Gestern brauchte ich was ganz Leckeres und was ganz schnell auf dem Tisch steht, denn der Mann war schon mit dem Jüngsten, der einen langen Schultag hatte, auf dem Rückweg nach Hause. An diesen Tagen muss ich für die Jungs nichts einplanen, sie haben Mittags dann in der Schulkantine oder beim Dönerladen schon etwas gegessen. Also hab ich nur eben schnell Quesadillas für den Mann und mich gemacht. Dachte ich zumindest.
Der Weg von der Haustür ins Teenagerzimmer führt direkt durch die Küche, kurz gescannt, was es gibt, Teller geschnappt und zack war das Kind mit dem Essen, das für mich und den Mann bestimmt war, verschwunden. Kurze Zeit später dann ein kurzes Brüllen von der Treppe nach unten: "Mamaaaa? Haben wir noch mehr davon?"
Ich durfte zumindest mal kurz probieren, damit ich weiß, was ich euch heute hochlade. :D Ich hätte mir gerne auch noch einen schnellen Quesadilla gemacht, aber wir hatten keinen Käse mehr. Der Mann hätte auch gerne noch etwas mehr gehabt - aber den musste ich dann auch auf das nächste Mal vertrösten! Und das kommt bestimmt, denn diese Veggie-Quesadillas sind richtig lecker!
Hier kommt das Rezept:
2 Portionen
(2 Portionen als Hauptgericht, 4 Portionen als Snack)
Für die Füllung:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek / St. 5
1 Dose Kidneybohnen à ca. 400 g, abtropfen lassen (=ca. 265 g Kidneybohnen)
80 g zarte Haferflocken
1 EL Sojasoße
etwas Salz und Pfeffer
1/2 TL Kreuzkümmel
15 Sek / St. 4
4 EL Mais
n.B. Jalapenos in Ringen (oder milde bzw. pikante Peperoni)
150 g geriebenen Cheddar-Käse oder veg. Käseschmelz
> bereit halten
Für die Wraps:
4 Tortilla-Wraps
> bereit halten, 2 davon mit der Kidneybohnenmasse bestreichen bis zum Rand.
Braten:
Pfanne heiß werden lassen, etwas Öl reingeben und anschließend den ersten Wrap mit der Kidneybohnenseite nach unten in die Pfanne geben und braten. Wenn die Seite leichte Farbe angenommen hat, wenden. Die Hälfte vom bereit gestellten Mais und den Jalapenos darauf verteilen und die Hälfte des Käses drauf geben. Einen Wrap ohne Kidneybohnen drauf legen, festdrücken und sofort wenden (z.B. mithilfe eines großen Tellers auf den Teller stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen.) So lange braten, bis die Unterseite des Wraps ebenfalls Farbe angenommen hat.
Anschließend den zweiten Wrap genauso machen.
Hinweis: Entweder schnell sein, die Hitze runterdrehen oder die Pfanne von der Herdplatte nehmen - damit der Wrap von unten nicht anbrennt, während man Mais, Jalapenos und Käse drauf gibt!
Servieren:
Den Quesadilla in Stücke schneiden und servieren.
Hinweise:
Diese Quesadillas kann ich mir auch sehr gut als Schul-Snack oder Lunch-to-Go vorstellen!
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Iris (Mittwoch, 15 April 2026 08:13)
Wow, das klingt ja ultra-lecker! Danke für die Inspiration, liebe Amelie!
Silke (Mittwoch, 15 April 2026 08:29)
Was für eine coole Idee.
Allein schon für die Möglichkeit Bohnen unterzubringen, ohne, dass sie als solche direkt erkennbar sind, finde ich das Rezept klasse.
Aber auch für ein Fingerfoodbuffet und viele andere Gelegenheiten ist es ein tolles Gericht.
Das probiere ich direkt am Wochenende aus.
Die Bewertung erfolgt dann danach.
Chrissy :) (Mittwoch, 15 April 2026 08:53)
Guten Morgen,
das hört sich lecker an aber was könnte man als Alternative für die Jalapenos nehmen? Ich kenne die nur in ganz scharf und das mag ich nicht. Ich denke, dass etwas Würzig/Pikantes mit drauf muss, oder?
Danke und LG
Amelie (Mittwoch, 15 April 2026 09:06)
Wenn dir Jalapenos zu scharf sind, kannst du auch einfach mildere Peperoni nehmen. Oder du würzt die Kidneybohnen-Masse mit etwas Chili (Sriracha-Soße, Cayennepfeffer, Chiliflocken o.ä.) nach deinem persönlichen Geschmack und Schärfeempfinden.
Chrissy :) (Mittwoch, 15 April 2026 09:08)
Sriracha-Soße hört sich gut an, danke!
Maike (Mittwoch, 15 April 2026 09:22)
Oder mit saure Gurken Scheiben im Hamburger Stil?
Amelie (Mittwoch, 15 April 2026 09:30)
Eine Burger-Version habe ich schonmal gemacht, das Rezept findest du hier: https://www.mix-dich-gluecklich.de/cheeseburger-wraps
Cordula (Mittwoch, 15 April 2026 09:54)
�
Schöne Story.
Und ein tolles Rezept, mit dem ich "meinen Teenager" bestimmt begeistern kann.
