Die Nudelsalat-Saison steht bevor - Kindergarten- und Schulfeste, Vereinsgrillen, Gartenpartys etc. - da sind Nudelsalate auf dem Buffet immer sehr gerne gesehen. Daher habe ich mir hier mal eine ganz andere Variante zu den bekannten Nudelsalaten - einen Spätzle-Bratwurst-Salat mit Gurken und Radieschen, damit es frisch und knackig ist, und einem Senf-Balsamcio-Joghurt-Dressing, das das ganze dann geschmacklich zu einem wirklichen Salat macht und von einer Bratwurst-Spätzle-Pfanne unterscheidet.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für die Bratwürstchen
ca. 360-400 g Nürnberger Bratwürstchen oder veg. Mühlenbratwüstchen
> in Scheiben schneiden
> in Öl in der Pfanne braten
> umfüllen, abkühlen lassen
Für die Spätzle
2 Pck. Spätzle à 500 g
> in der Pfanne in etwas Öl braten
> umfüllen, abkühlen lassen
Von Henglein gibt es inzwischen vegane Spätzle.
Außerdem:
2-3 rote Zwiebeln
> in feine Ringe schneiden
1 mittelgroße Gurke
> würfeln, z.B. mit dem Nicer Dicer
6-8 Radieschen
> putzen, in dünne Scheiben schneiden
Für das Dressing:
100 g Naturjoghurt oder pflanzl. Joghurtalternative wie Soja Skyr
80 g Olivenöl
30 g Agavendicksaft, Ahornsirup oder Honig
40 g Senf
Ca. 30 g dunklen Balsamicoessig (ggf. erhöhen auf bis zu 40 g)
etwas Salz
1 TL Thymian
5 Sek./Stufe 5
Das Dressing mit den anderen Salatzutaten mischen. Mit Balsamico und Salz nach persönlichen Vorlieben abschmecken.
Sofort servieren oder bis zum Verzehr kalt stellen.
Tipp zum Grillen:
Wenn man den Salat zum Grillen machen möchte, einfach die Bratwürstchen weglassen, die kommen ja dann vom Grill direkt auf den Teller!
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Kerstin (Mittwoch, 21 Mai 2025 10:02)
Das Rezept hört sich großartig an! Sogar mein Mann hat direkt gesagt das möchte er ausprobieren! Danke dafür! LG Kerstin
Amelie (Mittwoch, 21 Mai 2025 10:12)
Ach wie schön!! Das freut mich sehr! Gruß auch an deinen Mann! :-)
Yvi (Mittwoch, 21 Mai 2025 12:22)
Direkt als Favorit gespeichert, vielen Dank für die tolle Idee. Nun müssen nur noch die Zwiebeln, Gurken und Radieschen um Garten reif sein.
Sabine (Mittwoch, 21 Mai 2025 21:59)
Uii, klingt perfekt als Resteverwertung für Bratwurst ��