Eine Solero-Torte macht sich immer gut auf dem Kuchenbuffet und ist auch für Sonntags eine tolle Torte, die wunderbar nach Sommer schmeckt. Um ein bißchen Abwechslung zu haben, habe ich am Wochenende eine Variante mit Windbeuteln in der Mitte gemacht. Mmmh.....!
Der Boden besteht aus einem lockeren Biskuitteig, oben drauf kommen die Windbeutel, die in eine leckere Sahne-Schmand-Vanille-Creme eingehüllt werden. Das Topping ist aus Maracujasaft gemacht. Ich habe die Torte am Freitag gemacht und bis Sonntag in den Kühlschrank gestellt. Man kann sie also locker 2 Tage vorher vorbereiten. 1 Tag Kühlzeit sollte sie mindestens haben, damit die Creme und das Topping standfest sind.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für den Boden:
Für eine 26/28er Springform
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste
6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling, danach nochmal
6 Min/Stufe 4 mit Schmetterling
1 TL Backpulver drüber streuen
120 g Mehl Type 405 mit einem Esslöffel drüber streuen
1 Prise Salz
4 Sek./Stufe 3 mit Schmetterling
Danach den Schmetterling entfernen und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und 20-25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze / 160 °C Umluft backen.
Abkühlen lassen.
Den abgekühlten Boden auf eine Tortenplatte geben, einen Tortenrand drum herumstellen und diesen aber etwas höher ansetzen, damit man nach oben hin etwas mehr Platz hat (siehe Bild).
Ich fixiere den Tortenring immer mit Silikon-Bändern für Rouladen (z.B. diese hier)
Für die Schmand-Sahne-Vanille-Creme und Windbeutel:
1 Pck Mini-Windbeutel (ca. 20 Stück) auftauen lassen oder im nächsten Schritt gefroren in die Creme geben.
400 g kalte Schlagsahne in den Mixtopf geben sowie
400 g Schmand
3 Pck. Vanille-Dessertsoßenpulver ohne Kochen von Ruf à 24 g ODER 75 g dieses selbstgemachten Fix für Tortencreme (hier klicken)
10 -30 Sek./Stufe 10 cremig schlagen (zwischendurch stoppen und schauen, wie fest es schon ist, es darf nicht mehr flüssig sein, aber auch nicht so fest, dass es sich nicht mehr verteilen lässt)
Einen Teil der Creme auf dem Boden verteilen.
Mini-Windbeutel auf der Creme verteilen und in die Creme drücken.
Restliche Creme drauf geben und in den Zwischenräumen verteilen, besonders auch am Rand, damit später Maracujaguss nicht runterläuft.
Für das Maracuja-Topping:
250 g kalten Maracujasaft (z.B. Beckers Bester oder Happy Day)
3 Pck. Vanille-Dessertsoße ohne Kochen von Ruf (Pulver = 1 Pck à 24 g) oder 75 g Fix für Tortencreme nach diesem Rezept
2 Min/Stufe 4 (ggf. zwischendurch schauen, wie angedickt es schon ist)
Das angedickte Topping auf der Creme verteilen.
Kühlen:
Die Torte mind. über Nacht in den Kühlschrank stellen. Es ist aber auch kein Problem, sie für 2 Tage in den Kühlschrank zu stellen und dann erst zu servieren.
Tipp:
Wer das Pulver von Ruf nicht bekommt, kann auch jeweils 3 x Dr Oetker Vanille-Dessertsoße ohne Kochen à 39 g nehmen.
Glutenfrei wird die Torte mit glutenfreien Windbeuteln (z.B. von Rewe "frei von") sowie glutenfreiem Mehl (z.B. von Schär)
Vegan geht leider nicht, da es Windbeutel bisher nicht in vegan zu kaufen gibt.
Für Veganer empfehle ich dann die klassische Solero-Torte (klick hier).
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Bille (Montag, 05 September 2022 19:00)
Liebe Amelie,
Vielen Dank für das Rezept! Ich habe die Torte gerade fertiggestellt :-)
Leider musste ich etwas improvisieren da ich die Creme leider doch zu fest geschlagen hab. (13 Sekunden). Dadurch konnte ich nicht alle Windbeutel schön bedecken...Ich hab dann einfach nochmal 1/2 Cremerezept gemacht ( mit 10 Sekunden), dann wars super! Dafür hatte ich aber danach nur noch 1 1/2 Beutel Soßenpulver :-0
Ich hab also einfach das Maracujatopping mit der Hälfte Pulver gemacht (machen müssen). Es war aber trotzdem schön streichfest. Ich bin gespannt auf morgen wenn ich sie aus dem Kühlschrank hole :-))) Liebe Grüße
Karola (Montag, 05 September 2022 20:48)
Hallo Amelie,
ist der Biskuitboden auf deinem Bild mit oder ohne Backpulver zubereitet worden?
VG
Amelie (Montag, 05 September 2022 22:15)
Huhu,
ohne Backpulver. Sorry, den Hinweis muss ich rauslöschen, das verwirrt nur.
