Chocolate Chip Bagels. Lecker...!!!

Als Grundlage hab ich mein Bagel-Rezept genommen, aber dieses Mal komplett mit Weizenmehl gemacht, damit der Geschmack der Schokotropfen gut zur Geltung kommt.

Meiner Familie haben die Bagels auf jeden Fall sehr gut geschmeckt, sie erinnern an ihre liebsten Schoko-Brötchen - nur ein bißchen anders in der Form und der Oberfläche, weil Bagels ja ein kurzes Bad in heißem Wasser nehmen, bevor sie in den Ofen kommen. Das macht man, damit die Oberfläche fester wird und die Feuchtigkeit länger im Bagel erhalten bleibt. Damit sind Bagel insgesamt etwas bissfester als jetzt z.B. die Schokobrötchen. Das Loch in der Mitte haben die Bagel, so habe ich es mal gelesen, damit man sie gut lagern und transportieren konnte - und zwar hängend auf einem Seil oder Stab. Zudem bewirkt das Loch auch, dass sie besser durchbacken können. 

Viele denken, dass Bagel einen amerikanischen Ursprung haben, aber das stimmt nicht so ganz. Sie haben einen jüdischen Ursprung - angeblich gab es in Krakau in Polen im 17. Jahrhundert die ersten Bagel unter dem jüdischen Namen "Begyl" - was Ring bedeutet. Im 19. Jahrhundert kamen sie dann über jüdische Auswanderer nach Amerika, wo sie dann über die Jahre zum festen Bestandteil wurden. 

Neben herzhaften Bagel-Versionen gibt es natürlich auch diese süße Version mit Schokotropfen im Teig für das ich jetzt hier das Rezept für euch habe. 

Liebe Carmen, ich hoffe, es sagt dir zu und schmeckt wie du es dir vorgestellt hast!

1 Portion (Für ca. 10 Bagel)

Für den Teig:

160 g Naturjoghurt oder Soja Skyr

200 g Wasser

1 Würfel Hefe oder 12 g Trockenhefe

1 TL Zucker

3 Min/37 °C/Stufe 1

600 g Weizenmehl Type 550 zugeben sowie

2 TL Salz

50 g weiche Butter oder Margarine

100 g Zucker

120 g Schokotropfen

3 Min./Teigstufe

Den Teig in eine geölte Teigwanne mit Deckel geben und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Formen:

Den Teig in ca. 10 Teile teilen und jedes Stück rund formen (=schleifen), 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Teig entspannt.

Nun entweder mit einem Stiel ein Loch in die Mitte stechen und mit den Fingern dieses Loch kreisförmig vergrößern. Oder den Teigling zu einem Strang ausrollen, den Strang einmal um die Hand wickeln, die Enden an der Unterseite der Hand übereinander legen und die Teig-Enden verbinden, in dem man die Hand mit der Unterseite über die Arbeitsfläche hin und her rollt.

Die Bagels 20-30 Minuten gehen lassen, den Backofen schonmal vorheizen.

Wasserbad:

Währenddessen 2 Liter Wasser in einem Topf zum Sieden bringen, 20 g Zucker zufügen. 

Dann die Bagel nacheinander oder je nach Topfgröße max. ca. 3 Stück gleichzeitig mit einer Schaumkelle in den Topf geben und ca. 30 Sek. pro Seite ziehen lassen.

Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf zwei Backbleche mit Backpapier setzen.

Backen:

Die Bagels nacheinander bei 200° C Ober-/Unterhitze für 15-20 Minuten backen.