Wir sind mittendrin in der Rosenkohl-Saison - und ich habe hier ein Rezept für einen leckeren knackigen Salat für euch, bei dem die wenigsten auf Anhieb denken würden, dass er mit Rosenkohl gemacht ist. Der Rosenkohl wird in feine Streifen geschnitten und anschließend ein bißchen durchgeknetet mit Salz, Öl und Zitronensaft, das nimmt dem Rosenkohl das Bittere. In Kombi mit dem knackigen süßen Apfel und dem Dressing sowie den Möhren und dem cremig-salzigen Feta wird es ein wunderbar ausgewogener, frischer Salat!
Hier kommt das Rezept für euch:
Für den Rosenkohl:
300 g frischen Rosenkohl (ca. 20 Röschen)
> Strunk & äußere Blätter entfernen
> in feine Streifen schneiden
> in eine Schüssel geben
1 EL Öl sowie
1 TL Salz
etwas Zitronensaft
> vermischen
> zum Rosenkohl geben
> mit den Händen leicht verkneten, das nimmt die Bitterkeit
Außerdem:
2 Äpfel
> würfeln
2 Möhren
> reiben
2 Handvoll Pekannüsse
> in der Pfanne ohne Öl rösten
> hacken
180 g Feta Käse oder veganen Feta-Ersatz
> zerkrümeln
Für das Dressing:
30 g Öl
20 g Weißweinessig
1 EL Honig oder Ahornsirup
1/2 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
5 Sek./Stufe 5
Vermischen & servieren:
Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Nicole (Dienstag, 10 Februar 2026 09:01)
Hallo Amelie,
Der wird sofort ausprobiert. Ich liebe Rosenkohl. Ich finde auch das er gar nicht mehr so bitter ist.
LG Nicole
Amelie (Dienstag, 10 Februar 2026 09:51)
Das freut mich! :-)
Constanze (Dienstag, 10 Februar 2026 11:05)
Liebe Amelie, gehe ich richtig in der Annahme, dass ein Schreddern im TM nicht möglich ist? Du hättest es sonst bestimmt mit vermerkt, oder? Ich liebe Rosenkohl, bin aber leider (schneid-)faul �
Amelie (Dienstag, 10 Februar 2026 12:16)
Hallo Constanze,
das kann man machen, aber es darf nur ganz kurz gemixt werden, sodass der Rosenkohl nicht bitter oder matschig wird. Durch zu starkes Zerkleinern entstehen Senföle, weil die Zellwände zu stark beschädigt werden und dann kann es schnell einen intensivbitteren Geschmack bekommen.
Daher hab ich es so angegeben. Das ist kontrollierter und sicherer für den Geschmack.
LG Amelie
Nelli (Dienstag, 10 Februar 2026 12:35)
Ich wusste gar nicht, dass man Rosenkohl roh essen kann. Oder sagen wir: bin bisher nicht auf diese Idee gekommen. Danke für die Inspiration liebe Amelie.
Sanne (Mittwoch, 11 Februar 2026 08:03)
Vielen lieben dank für das tolle Rezept gerade roher Rosenkohl ist ein genuß.
LG Sanne
Petra (Mittwoch, 11 Februar 2026 14:50)
Danke für das leckere Rezept. Mein Vater ist auch ganz begeistert davon. Ich könnte mir den Salat im Sommer auch mit Spitzkohl gut vorstellen.
Julia (Mittwoch, 11 Februar 2026 19:53)
Hallo, ich musste ein paar Zutaten ersetzen: statt Zitronensaft Himbeeressig, statt Senf gemahlene Senfkörner, statt Pekannüsse Kürbiskerne. Trotzdem ist das Endergebnis beeindruckend, ich wusste nicht dass ich rohen Rosenkohl mag. Nächstes Mal werde ich mich an die Zutatenliste halten, war dieses Mal zu faul zum Einkaufen.
Amelie (Mittwoch, 11 Februar 2026 20:06)
Das freut mich sehr, dass mein Rezept Inspiration sein konnte! :-)
Caro (Freitag, 13 Februar 2026 12:20)
Rosenkohl im Hofladen gekauft, der Rest war zu Hause und nachgemacht. Was soll ich sagen? Ein bißchen geflasht bin ich schon, der schmeckt mega. Herzlichen Dank für das Rezept.
Amelie (Freitag, 13 Februar 2026 12:51)
Es freut mich wirklich richtig dolle, dass der Salat so gut bei euch ankommt!! :-) Rosenkohl ist ja immer speziell - die meisten klicken sofort weiter - und Salat im Winter ist auch nicht unbedingt das Top-Thema. Daher vielen Dank für euer liebes Feedback!