Ich liebe ja Schupfnudeln in einer cremigen Soße - und nochmal mehr, wenn es richtig schnell geht. Hier habe ich eine Variante mit einer cremigen Paprikasoße getestet - mit frischen Tomaten und etwas Rucola als Kontrast zu der sonst cremig-schlozigen Soße, die ich mit Paprika, Tomatenmark und Frischkäse gemacht habe.
Dieses Gericht reiht sich wunderbar ein in die Sammlung schneller alltagstauglicher Familiengerichte, es ist ein schnelles Feierabendgericht und ich würde es auch einfach mal als Comfort Food bezeichnen.
Meine Kinder hätten es geliebt, wären sie aktuell zu Hause - ok, den Rucola hätten sie rausgepickt - bzw. hätte ich ihre Portion einfach direkt ohne serviert.
Aber ich weiß, sie hätten die Reste aus der Pfanne gegabelt, hätte es Reste gegeben.
Ich hatte erst überlegt, ob ich nur die Hälfte ausprobiere und gedacht, ich mach die reguläre Menge - dann haben wir noch etwas für morgen. Haha. Der Mann und ich waren zum Schluss beide diejenigen, die am Mittagstisch saßen, schon völlig vollgefuttert, aber dann doch noch immer wieder mit der Gabel weitere Schupfnudeln rausgefischt haben. Zum Abend hin war nur noch eine kleine Portion da, die dann auch auf merkwürdige Art und Weise verschwunden war. Es war aber auch einfach zu lecker!
Hier kommt das Rezept:
4 Portionen
Für die Schupfnudeln
2 Pck Schupfnudeln à 500 g (Kühlregal)
> in der Pfanne braten
Für die Soße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 5
25 g Öl zugeben
2,5 Min./120 °C/Stufe 1
1 Glas geröstete Paprika à 280 g
90 g Tomatenmark
> Paprika abtropfen lassen und abwaschen
> beides zugeben, 10 Sek./Stufe 5
danach
5 Min./100 °C/Stufe 1
150 g Frischkäse oder veg. Frischkäse oder Creme Vega
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Salz
1/2 TL Honig oder Agavendicksaft
>zugeben, 10 Sek./Stufe 5
Abschmecken - ggf. minimal Honig oder Agavendicksaft zugeben, um die Säure auszugleichen - aber nicht zu viel, es soll nicht süß werden!
300 g Cocktailtomaten
> in kleine Stücke schneiden
2 Handvoll Rucola
> waschen & trockenschleudern
Vermischen & servieren
Die Schupfnudeln mit der cremigen Soße mischen, die Tomaten und den Rucola untermischen und ggf. mit Parmesan bestreut servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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