Dieses Rezept ist auch in der gelben Rezeptbox
"Schul-Snacks, Lunchbox und Picknick-Rezepte"
Für 10 große Frikadellen, man kann auch nur die Hälfte machen.
Eier kochen:
Wundercap (diesen) *Partnerlink statt Mixmesser in den Mixtopf einsetzen.
14 Eier in den Mixtopf geben
900 g Wasser zugeben
20 min. /98 °C/1
Eier abschrecken.
Ohne Wundercap 14 Eier klassisch auf dem Herd hart kochen.
Für die Frikadellen:
Mixmesser wieder in den Mixtopf einsetzen.
2 Zwiebeln in den Mixtopf geben
5 Sek. / Stufe 5
30 g Öl zugeben
2,5 Min. / Varoma/ St. 1, umfüllen und abkühlen lassen.
Die gekochten 14 Eier pellen und in den Mixtopf geben.
4 Sek. / St. 4, in eine große Schüssel geben.
Die abgekühlten Zwiebeln ebenfalls in die Schüssel geben sowie
60 g Paniermehl
1 rohes Ei (auch wenn man die Hälfte macht, hier 1 rohes Ei zugeben)
2 EL TK-Petersilie
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer zugeben.
> ordentlich vermischen, ggf. mit den Händen.
> Aus der Ei-Masse nun 10 große Frikadellen formen und in Paniermehl wenden, anschließend in einer Pfanne mit Öl braten. Vorsichtig mit 2 Pfannenwendern wenden.
Tipp:
Dazu passen Kartoffeln und Senfsoße oder als Dip Kräuter-bzw. Knoblauchsoße (nach diesem Rezept)
_________________________________________________________________________
Anleitung Eierfrikadellen (ohne Thermomix):
14 Eier hartkochen, abkühlen lassen, pellen. Anschließend würfeln, beiseite stellen.
2 Zwiebeln schön klein schneiden und in etwas Öl anschwitzen, abkühlen lassen.
Die abgekühlten Zwiebeln ebenfalls in die Schüssel zu den fein gewürfelten Eiern geben sowie 60 g Paniermehl, 1 rohes Ei, 2 EL TK-Petersilie, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben. Alles ordentlich mit den Händen vermischen.
> Aus der Ei-Masse nun 10 große Frikadellen formen und in Paniermehl wenden, anschließend in einer Pfanne mit Öl braten. Vorsichtig mit 2 Pfannenwendern wenden und alles mit den Zutaten für die Eierfrikadellen vermischen. Dann formen und braten.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Seite drucken" in der Fußzeile (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
*Partnerlinks
Bei den von mir geposteten Links auf meiner Webseite handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest. Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten, ich finanziere aber damit zum Beispiel die Kosten für diesen Blog. Ich empfehle allerdings nicht wahllos irgendwelche teuren Produkte, um die ich dann ein Rezept stricke. Für mich steht an erster Stelle das Rezept. Sollte es dafür dann einen Shoppinghinweis geben, dann habe ich dies verlinkt, damit Du nicht lange das Internet durchsuchen musst. Zudem ist dies einfach nur meine persönliche Empfehlung für ein Produkt, das ich selber nutze und mich selber überzeugt.
Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!
Top Rezept: Orangen-Reiniger selbst gemacht
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Nähfee (Mittwoch, 27 März 2019 17:24)
Heute ausprobiert, ich finds sehr lecker und hab mich total über diese InsPiratin gefreut ������ Bin kein Senf Fan aber hab es mit etwas mehr Milch statt Sahne und ein wenig Brühe ein bisschen abgeändert und so mochte ich es dann auch � Werde die Frikadellen vielleicht das nächste mal zu Spinat machen. Oder zum Kartoffelsalat.
Christina (Donnerstag, 28 März 2019 18:06)
Auf wie viele Personen ist das Rezept ausgerichtet?