Danke!
Annette (Mittwoch, 15 April 2026 13:03)
Mega, das ist ein super Upgrade zu den Käse-Tortillas, die du mal als Beilage zu einer Tomatensuppe gemacht hast.
Die Suppe war leider nur bei mir der Renner, der Rest der Familie war weniger begeistert. Aber die Tortillas sind ein sehr beliebter Snack.
Mit dem Kidney-Hack wird’s jetzt richtig reichhaltig - super! :-)
Vera (Mittwoch, 15 April 2026 13:09)
Hallo Amelie,
das klingt sehr lecker und vor allem schnell und einfach. Praktisch, dass man das Hack nicht separat anbraten muss.
Ich glaube ich werde Salsa dazu machen.
Vielen Dank für die tolle Idee.
LG
Vera
Vera (Mittwoch, 15 April 2026 13:13)
Kleiner Nachtrag:
Mir ist gerade aufgefallen, dass du den Arbeitsschritt mit dem Bestreichen der Wraps mit den Kidneybohnen nicht ausgeschrieben hast, das sieht man nur auf den Bildern.
Amelie (Mittwoch, 15 April 2026 13:46)
DANKE für den Hinweis!
Ich bin in Gedanken jetzt schon immer im neuen System, für das ich meine Rezepte jetzt nach einem bestimmten Format schreiben muss, damit sie beim Übertragen ins neue System auch erkannt werden und nicht zu viel manuell nachgearbeitet werden muss. Dabei ist mir dann dieser nicht unwichtige Satz abhanden gekommen, oben rausgelöscht, unten nicht wieder eingefügt. Hab ich schon gesagt, wie froh ich bin, wenn alles fertig ist und läuft und hier alles wieder in ruhigem Fahrwassern ist? :D
Daher DANKE für deine Aufmerksamkeit!! :-)
Anna (Mittwoch, 15 April 2026 21:08)
Ja, ja, ja!!!
Genau so ein Rezept hab ich gesucht!
Werde ich ausprobieren.
Vielen Dank liebe Amelie
Žaklina (Donnerstag, 16 April 2026 14:22)
Heute direkt ausprobiert, geschmacklich top!!! Danke für das Rezept♥️
Unserem Teenager hat es geschmeckt, auf Anhieb hat er die Bohnen gar nicht rausgeschmeckt. Dazu habe ich noch eine Joghurt-Knoblauch-Sauce gemacht und als Dipp dazu serviert.
Womit ich Probleme hatte, war den richtigen Garpunkt zu erwischen. Teilweise sind mir die Tortillas angebrannt, während ich Mais, Käse und Jalapenos drauf gelegt habe. Kleiner Tip: bei diesem Schritt unbedingt die Pfanne beiseitelegen.
Amelie (Donnerstag, 16 April 2026 15:39)
Hallo Žaklina,
danke für dein Feedback!! :-)
Ich hab das mal oben im Rezept noch dazugeschrieben mit dem Hinweis!
LG Amelie
Meike (Samstag, 18 April 2026 14:28)
Jetzt muss ich auch mal kommentieren! Solche Rezepte sind am Wochenende perfekt für uns, da wir spät frühstücken und abends warm essen. Also habe ich das heute direkt ausprobiert, auch wenn es für meine Familie ein bisschen experimentell ist mit dem "Kidneybohnenhackersatz". Gleichzeitig waren die Nachbarskinder hier, die sehr picky sind mit dem Essen und was soll ich sagen? Alles weg, keiner hat gemerkt, dass es kein Fleisch ist und geschmeckt hat es auch noch allen! Von daher - vielen Dank und gerne mehr solcher Rezepte!!
Amelie (Samstag, 18 April 2026 16:52)
Das freut mich sehr!! Vielen vielen Dank für deine Rückmeldung! :-)
Alex (Montag, 20 April 2026 20:13)
Sehr lecker! Hab kalorientechnisch reduziert: Proteinwraps, Paprika statt Mais und Light-Käse.
Macht sehr satt und proteinreich ��
Silke (Dienstag, 21 April 2026 09:05)
Was eine schöne Idee, Wraps so zu füllen.
Ich liebe diese "Bohnenfüllung" und der Gedanke, wie gesund das Ganze ist, macht mir beim Verzehren nochmal Spaß.
Mein Mann ist nicht so der Fan dieser Füllung, aber dem konnte ich dann Deinen Tomaten-Möhrenaufstrich anbieten und hab da einfach Käse und Jalapenos drauf machen.
Ein ganz leckeres, schnelles Abendessen, von dem ich heute Mittag die Reste als Imbiss vertilgen werde.
Nadja (Dienstag, 21 April 2026 18:18)
Heue ausprobiert und für lecker empfunden. �
Susanne (Donnerstag, 23 April 2026 20:40)
Wirklich ein mega Rezept! Mal eben auf die Schnelle gemacht, die Zutaten waren alle im Haus.
Die kleine Tochter möchte derzeit kein Fleisch essen, sie war sehr begeistert vom "Veggie-Hack".
Danke dir für die tollen Ideen!
Amelie (Freitag, 24 April 2026 08:40)
Lieben Dank für das viele positives Feedback!! :-)