Gestern ist der kleine Teenager aus England zurückgekommen, da musste es natürlich erstmal etwas leckeres zu Essen geben. das Thema "Cheeseburger" ist immer eine ideale Wahl - diesmal habe ich statt Burger Buns aus dem Teig ein Sandwich Baguette gemacht.
Statt das Sandwich Baguette aber klassisch zu formen, habe ich es so gebacken, dass man es nicht aufschneiden muss, sondern einfach leicht auseinander klappen und in der Mitte füllen kann.
Das sieht cool aus beim Servieren und lässt sich auch gut essen. Man schneidet das Baguette vorher einfach in ca. 4 Stücke.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für 3-4 Portionen
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Für den Teig:
100 g Milch oder Pflanzenmilch in den Mixtopf geben sowie
4 g Trockenhefe oder 1/3 Würfel frische Hefe
15 g Zucker
3 Min./37°C/Stufe 1
1 TL Salz zugeben sowie
30 g Butter oder Margarine
190 g Mehl Type 405, 550 oder 630
3 Min./Teigstufe
Der Teig soll fluffig, aber nicht zu klebrig sein. Ggf. etwas Mehl zugeben, wenn er zu klebrig ist. Den Teig aus dem Mixtopf in eine Schüssel füllen und mit Deckel ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er doppelt aufgegangen ist.
Formen:
Den Teig zu einer Kugel formen.
Anschließend die Kugel längs ausrollen auf ca. 35 x 18 cm.
Die Oberfläche dünn mit Öl bepinseln und den Teig von der Längsseite her Überklappen. NICHT festdrücken. (Durch die Ölschicht klebt das Baguette an dieser Stelle nicht zusammen und lässt sich zum Füllen dann öffnen).
Den Deckel jetzt mit einem verquirlten Eiweiß oder Sojamilch bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Nochmal ca. 20 Minuten ruhen lassen, derweil den Backofen vorheizen.
Backen:
Ca. 10-15 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen, derweil die Füllung vorbereiten.
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Für die Burgersoße:
100 g Mayonnaise oder vegane Salatcreme
100 g Ketchup
30 g Senf
2 kleine Gewürzgurken (ca. 30 g)
1 TL TK-Petersilie
2 Prisen Salz
2 Prisen Pfeffer
1 Schuss Zitronensaft
5 Sek./Stufe 6, vom Rand schieben
15 Sek./Stufe 3
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Für die Füllung:
1 Tomate
> in Scheiben schneiden
2-3 kleine Gewürzgurken
> in Scheiben schneiden
2 Blätter Eisbergsalat
> in breite Streifen schneiden
1 kleine rote Zwiebel
> in dünne Ringe schneiden
250 g Hackfleisch
ODER 1 Pck. Veggie-Hack bzw. 1 x Kidneybohnen Hackersatz (nach diesem Rezept)
> in der Pfanne braten, ggf. mit Salz und Pfeffer würzen.
> Herdplatte ausschalten.
Das Hackfleisch in der Pfanne längs zusammenschieben.
2-3 Käsescheiben
> längs auf das Hack legen, der Käse fängt jetzt an zu schmelzen durch die Hitze des Hacks.
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Zusammenbau:
Das Sandwich Baguette leicht öffnen und Burger Soße auf die Unterhälfte geben. (Restliche Burger Soße zum Essen dazurechne).
Das Hack aus der Pfanne dritteln und mit einem Pfannenwender in das Sandwich Baguette geben.
Tomaten, Zwiebeln und Gewürzgurken drauf geben, zum Schluss den Salat und nochmal etwas weitere Burgersoße.
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Servieren:
Das Sandwich Baguette in ca. 3-4 Stücke schneiden und mit der restlichen Burgersoße servieren.
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Tipp:
Wer die doppelte Menge machen möchte, kann Teig sowie Burgersoße direkt in der doppelten Menge im Thermomix machen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Klaus (Montag, 28 Juli 2025 09:32)
Toll - eine schöne Alternative zum Burger bzw. Döner