Amelie (Donnerstag, 28 März 2019 18:51)
Hallo Christina,
für 4 Personen.
LG Amelie
michaela (Donnerstag, 28 März 2019 20:12)
Hallo habe heute das Gericht gemacht. Es war echt lecker .
Endlich mal etwas was meine ganze Familie gegessen hat.
Danke für die super Rezepte.
SIMONE (Freitag, 29 März 2019 09:19)
Hallo Amelie,
die Eier muss man doch auch abkühlen lassen oder ?
Lg Simone
Amelie (Freitag, 29 März 2019 09:54)
Hallo Simone,
mit ganz heißen Eiern würde ich es nicht machen, sonst verbrennst du dir die Finger beim Frikadellenformen. ;-)
LG Amelie
Romy (Freitag, 29 März 2019 11:49)
Hallöchen,
Ich habe leider keinen Thermomix. Kannst du mir kurz verraten, ob die Eier hartgekocht werden?
Vielen Dank!
Amelie (Freitag, 29 März 2019 16:01)
Hallo Romy,
ja, die Eier werden erst richtig hart gekocht.
Dann pellen und würfeln. 2 Zwiebeln ebenfalls würfeln, diese andünsten und abkühlen lassen. Anschließend Zwiebeln, klein gewürfelte Eier, 60 g Paniermehl, 1 rohes Ei, 2 EL TK-Petersilie, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer zugeben. Und mit den Händen vermischen. Dann zu Frikadellen formen und in Öl braten - vorsichtig mit 2 Pfannenwendern wenden.
Liebe Grüße Amelie
Romy (Freitag, 29 März 2019 20:42)
Super, vielen Dank!
Linda (Sonntag, 31 März 2019 23:18)
Heute für die Familie gemacht, alle waren begeistert weil es auch einfach mal was anderes war.
Ich bin jeden Tag auf deinem Blog und bin so begeistert. Deine Rezepte und Ideen sind einfach toll und ein Segen für alle Veganer/Vegetarier mit einem Thermomix!!
Bitte mach weiter so!!
Alexandra (Mittwoch, 01 Mai 2019 22:06)
Es hat selbst meinem Mann gut geschmeckt, der immer sehr skeptisch ist bei vegetarischen Gerichten.
Gigi (Donnerstag, 18 Juli 2019 15:07)
Das klingt toll! Und wie funktioniert das Rezept ohne Varoma?
Irmi (Donnerstag, 18 Juli 2019 17:09)
Was ist ein Varoma, und noch komplizierter geht es wohl nicht?
Amelie (Donnerstag, 18 Juli 2019 17:15)
Hallo Gigi, hallo Irmi,
dies ist ein Thermomix-Rezept.
Wenn es dir zu kompliziert ist, Irmi, dann bitte einen anderen Blog mit für dich verständlichen Rezepten suchen. ;-)
@Gigi:
Eier hartkochen, dann würfeln, Zwiebeln klein schneiden und anschwitzen und alles mit den Zutaten für die Eierfrikadellen vermischen. Dann formen und braten.
Kartoffeln und Soße dafür einfach auf dem Herd kochen. Für die Soße (Mehlschwitze) einen Schneebesen verwenden.
LG Amelie
Penny (Freitag, 19 Juli 2019 05:03)
Was ist Varoma?
Mittig auf den Einlegeboden legen?
Amelie (Freitag, 19 Juli 2019 09:22)
Hallo Penny,
dies ist ein Thermomixrezept. Varoma ist ein Zubehörteil vom Thermomix.
LG Amelie
Simone (Freitag, 19 Juli 2019 16:47)
Es ist gar kein Veganer Rezept,wegen der Hühnereier!
Aber sonst superlecker werde ich in meine Rezeptsammlung aufnehmen !�
Amelie (Freitag, 19 Juli 2019 17:29)
Hallo Simone,
wer hat behauptet, es wäre eins? ;-)
LG Amelie
Anke (Samstag, 20 Juli 2019 14:28)
Ich hab kein Varoma. Und nun?
