Kürbissuppe mal anders und zwar als Thai Curry Suppe! Wir lieben den Geschmack von Thai Curry - und ich hatte noch einen Rest Kürbis übrig. Ein klassisches Thai Curry hätte ich auch machen können, aber mir war einfach mal nach einer Suppe, um mal ein bißchen mehr Kürbissuppen-Vielfalt in die Welt hinaus zu tragen :D.
Eine Idee habe ich mir gestern noch bei einer Freundin abgeguckt. Einfach für alle, die gerne etwas mehr Inhalt möchten: Reis auf dem Herd kochen, etwas Reis in die Suppenteller füllen und dann die Suppe drauf geben.
Hier kommt das Rezept:
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Für 4-6 Portionen (als Vorspeise)
Für die Suppe:
1 weiße Zwiebel
5 Sek./Stufe 5
1 rote Zwiebel, geachtelt, zugeben sowie
25 g Öl
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
2 Dosen Kokosmilch à 400 g fettreduziert
600 g Wasser
1 TL Salz
2 TL gelbe Currypaste
1 TL Currypulver
2 rote Paprika in feinen Streifen
400 g Hokkaido-Kürbiswürfel (mit Schale)
Ca. 100 g Baby Pak Choi in feinen Streifen oder Blattspinat
15 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
35 g Speisestärke in Wasser glatt gerührt
> mit dem Spatel unterrühren
5 Min./100 °C/Linkslauf/Stufe 1
Servieren:
Nach Geschmack mit Salz und Currypaste nachwürzen sowie optional noch Chili dazugeben und servieren.
Tipp:
Wer möchte, kann auch noch 150-200 g Reis auf dem Herd kochen, diesen dann zuerst auf die Teller verteilen und anschließend die Suppe drüber geben, wenn man mehr "Inhalt" haben möchte.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Domenique (Montag, 20 Oktober 2025 10:10)
Perfekt!
Die wird es heute direkt zum Mittagessen geben :D
Passt mir gerade viel besser als die klassische Kürbissuppe.
Vielen Dank!
Manuela (Montag, 20 Oktober 2025 11:23)
Bei mir auch!!
Passt perfekt gegen die Erkältung, bisschen scharf und los! Danke für deine punktgenaue und leckere Unterstützung!
LG Manuela
Jenni (Montag, 20 Oktober 2025 12:38)
Liebe Amelie, hört sich prima an! A propos Thaï - leider komme ich nicht mehr auf dein Thai Curry Basisrezept? Man findet es noch in der Liste aber die Seite existiert nicht mehr? Sehr schade ...
Andrea (Montag, 20 Oktober 2025 12:44)
Heute sollte es eigentlich die "normale" Kürbissuppe geben... Juhu, noch Kokosmilch im Keller gefunden; umgeplant und lecker, lecker, lecker... Danke für deine tollen Rezepte!
Amelie (Montag, 20 Oktober 2025 13:58)
Das freut mich!! :-)
@Jenni: doch, das gibt es noch, nochmal anklicken bitte, da war ein Bug ;-)