In meiner Gemüsekiste war Lauch - und Lauch liebe ich sehr. Gerade in Kombination mit Nudeln finde ich Lauch unschlagbar. Der Mann liebt lange Makkaroni - und ich wiederum verbinde lange Makkaroni mit meiner Oma und zwar mit dem Auflauf mit der Brösel-Kruste.
Genau daraus ist gestern dieses wunderbare Lauch-Nudel-Gratin entstanden: leckere Makkaroni, eine würzige Lauch-Sahne-Soße und eine knusprige Butter-Brösel-Kruste, die beim Backen perfekt goldbraun wird. Das Zusammenspiel aus cremig, herzhaft und knusprig macht dieses einfache Ofengericht so unglaublich lecker. Ein echtes Wohlfühlrezept für die ganze Familie – unkompliziert, sättigend und perfekt, wenn du Lauchrezepte, Nudelaufläufe oder schnelle Feierabendküche liebst.
Es wandert hier auch direkt in die Kategorie Lieblingsgerichte, denn keiner konnte so wirklich aufhören zu essen. Selbst die Kinder nicht, die nach ihrem langen Schultag in der Küche standen - der Ranzen wurde nur schnell in die Ecke geschleudert - schnell eine Gabel gegriffen und direkt aus der Auflaufform gegessen, bis es alles leer war!
Ich hatte erst gedacht, dass die Soße ggf. zu wenig sein könnte und das ganze zu trocken aus dem Ofen kommt. Ist aber keineswegs der Fall gewesen. Die Nudeln schwimmen zwar nicht in Soße, aber sie sind umhüllt von cremiger Soße mit leckerstem Lauchgeschmack - und alles andere als trocken.
Hier kommt das Rezept.
Für 4-6 Portionen
Für die Nudeln:
500 g lange Makkaroni oder andere kurze Nudeln
> auf dem Herd in Salzwasser gerade so al dente kochen
(Wenn die Kochzeit 10 Min. ist, dann nur 8 Min. kochen)
Für den Lauch:
3 Stangen Lauch (ca. 330 g geputzt gewogen)
> in Ringe schneiden
40 g Öl
Lauch aus Schritt 1
5 Min./120 °C/Stufe 1
200 g Sahne oder Sojacuisine zugeben sowie
300 g Milch oder Sojamilch
1 TL Salz
etwas Pfeffer
1 TL Senf
25 g Speisestärke in Wasser glatt gerührt
> mit dem Spatel einmal gut durchmischen
10 Min./90 °C/Linkslauf/Stufe 1
Die Lauchsoße mit den Nudeln vermischen und in eine passende Auflaufform geben.
Für die Brösel-Kruste:
3 EL Paniermehl
Butter oder Alsan
> Paniermehl über die Nudeln streuen, anschließend kleine Butterflocken vollflächig über dem Auflauf verteilen
Backen:
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20-30 Min. backen, bis die Bröselkruste schön gebräunt ist.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Simone (Mittwoch, 06 Mai 2026 10:10)
Liebe Amelie,
vielen Dank für dieses Rezept, das wird bestimmt auch bei uns gut ankommen. Du hattest hier irgendwann auch mal einen Beitrag zu den Gemüsekisten gemacht. Ich finde ihn leider nicht mehr.... Kannst du mir sagen woher du deine Gemüsekiste bekommst?
Herzlichen Dank und viele Grüße!
Simone
Amelie (Mittwoch, 06 Mai 2026 10:31)
Hallo Simone,
ich bekomme meine Gemüsekiste seit Anfang Januar von Rübenretter und bin damit auch sehr zufrieden. Es gibt einige negative Bewertungen im Internet - die kann ich bisher aber nicht bestätigen. Ich hatte bisher vielleicht 2-3 angeditschte Orangen oder Mandarinen. Aber das war es eigentlich auch. Meine Kiste kommt meist Dienstags, selten auch erst Mittwochs. Aber später bisher noch nicht. Wenn du noch Fragen haben solltest, kannst du dich gerne melden!
LG Amelie
Dagmar (Mittwoch, 06 Mai 2026 15:19)
Oh man, Bröselkruste, wie lecker. Die hatte ich ganz vergessen, da kommen Kindheitserinnerungen hoch… Danke für das tolle Rezept!
Annika (Mittwoch, 06 Mai 2026 17:50)
Das haben wir sofort gemacht und alle waren begeistert. Richtig, richtig lecker und so einfach zuzubereiten. Vielen Dank!
Amelie (Mittwoch, 06 Mai 2026 18:02)
Juhu!! Das freut mich, dass es euch auch so gut geschmeckt hat!! :-)
Steffi (Mittwoch, 06 Mai 2026 23:25)
Oooh, das liest sich so, so lecker! Ich liebe ja Brösel, helle Soße und Blumenkohl, also ganz klassisch. Und dieses Rezept muss ich auf jeden Fall auch mal ausprobieren :)
Simone (Donnerstag, 07 Mai 2026 09:20)
Liebe Amelie,
vielen Dank für deine schnelle Rückmeldung. Dann schaue ich mal bei den Rübenrettern nach einer Gemüsekiste. Ich überzeuge mich immer gerne selbst von einem Angebot. Das Problem bei Bewertungen ist ja immer, das meist nur die Leute sich melden die was zu meckern haben.
Viele Grüße,
Simone
Conny (Donnerstag, 07 Mai 2026 11:05)
Hi Amelie, das war wieder so was von lecker � ich hatte noch etwas Käse der weg musste und ein paar Schinkenwürfel die ich beim letzten Mischen darunter gegeben habe. Alle waren voll begeistert �
Vielen Dank für deine super geling Rezepte ❣️❣️❣️
Angela B. (Donnerstag, 07 Mai 2026 12:55)
Hallo Amelie
Ich habe heute das Rezept halbiert und Spaghetti genommen, die ich gedrittelt habe. War sehr lecker mit Salat. Danke
LG Angela B.
Karin (Donnerstag, 07 Mai 2026 20:59)
Ich habe es gleich gekocht, in Vegan mit selbst gemachter Nuss Sahne. Es ist gut, für mich aber eine Beilage. Ich brauche noch Komponenten dazu… Salat, was auch aus der Pfanne
Silke (Freitag, 15 Mai 2026 08:43)
Weil bei uns Soße immer sehr wichtig ist und nix schlimmer ist, als wenn ein Essen zu trocken ist, dann wird nämlich gerne einmal Ketchup dazu genommen, habe ich gleich son Viertel mehr an Soße gemacht. Und es war für uns genau richtig !
Die Soße ist super lecker und die Bröselkruste ist prima.
Ich würde es das nächste Mal aber mit Spaghetti oder Bavetten mache, denn diese dicken Makkaroni sind uns einfach zu sperrig. Aber da kann ja Jeder und Jede variieren.
Ich hatte nach dem Essen noch gefragt: Verbesserungs/Änderungsvorschläge ? Und da wurde mir gesagt, nee, bis auf die Nudelsorte soll es genau so bleiben. Wie schön :-)
Amelie (Freitag, 15 Mai 2026 11:04)
Das freut mich!! :-)
Sabine (Sonntag, 17 Mai 2026 15:39)
Super lecker!! Vielen Dank - auch wir haben in Erinnerungen an „früher“ bei diesem leckeren Essen geschwelgt.
Bärbel (Freitag, 05 Juni 2026 08:27)
Danke für das Rezept.
Das weckt Kindheits-
erinnerungen
Janine B (Montag, 15 Juni 2026 22:47)
Sehr lecker, wanderte direkt in den Ordner Lieblingsrezepte. Vielen Dank, liebe Grüße Janine