Amelie (Samstag, 20 Juli 2019 16:45)
...guckst du in Kommentar #16 wie es ohne geht. ;-)
Lg Amelie
Renė S. (Donnerstag, 15 August 2019 20:00)
Kann man das auch ohne Veroma beschreiben. Das wäre dann für viele Interessenten verständlicher.
Amelie (Donnerstag, 15 August 2019 21:04)
Hallo René,
ich habe es oben im Text ergänzt.
Liebe Grüße Amelie
Susanne (Dienstag, 10 September 2019 12:56)
Super tolles Gericht ,habe zwar kein Thermomix, aber es geht ja auch super auf herkömmliche Weise.Danke
Elisi (Mittwoch, 16 Oktober 2019 16:14)
Superalternative zu Fleischfrikadellen. Familie und Freunde waren begeistert. Danke für das tolle Rezept!
lolle (Donnerstag, 28 November 2019 22:10)
Hat uns leider überhaupt nicht geschmeckt.
Schmeckte einfach nichtssagend, habe gott sei dank nur die Hälfte der Zutaten genommen.
Das was übrig geblieben ist wird in eine Suppe kommen.
Wird es nicht wieder geben.
Ulla (Mittwoch, 15 Januar 2020 14:44)
Wie lange müssen die Eierfrikadellen denn gebraten werden?
Amelie (Mittwoch, 15 Januar 2020 15:47)
Hallo Ulla, bis sie die typische Bräunung durchs Braten haben. LG Amelie
Ulla (Mittwoch, 15 Januar 2020 16:03)
Dankeschön. ☺
Urthei (Donnerstag, 23 Januar 2020 16:39)
Das klingt sehr lecker und ich werde die am Wochenende mal ausprobieren... in purer Form mit einem Löffel Senf in der Grundmasse... ist ein gutes Abendessen.
Wozu braucht es für so Was einen Thermomix? Eine Pfanne in der man zuerst die Zwiebel anschwitzt und anschließend die Frikadellen brät....
Vielleicht bin ich zu alt für den Schnickschnack... Aber tolles Rezept!
Amelie (Donnerstag, 23 Januar 2020 17:35)
Hallo Urthei,
man braucht keinen Thermomix, man braucht auch keinen Fernseher und kein Handy ;-) Aber dies ist nun mal ein Thermomix-Blog und daher sind alle Rezepte für den Thermomix. So einfach ist das schon.
LG Amelie
Sonne 1974 (Freitag, 24 Januar 2020 19:25)
Hallo Amelie
Ich besitze keinen Thermomix und hab’s trotzdem kapiert ��
Lg sonne
Loes Mittermeier (Sonntag, 09 Februar 2020 08:57)
Hallo Amelie, kann ich die Frikadellen einfrieren? Wir sind nur zwei Personen.
LG
Loes
Amelie (Sonntag, 09 Februar 2020 09:44)
Hallo Loes,
ich glaube, das geht nicht. weil die dann zäh wie Gunmi werden.
LG Amelie
Amelie (Sonntag, 09 Februar 2020 14:56)
Hui... meine Rechtschreibung war auch schonmal besser! :D
keso (Dienstag, 18 Februar 2020 22:05)
Uiuiui!
Erstmal danke für das Rezept. Werd ich morgen gleich mal ausprobieren. Und Hut ab Amelie für all deine geduldigen Antworten auf die ganzen Kommentare! Auch da kann man sich ein Scheibchen von abschneiden! Ich finde deinen Blog ganz großartig!
Viele Grüße
Violetta (Donnerstag, 20 Februar 2020 07:43)
Wir lieben das Gericht! Sehr lecker und mal was anderes. Sogar meinem Mann hat es geschmeckt, obwohl er immer Fleisch braucht und eigentlich kein Senfgeschmack mag. Aber hier harmoniert alles miteinander! Habe schon 2x nachgekocht und werde es bestimmt nochmal tun. Danke dir, liebe Amelie!
