Dieses Rezept ist aus einem Rezeptfail entstanden. Ich hatte vor ein paar Tagen ein ganz anderes Rezept mit Reisnudeln vor. Am Ende war das aber alles überhaupt nichts und ich hab es schlussendlich einfach alles zusammengemischt, in die Pfanne gegeben und alles durchgebraten. Während ich das verunglückte Essen so vor mich hingebraten habe, bin ich auf die Idee gekommen, dass man mit Reisnudeln leckere Puffer machen könnte, die geschmacklich in eine asiatische Richtung gehen. Also hab ich das ganze nochmal ein wenig abgewandelt ein paar Tage später gemacht und herausgekommen sind diese glutenfreien Nudelpuffer, die richtig lecker sind und meiner Familie sehr gut geschmeckt hat!
Wir waren jetzt nur zu dritt - wenn wir zu viert sind, würde ich fast schon die doppelte Menge machen, das war einfach zu lecker!
Hier kommt das Rezept für euch:
3 Portionen (ca. 12 Puffer)
Für die Nudeln
300 g Reisnudeln
> nach Packungsanweisung garen, aber nicht zu stark abspülen hinterher.
> mit der Schere in kurze Stücke schneiden
> in eine Schüssel geben
Für das Gemüse
2 Möhren (150g geschält gewogen)
> 5 Sek./Stufe 5 oder fein raspeln
> in die Schüssel zu den Nudeln geben
1 Paprika
> in dünne kurze Streifen schneiden
> in die Schüssel zu den Nudeln geben
2 Frühlingszwiebeln
> in dünne schräge Ringe schneiden
> in die Schüssel zu den Nudeln geben
Für die Puffermasse
2 Eier
1 TL Salz
2 EL Sweet Chili Soße
> in die Schüssel zu den Nudeln geben
> alles gut verrühren
etwas Chili nach Geschmack (z.B. Chiliflocken aus der Mühle)
> zugeben und untermischen
2 EL Speisestärke
> untermischen und verrühren
Braten
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Anschließend die Nudel-Masse pro Durchgang in je 3 kleinen Haufen in die Pfanne setzen, mit dem Pfannenwender platt drücken und von beiden Seiten braten, bis die Nudeln Farbe angenommen haben und leichte Röststellen haben.
Die Puffer erst wenden, wenn die Unterseite schön gebräunt ist. Durch das Ei und die Speisestärke wird die Masse beim Braten fest und hält dann gut zusammen.
Sobald die Unterseite gebräunt ist, hält alles auch recht gut zusammen und lässt sich mithilfe von 2 Pfannenwendern diese hier kann ich empfehlen(Werbung) wenden.
Servieren
Mit Sweet Chili Soße oder Tzatziki servieren.
Tipps
Ich habe die Reisnudeln von Bamboo Garden genommen. Es gehen aber auch andere breite Reisnudeln. Wichtig ist, dass sie nach dem Garen wirklich kurz geschnitten werden, damit die Puffer-Masse gut zusammenhält.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Silke (Montag, 20 Juli 2026 07:55)
Ich kann mir jetzt gar nicht so vorstellen, dass das mit zwei Eiern zusammen hält, aber ich werde es definitiv diese Woche testen, denn die Puffer sehen gut aus und ich finde es eine tolle Idee. Bin sehr gespannt.
Mein Update kommt dann zu gegebener Zeit.
Amelie (Montag, 20 Juli 2026 08:39)
Du kannst es im Video auf Whatsapp oder Instagram sehen, dass es zusammenhält. Die Nudeln müssen wirklich kurz geschnitten sein und das Gemüse fein und kurz. Reisnudeln sind von Natur aus klebrig und in Kombi mit Speisestärke und Ei hält es dann zusammen.
Nadja (Montag, 20 Juli 2026 08:48)
Was für eine tolle Idee! Das wird heute direkt ausprobiert.
Hab einen guten Start in die neue Woche.
LG Nadja
Sonja (Montag, 20 Juli 2026 09:02)
Hallo Amelie, vielen Dank für das tolle glutenfreie Rezept. Durch meine Ernährungsumstellung bin ich immer wieder froh, wenn solche Rezepte kommen. Mit was könnte ich denn die Eier ersetzen? (Da ich zusätzlich auch vegan esse)
Amelie (Montag, 20 Juli 2026 09:32)
Hallo Sonja,
ohne Ei wird es da schon schwieriger. Ich denke, am besten wäre es, wenn man Leinsamen mahlt und mit etwas Wasser quellen lässt und dann aber auch noch Speisestärke dazugibt. Vielleicht so 2 EL Leinsamen, 6 EL Wasser und 3 EL Speisestärke?
Kann ich aber jetzt nicht garantiere, ob das klappt.
LG Amelie
Mandy (Montag, 20 Juli 2026 11:29)
Hallo, wenn ich glutenfrei lese bin ich sofort dabei.. wurde nämlich erst jetzt festgestellt bei mir nsch langem Leidensweg... nur passt das leider nicht mit der Speisestärke sondern da geht es nur mit Kartoffelstärke....
Werde es heute gleich mal ausprobieren �
Amelie (Montag, 20 Juli 2026)
Hallo Mandy,
in all meinen Rezepten spreche ich bei Speisestärke immer von Maisstärke. Die ist glutenfrei.
LG Amelie
Nadja (Montag, 20 Juli 2026 17:08)
Die Puffer sind sehr lecker ! Sie sind auch sehr leicht zuzubereiten !
LG Nadja
Amelie (Montag, 20 Juli 2026 17:27)
Das freut mich, dass du sie direkt ausprobiert hast!! :-)
Angela B. (Montag, 20 Juli 2026 18:55)
Guten Abend Amelie,
Das Rezept hört sich wieder lecker an. Leider darf ich keine Karotten zu mir nehmen. Was könnte ich stattdessen verwenden? Evtl. Zucchini?
LG Angela B.