Ich hatte noch eine Packung Quark im Kühlschrank und wollte auch endlich mal wieder ein Dessertrezept machen. Einfach und lecker sollte der Nachtisch sein und mit karamellisierten Nüssen als Topping. Die Nüsse habe ich im Airfryer karamellisiert - das geht super einfach, aber genauso gut geht es natürlich auch in der Pfanne. Die Dessertcreme ist ruck zuck im Thermomix gemischt und zum Schluss kann man sich entscheiden, ob man das Ganze einfach in eine Auflaufform gibt, so wie ich es gemacht habe, oder dekorativ in kleine Dessertgläser schichtet.
Dann darf das Dessert ein wenig ziehen - denn dadurch wird die Quark-Sahne-Schicht wieder ein wenig fester und die Nüsse wieder etwas weicher, denn durch das Aufliegen auf der Creme zieht der Zuckermantel der Nüsse Wasser an. Das passt dann perfekt zur Creme - die Nüsse sind süßlich aber nicht hart, was sehr gut zu der Creme passt.
Hier kommt das Rezept für euch:
Für 8 Portionen
Für die Creme:
400 g Schlagsahne oder pflanzliche Schlagsahne in den Mixtopf geben
> auf Stufe 10 steif schlagen ohne Schmetterling (ca. 10-60 Sek.)
2 Pck Vanillezucker zugeben sowie
30 g Zucker
500 g Magerquark oder Soja Skyr
10 Sek./Stufe 3
Die Creme in eine Auflaufform oder in kleine Dessertgläser füllen.
Für die Nüsse:
150 g Nüsse (z.B. Walnüsse und Pekannüsse)
25 g Wasser
40 g Zucker
1 TL Vanillezucker
AIRFRYER:
Zutaten in eine Auflaufform oder Edelstahlschale geben und vermischen
Bei 180 °C für ca. 10-15 Min. garen, dabei alle 2 Minuten umrühren.
Wenn die Nüsse karamellisiert sind und die oben genannte Zeit ist noch nicht abgelaufen, die Zeit trotzdem stoppen!
Die Nüsse herausnehmen und ausgebreitet abkühlen lassen.
ODER PFANNE:
Die Zutaten in eine kleine kalte beschichtete Pfanne geben und unter Rühren auf kleiner Hitze karamellisieren lassen.
Die Nüsse herausnehmen und ausgebreitet abkühlen lassen.
Die Nüsse auf einem Brett vorsichtig klein hacken.
Anschließend auf die Quark-Creme geben.
Kaltstellen:
Das Dessert ggf. mit Frischhaltefolie abdecken bzw. kleine Deckel auf die Gläser legen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Servieren:
Vor dem Servieren etwas Karamell-Dessertsoße drüber geben.
Tipp:
Die Schale oder die Pfanne nach dem Karamellisieren der Nüsse sofort mit heißem Wasser und etwas Spüli einweichen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Julia (Mittwoch, 25 Februar 2026 11:03)
Yummy! Noch nicht probiert, aber das muss schmecken. Und dass die Nussmischung etwas weicher wird durch das Durchziehen, finde ich super, macht es etwas zahnfreundlicher...
Nelli (Mittwoch, 25 Februar 2026 12:10)
Hört sich super gut an. Kann ich einfach Backpapier für den Airfryer benutzen ohne einen Behälter?
Und überlege, ob ich die Nüsse erst vor dem Servieren drauf tue. Liebe alles was crunscht. �
Amelie (Mittwoch, 25 Februar 2026 12:14)
Hallo Nelli,
auf Backpapier kannst du nicht vernünftig umrühren, was du aber ja musst, weil das Wasser ja flüssig ist. Du wirst dann nur das Backpapier hin und herschieben und am Ende läuft dir alles raus.
LG Amelie
Angela B. (Mittwoch, 25 Februar 2026 17:10)
Hallo Amelie,
Ich habe zu dem leckeren Dessert 3 Fragen:
1. Kann ich auch Mandeln nehmen? (Nussallergie)
2. Im Airfryer auch mit Glasbehälter?
3. Kann ich deine Karamellcreme als Topping nehmen?
LG Angela B.
Amelie (Mittwoch, 25 Februar 2026 18:35)
Hallo Angela,
du kannst auf jeden Fall auch Mandeln nehmen und auch einen Glasbehälter.
Bei der Karamellcreme weiß ich jetzt nicht 100 % welche du meinst - aber im Grunde sollte das genauso machbar sein, sofern sie sich leicht drübergießen lässt.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG Amelie
Angela B. (Mittwoch, 25 Februar 2026 18:47)
Danke Amelie für die schnelle Antwort :-)
LG Angela B.
Melanie (Montag, 02 März 2026 10:23)
Das Dessert wurde gleich am Wochenende ausprobiert, als super lecker befunden und hat leider nicht für 8 Portionen gereicht ;-) . Die Kinder sind drüber hergefallen und dann war die Schüssel schon leer. Danke für das tolle Rezept!
Amelie (Montag, 02 März 2026 10:53)
Das kenne ich! :-) Freut mich sehr, dass es euch geschmeckt hat! :-)
Helga (Dienstag, 03 März 2026 17:43)
Der Nachtisch ist mal so richtig lecker. Ich habe noch einen Test Kuvertüre über die Nüsse gegeben. Passt sehr gut dazu.
Kleiner Tipp noch (habe ich von einer Konditorin): Wenn man die Nüsse in einer Pfanne karamelisieren lässt, nimmt man am Besten einen "beweglichen" Kochlöffel zum umrühren (z. B. einen Teigschaber). An dem setzt sich kein Zuckerklumpen ab.
Vera (Montag, 20 April 2026 21:21)
Weil das Dessert so einfach und so lecker ist hab ich es in der letzten Zeit schon vier Mal zu unterschiedlichen Gelegenheiten und für unterschiedliche Leute gemacht und es kam jedes Mal gut an. Dein Rezept für die Karamellsauce (für den TM5) reicht dabei für 2 x das Dessert machen.
Vielen Dank für die tolle Idee!
LG
Vera
Amelie (Dienstag, 21 April 2026 20:11)
Das freut mich sehr! Lieben Dank auch für den Hinweis mit der Menge der Karamellsoße!! :-)