Amelie (Donnerstag, 20 Februar 2020 10:23)
Hallo Violetta,
lieben Dank für deine Nachricht, darüber freue ich mich sehr!!
LG Amelie
Sandra (Donnerstag, 27 Februar 2020 17:24)
14 Eier, du bist mein Held. Meine Hühner legen grad auch wie blöde. Due Tiefkühl ist schon voll. Morgen gibts die Frikas ��
LG Sandra
Rosi (Mittwoch, 18 März 2020 06:26)
Hallo ,werde das heute nachkochen ,habe auch keinen Thermomix hätte gerne einen �,finde es gar nicht nett wenn sich manche hier beschweren Hut ab wie geduldig du da bleibst ,ich finde Mann kann sich freuen wenn sich jemand die Mühe macht und uns daran teilhaben lässt, kompliziert finde ich es gar nicht, vielen Dank für deine Mühe
Miriam (Samstag, 21 März 2020 09:08)
Die frikadellen sind echt super.
Meine Familie war begeistert.
Das gibt es bei uns jetzt öfters.
Danke
Andrea (Samstag, 04 April 2020 16:51)
Hallo, das Rezept ist super und es hat uns sehr gut geschmeckt. Leider habe ich beim Herausbacken im Öl Probleme gehabt, es hat nämlich ganz arg das Fett herausgespritzt und ich weiß nicht, was ich falsch gemacht habe. Ist euch das auch passiert? LG
Angela (Montag, 20 April 2020 15:21)
Hallo Amelie
wir haben heute Dein All-in-One Gericht gegessen, mit den restlichen Ostereiern. Ich habe das Rezept halbiert, weil wir nur zu zweit sind. Die Sosse aber nicht, die Eierfrikadellen mit "Panko" paniert. Lecker!!! Danke für das Rezept.
LG Angela
Ines (Dienstag, 19 Mai 2020 21:06)
Habe die Variante mit den Kartoffeln gleichzeitig im Thermomix, leider ohne Senfsauce. Das nächste mal, die Frikadellen wird es sicher wieder geben. Danke Dir
Willi (Sonntag, 07 Juni 2020 15:24)
Hat jemand ohne Thermomix mal versucht, die Frikadellen statt in der Pfanne im Backofen zuzubereiten? Gibt es da Erfahrungswerte zu Garzeit, bei wieviel Grad, Ober-/Unterhitze oder Umluft und welche Einschubhöhe, nimmt man besser Grillrost oder Bachblech? Würde mich über Infos freuen, da ich es als Partyrezept für viele Personen machen will.
LG und Dank im Voraus.
Willi
Amelie (Sonntag, 07 Juni 2020 20:19)
Hallo Willi,
ich habe das noch nie probiert, aber ich könnte mir vorstellen, dass sie am Ende vielleicht zu trocken aus dem Ofen kommen. Wahrscheinlich müsste man sie gut mit Öl einpinseln, damit das nicht passiert. Und dann auf Ober-/Unterhitze, keine Umluft - bei 200 °C, Backblech mit Backpapier, mittig eingeschoben. Zeit - kann ich nicht sagen - vielleicht so 15 Min? Oder lieber 20 Min.?
Ich würde das aber definitiv vorher einmal ausprobieren - und zwar die Hälfte der Masse normal in der Pfanne und die andere Hälfte im Backofen. Dann hast du einen direkten Vergleich und weißt, ob es geklappt hat und wie du für deine Gäste am besten vorgehst.
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
LG Amelie
Conny (Freitag, 19 Juni 2020 14:45)
Kann man die auch kalt essen , schmecken sie dann noch oder werden sie trocken ? Wollte sie für ein kaltes Buffet machen ...
