Es gibt ein Erdbeer-Eierlikör-Mousse in meiner Rezeptsammlung, das ich jetzt auf Wunsch mal ohne Alkohol ausprobiert habe. Die Familie ist drüber hergefallen, daher hier nun für euch! Ich finde ja, das die Kombi Erdbeeren + weiße Schokolade nach Osterei-Füllung schmeckt. Mmmhh.....!!!
Hier kommt das Rezept:
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Für ca. 6 Gläser
Für die Sahne:
400 g eiskalte Sahne
steif schlagen (z.B. im Thermomix nach dieser Anleitung), umfüllen.
Für die Erdbeer-Schoko-Masse:
50 g Erdbeeren (z.B. TK)
10 Sek./Stufe 10, vom Rand schieben
50 g ungeschlagene Schlagsahne zugeben sowie
1 Eigelb (nicht weglassen, sonst gerinnt ggf. die weiße Schokolade im nächsten Schritt)
1 Pck. Vanillezucker
rote Lebensmittelfarbe (es wird sonst farblich nicht schön)
3 Min./70 °C/Stufe 3
auf 50 °C abkühlen lassen, dann
200 g weiße Schokolade in Stücken zugeben
4 Min./60 °C/Stufe 1
Stimmt die Farbe? Es sollte jetzt eine kräftige Farbe sein. Sonst jetzt noch etwas Lebensmittelfarbe untermischen.
Vermischen:
Die geschlagene Sahne (400 g) zur Erdbeer-Schoko-Masse geben
> vorsichtig unterheben.
Auf Gläser verteilen.
Kühlen, garnieren & servieren:
Die Gläser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Mit einer Erdbeere und geraspelter weißer Schokolade garnieren und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Nicole (Dienstag, 01 April 2025 13:48)
Das klingt ja fast wie die erdbeer Schokolade. Fehlt nur noch die dunkle Schokolade als Rand drumherum.
Und wenn man es mit halb dunkler halb heller macht? Oder funktioniert die dunkle anders?
Anette (Dienstag, 01 April 2025 15:17)
Kann man das auch mit Himbeeren machen.Und wenn ja was muss man endern
Amelie (Dienstag, 01 April 2025 18:28)
@nicole: mit halb dunkler und halb heller Schokolade wird der Erdbeer-Geschmack untergehen, fürchte ich.
@Anette: Himbeer sollte auch gehen, du brauchst 50g passierte Himbeeren dafür
LG Anelie
Carina (Mittwoch, 02 April 2025 17:12)
Werden die 50g Schlagsahne von der bereits 400g geschlagenen Sahne abgenommen?
Amelie (Mittwoch, 02 April 2025 17:16)
Hallo Carina,
nein, das ist ungeschlagene flüssige Sahne.
Die 400 g geschlagene Sahne gibst du ganz zum Schluss zu.
Ich schreibe das gleich nochmal ein bisschen deutlicher, damit es für alle klar ist.
LG Amelie
Sabrina (Donnerstag, 03 April 2025 09:32)
Moin, das klingt richtig gut! Könnte man das in so kleine Waffelbecher einfüllen? So fürs Buffet in der Kita. Ich frage mich nur ob das nicht im Becher "durchsuppt". Liebe Grüße
Amelie (Donnerstag, 03 April 2025 10:30)
Hallo Sabrina,
ja, das kannst du machen - die Becher haben ja eine Schokoschicht innen. Die ist dafür da, damit es eben nicht sofort durchweicht.
LG Amelie