LG Amelie
Melanie (Samstag, 10 September 2022 09:03)
Liebe Amelie,
Danke für deine tollen Rezepte. Die Torte war mega lecker!
Helene (Donnerstag, 15 September 2022 18:19)
Ich habe diese Torte ausprobiert....sie ist sehr lecker
Silke (Donnerstag, 06 Oktober 2022)
Hallo, ich möchte diese Torte morgen backen. Von Ruf hab ich nur Puddingcreme o Backen bekommen ( Packungen a 42g für 250ml)…- Kann ich das verwenden u wieviel für die Creme bzw das Topping muß ich da nehmen? Danke vorab für eine schnelle Info…
Amelie (Donnerstag, 06 Oktober 2022 20:12)
Hallo Silke,
Puddingcreme o Backen - was meinst du? Backfeste Puddingcreme?
Da es ja nicht für Vanillesoße (also flüssig) ist, sondern festere Puddingcreme, würde ich es mit jeweils 1,5 Pck probieren. Immer durch die Deckelöffnung schauen und stoppen bevor es zu fest ist. Lieber öfter ausmachen und schauen und wieder starten als sofort zu feste Creme zu haben.
LG Amelie
Mareike (Freitag, 07 Oktober 2022 18:12)
Liebe Amelie, ich habe mir diese Torte zum Geburtstag gebacken und bin so stolz, dass ich nun auch mal eine Torte zustande gebracht habe, die die anderen bestaunen.
Herzlichen Dank für deine tollen Rezepte! Wir lieben deinen Geschmack �
Amelie (Freitag, 07 Oktober 2022 21:09)
Oh, das freut mich sehr!! Happy happy birthday an dich!
Michaela (Donnerstag, 20 Oktober 2022 16:25)
Ich wollte die Torte zum Hochzeitstag meiner Eltern machen. Hat jemand schon einmal eine Marzipandecke über den fertigen Kuchen ( nach der Kühlung) gemacht.
Oder hat jemand Ahnung ob das geht? Danke
Daniela (Sonntag, 09 April 2023 17:18)
Hallo Amelie!
Ich würde das Rezept gerne als "Blechkuchen" umwandeln, da ich eine größere Menge brauche. Für eine eckige Springform (Maße ca. 25x38cm) müsste ich es dann verdoppeln, richtig?
Übrigens ist die Torte superlecker �
LG, Daniela
Nathi (Freitag, 21 April 2023 20:20)
Hallo
Ich würde gerne diese Torte für Sonntag nachmachen. Ich habe aber keinen Thermomix. Muss ich dann vorher erst die Sahne steif schlagen, Schmand unterrühren und auch die Dessertsoße quasi extra anrühren? Oder alles in einem behälter und mit dem Rührgerät schlagen?
Ganz liebe Grüße
Marcella (Mittwoch, 03 Mai 2023 20:12)
Hallo Amelie, die Torte ist der Knaller, vor allem der fruchtige "Solero- Geschmack" kommt richtig gut raus. Vielen Dank für das Rezept! Mit Himbeer -Topping schmeckt es übrigens auch superlecker;)
Liebe Grüße von Marcella
Tina (Freitag, 12 Mai 2023 09:09)
Hallo Amelie, ich wollte nochmal fragen ob der Teig ohne Backpulver gebacken wird?
Amelie (Freitag, 12 Mai 2023 09:24)
Ja, ohne Backpulver, die Eier bringen genug Volumen und da der Biskuit nicht geteilt wird, brauchst du keins.
Tina (Samstag, 13 Mai 2023 09:36)
Dankeschön Amelie. Dann werde ich die Torte jetzt mal backen…
Steffi (Donnerstag, 18 Mai 2023 17:36)
Liebe Amelie!
Ich hab die Torte eben gemacht. Hab leider in 3 Geschäften keine Windbeutel bekommen, also hab ich sie ohne gemacht. Dafür kommen morgen noch frische Brombeeren und weiße Schonoladenraspel als Deko drauf. Ich habe noch NIE so eine unkomplizierte, leckere Tortencreme gemacht. Sowohl die Sahne als auch das Topping sind einfach nur super und so schnell gemacht. Ich bin absolut begeistert. Danke für dieses tolle Rezept!
LG
Kristin (Freitag, 29 März 2024 17:42)
Ich habe die Torte eben vorbereitet bis einschl. der Schmand-Sahne-Creme. Bei mir ist die Creme leider zu dick geworden, wie Butter. Ich habe nach 10 Sekunden den Thermomix gestoppt, da war es schon zu spät. Also entweder schaut man nach 3 Sekunden schon nach oder vielleicht nimmt man eine Packung Soßen-Pulver weniger. Ich hatte echt Schwierigkeiten die "Creme" zwischen und auf den Windbeuteln zu verteilen. Aber der Biskuitboden ist super geworden. :)
Amelie (Freitag, 29 März 2024 18:42)
Huhu!
Wenn sowas passiert kann man es immer wieder etwas strecken zb mit Zugabe von Milch, bis es wieder etwas streichfähiger ist.
LG Amelie