Amelie (Samstag, 20 Juni 2020 10:10)
Hallo Conny,
wir machen sie auch gerne für ein kaltes Buffet! Trocken sind sie nicht.
LG Amelie
Nina (Montag, 12 Oktober 2020 15:58)
Hallo Amelie.
Die Frikadellen sind wirklich super lecker. Ein Veggiealternative, die ohne viele Kohlenhydrate oder Hülsenfrüchte richtig satt macht. Mit Brokkoli Kartoffeln und Senfsoße haben wir sie gegessen.
Danke, für deine Seite. Dort finde ich immer ein leckeres Rezept, wenn ich unseren Wochenplan schreibe
Micha (Donnerstag, 05 November 2020 20:04)
Wir haben uns heute an dieses Rezept gewagt! 5 *! Es war sehr lecker und auch unseren Kindern (9 und 3) hat es sehr gut geschmeckt (sie haben sogar nachgefasst - das sagt alles �)... Letzte Woche gab es den Cowboy-Teller und das Kürbis-Curry - mmmmhhhh soooo lecker!
Vielen Dank für das Teilen der Rezepte �
Amelie (Freitag, 06 November 2020 08:49)
Hallo Micha,
das freut mich sehr und ganz besonders, wenn es Kindern schmeckt!! :-)
LG Amelie
datNicole (Dienstag, 24 November 2020 11:29)
Da wir gerne Senfeier essen, wollte ich das hier auf jeden Fall probieren. Beim Lesen des AIO-Rezepts fiel mir schon auf, dass die Reihenfolge einzuhalten kalte Kartoffeln bedeuten würde.
Am Morgen hatte ich schon die Eier gekocht.
Dann also erst die Zwiebeln gedünstet etc. - umgefüllt.
Danach die Kartoffeln im Thermomix gekocht.
Tja, dann kamen die Frikadellen dran. Ich hatte nur noch 8 gekochte und 1 frisches Ei. Mit 60 g Paniermehl hielt so gar nichts, also immer etwas nachgegeben. Das alles mit den Händen zu zerdrücken ging auch nicht - kurz den Stabmixer ins Spiel gebracht und etwas püriert, so dass es noch stückig war. Irgendwie brachte ich dann Frikadellen zusstande…
Die Soße war super - allerdings viel zu wenig, wenn man das auf 14 Eier hochrechnet!
Die Frikadellen schmeckten leider nur nach Paniermehl und nicht nach Ei. Die Idee ist witzig, die Umsetzung umständlich und da sind herkömmliche Senfeier auf jeden Fall die schnellere - und bessere - Variante.
Das mag Geschmacksache sein - aber das Rezept ist für einen Kochneuling einfach falsch geschrieben, das geht effektiver.
Amelie (Dienstag, 24 November 2020 13:13)
Hallo Nicole,
eigentlich ist das Rezept nicht schwer - tut mir leid, wenn ich es zu kompliziert geschrieben habe - gibt halt so viele Möglichkeiten - vielleicht sortiere ich das einzelne Eierfrikadellen-Rezept einfach aus und mache daraus ein extra Rezept, dann ist es leichter zu verstehen, auch gerade, wenn man vielleicht nicht so dir Ruhe hat.
LG Amelie
Patrizia (Montag, 04 Januar 2021 14:48)
Hallo liebe Amalie
Ich habe vor ein paar Wochen deinen Blog entdeckt und verfolgen ihn jetzt fast täglich
Ich bin zwar weder Vegetarier noch Thermo mix Besitzer aber deine Rezepte fibd ich trotzdem mega klasse
Vorallem da die meisten einfach reichlich Gemüse enthalten.
Dieses ausgenommen. Smiley
Heute haben wir die Eier-Frikadellen mit der Senfsoße und Kapü gegessen
Es war sensationell lecker!!!!
Auch mein Mann der sonst immer Fleisch braucht war begeistert. Und der Sohnemann der meistens gar nix isst, ebenfalls
Wird es sicherlich öfter geben!!!!!
