Dienstags haben beide Kinder lange Schule, d.h. das ist ab jetzt der Tag, wo ich Rezepte ausprobieren kann, von denen die Kinder vielleicht nicht so begeistert wären, weil sie Spinat enthalten oder generell grün sind oder wie hier Gemüse auf Hummus gebettet ist. Ofengemüse ist ja total meins, mit Hummus mache ich den Gatten glücklich, warum nicht mal beides als Kombi?
Hier kommt das Rezept für euch:
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Für ca. 3-4 Portionen
Für das Ofengemüse:
2 Zucchini (ca. 500 g)
1 kl. oder 1/2 Aubergine
2-3 Paprikaschoten
> in mundgerechte Stücke schneiden
500 g Cocktailtomaten
> ganz lassen
4 rote Zwiebeln
> achteln
Alles In eine Schüssel geben.
Olivenöl und Salz
> zugeben und vermischen, das Gemüse soll überall mit Öl benetzt sein.
Gemüse auf ein mit Olivenöl eingepinseltes Backblechgeben und im Backofen bei Umluft 200 °C für ca. 30 Min. backen, bis das Gemüse leichte Röstspuren hat.
Für den Hummus:
130 g weißen Sesam (ich nehme diesen)
20 Sek./Stufe 10
1 Glas getrocknete Tomaten (280 g) in Öl komplett mit Öl zugeben sowie
1 Dose Kichererbsen à 400 g abtropfen (=ca. 265 g) und zugeben sowie
2-3 Knoblauchzehen
1 Spritzer Zitronensaft (oder mehr)
1 Msp. Kreuzkümmel (oder mehr)
50 g neutrales Öl
20 Sek./Stufe 8, ggf. zwischendurch vom Rand schieben
2-3 EL gehackte Petersilie (frisch oder TK) mit dem Spatel untermischen
Einen Teil des Hummus auf Tellern verteilen (Menge nach Geschmack!)
Den Rest in ein Weckglas oder Schraubglas geben und im Kühlschrank lagern und innerhalb von ca. 1 Woche aufbrauchen.
Geröstetes Brot:
4 Mini-Fladenbrote (zum Aufbacken im Supermarkt)
> halbieren
> z.B. in einem Kontaktgrill rösten, bis es knusprig ist.
Servieren:
Hummus (Menge nach Wunsch) auf Tellern verteilen, Ofengemüse oben drauf geben, Fladenbrothälften nochmal teilen und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Nikita (Samstag, 02 September 2023 10:45)
� es klingt so lecker, sieht so yummy aus. Danke für die Idee der einfachen und schnellen Mahlzeit mit Gemüse und Eiweiß aus Hülsenfrüchten.
LG Niki
Amelie (Samstag, 02 September 2023 10:56)
Sehr gerne! :-)
Birgit (Samstag, 02 September 2023 13:33)
Genau meins �