Blumenkohl - ein Gemüse, das irgendwie bei meiner Familie negativ behaftet ist und welches dann doch "überraschender" Weise jedes Mal lecker ist. Wer kennt dieses Phänomen noch von seinen Kindern oder seinem Partner? In irgendeinem Uralt-80er Jahre-Oma-Kochbuch habe ich beim Blättern irgendwann mal polnischen Blumenkohl gesehen - und was aus der polnischen Küche kommt, ist ja meist ein Inbegriff für "richtig lecker".
An diesen Blumenkohl aus dem Ofen, der mit einer Béchamel gebacken und dann mit Bröseln, wie ich sie noch von meiner Oma kenne, garniert wird, musste ich neulich denken, als ich wieder gerösteten Blumenkohl im Airfryer gemacht habe. Warum nicht mal polnischen Blumenkohl aus dem Airfryer? Die Soße ruck zuck im Thermomix gemacht, während der Blumenkohl schonmal vorgart.
Das Schöne: wieder die Erkenntnis der Familie: ach, Blumenkohl ist ja doch ganz lecker!
Hier kommt das Rezept:
1 Blumenkohl
> in kleine Röschen teilen
> in eine Auflaufform geben
Airfryer-Einstellungen:
Ca. 15-20 Min. bei 200 °C
Für die Soße:
20 g Butter oder Margarine in den Mixtopf geben sowie
30 g Mehl
200 g Milch oder Sojamilch
200 g Sahne, Kochsahne oder Soja Cuisine
1 TL Gemüsebrühepulver oder -paste
5 Min./90 °C/Stufe 4
Die Soße über den Blumenkohl geben.
1-2 Handvoll frisch geriebenen Parmesan oder anderen geriebenen Käse bzw. Käse-Ersatz
> drüber streuen
Airfryer Einstellungen:
Ca. 5 Min. bei 200 °C überbacken
Für die Butterbrösel:
2 EL Butter oder Margarine
> in einer Pfanne schmelzen
4 EL Paniermehl
> unter Rühren darin anrösten
Brösel umfüllen auf einen kalten Teller und etwas abkühlen lassen
Servieren:
Die Brösel auf dem überbackenen Blumenkohl verteilen.
Mit Kräutern bestreuen und servieren.
Tipp:
Du hast keinen Airfryer? Dann koch den Blumenkohl vor (eher weich oder eher bissfest, wie du ihn magst), dann die Soße und den Käse drüber, in den Ofen für 15 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt).
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
Rezepte enthalten teilweise **Partnerlinks.
Bei den von mir geteilten Links handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest.
Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten. Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!
Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...
Pinne das Rezept auf deine Pinterest-Wand
Kommentar schreiben
Nadja (Samstag, 18 Oktober 2025 12:29)
Schade , dass ich gerade auf dem Markt war , und keinen Blumenkohl mitgenommen habe. Dann wird es ihn nächste Woche geben. Hört sich sehr lecker an . Wie immer , ich kann nur immer wieder sagen,Danke für deine tollen Ideen !
Hab ein schönes Wochenende!
Liebe Grüße Nadja
Rosi (Sonntag, 19 Oktober 2025 13:25)
Sehr sehr lecker! Hab schon einige Rezepte ausprobiert und sie sind echt gut nachzukochen. Vielen lieben Dank für diese Tolle Rezepte, einfach sensationell was da für Ideen immer wieder präsentiert werden! LG Rosi
Anja (Sonntag, 19 Oktober 2025 18:28)
Bochum, war das lecker! Wir haben zu zweit alles gegessen! Und was sagte meine bessere Hälfte: Amelie weiß was mir schmeckt und können wir gleich nächste Woche nochmal machen!
Amelie (Sonntag, 19 Oktober 2025 23:26)
Ganz lieben Dank für eurer tolles Feedback!! Darüber freue ich mich sehr!! :-)
Sabine (Dienstag, 21 Oktober 2025 12:26)
Geht das auch mit TK Blumenkohl?
Amelie (Dienstag, 21 Oktober 2025 12:47)
Ja, das geht auch, weil der Blumenkohl hier nicht zwingend Röstaromen braucht. Die bekommt du mit TK Blumenkohl im Airfryer nämlich nicht. Ggf Zeit verkürzen weil er schneller weich sein kann.
Sabine (Dienstag, 21 Oktober 2025 14:04)
Danke für deine schnelle Antwort.
CoSoBi (Dienstag, 21 Oktober 2025 16:44)
Kenne polnischen Blumenkohl auch von früher, bissfest gekocht , zwar nicht mit Béchamelsoße, sondern mit hart gekochten gehacktem Ei und fein gehackter Petersilie unter den Bröseln vermischt als Topping. Mit der Sauce und aus dem Airfryer werde ich das demnächst sehr gerne ausprobieren.
Amelie (Dienstag, 21 Oktober 2025 18:58)
Das klingt auch sehr gut! Vielleicht gibt´s unterschiedliche polnische Varianten je nach Region? Das könnte man auch gut im Airfryer machen, dann würde ich den Blumenkohl ohne Auflaufform rösten, dann wird er auch richtig gut - und dann die Brösel und das gehackte Ei mit Petersilie dazu.
Steffi (Mittwoch, 22 Oktober 2025 12:14)
Mein Lieblingsessen - und jetzt noch in der Thermomix- und Airfryer-Version - so lecker! Tausend Dank, liebe Amelie, mit deinen Rezepten macht Kochen gleich viel mehr Spaß und man kann sich drauf verlassen, dass es gelingt und lecker wird! :-)
Amelie (Mittwoch, 22 Oktober 2025 12:24)
Juhu!! Das freut mich sehr!! :-)
Petra (Donnerstag, 23 Oktober 2025 17:39)
Solo lecker, ich Veggi Bratwurst und Kartoffelpüree dazu gemacht. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Monika (Donnerstag, 27 November 2025 22:30)
Warum den Blumenkohl in eine Auflaufform? Die geht doch gar nicht in den Airfryer? Oder doch?
Amelie (Freitag, 28 November 2025 07:10)
Hallo Monika,
du brauchst eine Form, die in den Airfryer passt. Denn du gibst ja dann im zweiten Schritt die Soße über den Blumenkohl und die darf ja nicht in die Schublade laufen.
LG Amelie
Steffi (Samstag, 28 Februar 2026 18:37)
Soo, soo lecker! Das hat mich heute sehr aufgeheitert. Die ganze Familie liegt seit 10 Tagen mit Grippe flach, da tut so ein Lieblingsessen einfach nur gut.
Ich hab die Ninja Foodimax Dualzone und hab auf 160 Grad Bake eingestellt und dafür 5 Minuten länger backen lassen. Ein Traum. Wie immer 1000 Dank für deine Rezepte, Amelie!
Amelie (Montag, 02 März 2026 10:59)
Hallo Steffi,
gute Besserung für euch!!
Liebe Grüße Amelie