Maggie (Freitag, 15 Januar 2021 12:40)
Ich habe die Frikadellen heute ausprobiert, man kann sie essen. Aber wer sie für einen "Knaller" hält, ist kulinarisch nicht sehr verwöhnt.
Amelie (Freitag, 15 Januar 2021 13:36)
Hallo Maggie,
was Paul über Peter sagt, sagt mehr aus über Paul als über Peter. ;-)
LG Amelie
SILKE (Sonntag, 17 Januar 2021 15:19)
Unser Familien Fazit zu den Eierfrikadellen : waren ok, aber wir müssen sie nicht ein 2.Mal haben
Anette (Sonntag, 17 Januar 2021 22:30)
Bei uns gab es die Eierfrikadellen am Wochenende. Sehr lecker, der ganzen Familie hat es geschmeckt. Bei uns gibt es sie definitiv noch weitere Male. ;-) Danke dafür!! Viele Grüße Anette
Frau.m.aus.Bo (Dienstag, 26 Januar 2021 20:02)
Habe das all-in-one heute ausprobiert. Es hat uns allen wirklich gut geschmeckt, allerdings stand ich beim Formen der Frikadellen kurz vor einem Tobsuchtsanfall � das ist schon eine Geduldsprobe weil sie nicht so gut "zusammenkleben" wie richtige Frikadellen.
Ansonsten aber wie gesagt ein schönes Rezept.
Tabea (Donnerstag, 11 Februar 2021 21:31)
Auch meine Familie war positiv überrascht. Es hat allen geschmeckt.
Vielen Dank für das leckere und einfache Rezept!
Vera (Mittwoch, 17 Februar 2021 15:07)
Habe die Frikadellen ausprobiert. Hatte allerdings kein Paniermehl und habe stattdessen zarte Haferflocken genommen. Lecker kross . Tolles Rezept. Danke.
Amelie (Donnerstag, 18 Februar 2021 10:41)
Hallo Vera,
das ist auch eine gute Idee!!
LG Amelie
Geli (Freitag, 18 Juni 2021 18:45)
Hallo Amelie �
Wirklich super das Rezept � Gewürze brauchte ich mehr,aber man kann es ja gut abschmecken � ich habe die Eierfrikadellen kleiner gemacht,dann brechen sie nicht so schnell und mit zwei Pfannenwendern gedreht �Ein kleiner Tip... Hände beim Form nass machen �
Mein Mann möchte sie auch wieder essen �passen ja zu vielem � vielen Dank dafür � lg.Geli
Ingo (Freitag, 25 Juni 2021 17:28)
Hallo zusammen, ich habe die Eierfrikadellen ausprobiert. Leider klebt die Masse nicht so gut, das ich gute Frikadellen daraus formen konnte! Irgendwas was fehlt, das die Masse klebriger wird�♂️.
Amelie (Freitag, 25 Juni 2021 17:42)
Hallo Ingo,
da fehlt eigentlich nichts.
Aber generell kann man immer alles retten: einen Schuss Öl zugeben, wenn es zu trocken ist - Paniermehl zugeben, wenn es zu feucht ist.
LG Amelie
Sandra (Freitag, 19 November 2021 21:34)
Vielen Dank Amelie für das leckere Rezepte.
Ist auf jeden Fall gespeichert.
Liebe Grüße
P.s.: ganz großen Respekt an deine Geduld beim antworten
Jutta �♀️ (Freitag, 31 Dezember 2021 13:29)
War sehr lecker genau mein Geschmack. Werde es öfters machen. � �
Diana (Samstag, 22 Januar 2022 16:27)
Hallo, habe das Rezept (ohne Thermomix) gerade ausprobiert und muss sagen, die Frikadellen schmecken wirklich gut. Danke für diese tolle Kochinspiration
BiankaLo (Montag, 23 Mai 2022 18:18)
Die schmecken Mega