Weihnachten steht vor der Tür und gerne stellt sich dann auch die Frage: was kann es vegetarisches geben, was genauso zu Rotkohl und Kartoffeln passt wie die Entenbrust, die Gans oder was auch immer klassisch für Nicht-Vegetarier gereicht wird. Diese kleinen Pasteten sind superschnell nebenbei gemacht - das dauert im Grunde keine 10 Minuten! Jeder Vegetarier, der an Weihnachten bei euch zu Besuch ist, wird euch dafür feiern, dass ihr für ihn extra etwas zubereitet habt, was lecker ist und kein gekauftes Fleisch-Ersatzprodukt ist.
Ich wollt erst eine Füllung mit Pilzen machen, habe mich dann aber für die Bohnen entschiedene, denn Pilze mag einfach nicht jeder. Weiße Bohnen sind relativ neutral im Geschmack, sodass sie bei der Füllung nicht zu deutlich als Bohnen hervorschmecken, sondern die ganze Füllung einen italienischen Touch hat. Die gehackten Walnüsse geben ein wenig Abwechslung im Mund und setzen einen kleinen Akzent und machen die Füllung vom Mundgefühl "interessanter"....ich weiß nicht, wie ich es ausdrücken soll, ich hoffe ihr wisst, was ich meine :D
Hier kommt das Rezept:
Für 6 Stück
Für Füllung:
1 Zwiebel in den Mixtopf geben sowie
2 Knoblauchzehen
5 Sek./Stufe 5
130 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) zugeben
5 Sek./Stufe 5
30 g Öl aus dem Glas der Tomaten zugeben
3 Min./120 °C/Stufe 1
1 Dose weiße Bohnen à 400 g (265 g Abtropfgewicht) abtropfen, abspülen und zugeben sowie
etwas Salz
20 g Kräuter der Provence (TK oder frisch)
5 Min./Varoma (TM7 Dampfgaren)/Stufe 1
40 g gehackte Walnüsse zugeben sowie
40 g geriebenen Parmesan, Cheddar oder veganen Käseschmelz
> mit dem Spatel untermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Pasteten:
6 Königspasteten (gibt es regulär bei Rewe, Edeka, Famila etc. meist zu finden bei den Wurstwaren, neben dem Ragout Fin)
> Deckel vorsichtig aufschneiden
Airfryer: 5 Min. bei 160 °C Bake
ODER Backofen: 5-10 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze
Füllen:
Die Füllung vorsichtig in die gebackenen Königspasteten füllen, die Füllung geht über die Königspastenen raus. Den Deckel aufsetzen. Mit Kräutern bestreuen.
Servieren:
Die Königspasteten mit brauner Soße (z.B. diese hier) servieren, z.B. klassisch zu Rotkohl und Kartoffeln.
Tipps:
Man kann auch die doppelte Menge im Thermomix machen.
Man kann die Füllung auch auf 8 Königspasteten aufteilen, dann schaut oben nicht mehr ganz so viel heraus.
Statt der Walnüsse kann man auch Pekannüsse oder Mandeln nehmen.
Es geht hier darum, die Textur etwas zu ändern, damit es nicht nur ausschließlich "weich" ist, sondern minimale kleine feste Stücke.
Pro Person als Hauptgericht mit Rotkohl und Kartoffeln würde ich 2 Pasteten rechnen.
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Noch mehr Rezepte für vegetarische Weihnachten findest du hier (klick)
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Eugen (Dienstag, 02 Dezember 2025 09:13)
Huhu! Die sehen ja mal Mega aus! Machen wirklich was her.
Wo hast du deine "Königspasteten" her ?
Liebe Grüße und vielen Dank !
Amelie (Dienstag, 02 Dezember 2025 09:22)
Hallo Eugen,
die habe ich ganz normal im Supermarkt gekauft. Ich weiß jetzt leider nicht mehr, in welchem Regal ich sie gefunden habe. Das schaue ich aber gerne nochmal nach und schreibe es dann nochmal dazu.
LG Amelie
Anke (Dienstag, 02 Dezember 2025 10:00)
Super Idee, werde ich mir merken für den nächsten Vegetarier der hier vorbei schneit.
Wir essen seit Jahren Pasteten an Heilig Abend.
Ist uns erhalten geblieben aus Zeiten als wir noch eine echt große Familie waren.
Die Pasteten bestellen wir immer beim Bäcker. Das sind sie besonders schön finden wir.
Liebe Grüße
Anke
Katrin (Dienstag, 02 Dezember 2025 11:39)
Danke, du hast gerade mein Weihnachten mit diesem Rezept gerettet �. Werden die Bohnen denn ohne Linkslauf nicht zermatscht? Oder soll dies so? Wenn ich Pilze dafür verwenden wollen würde statt Bohnen, kann ich da einfach austauschen?
Amelie (Dienstag, 02 Dezember 2025 11:55)
Ja, die Bohnen sollen etwas zerkleinert werden. Wenn du Pilze nehmen willst würde ich es 1:1 tauschen, die Pilze vorher klein schneiden. :-)
Heike (Dienstag, 02 Dezember 2025 12:42)
Hört sich super an, wird auf jeden Fall ausprobiert!
Alexandra (Dienstag, 02 Dezember 2025 15:21)
Oh das sieht ja echt gut aus...meinst Du ich kriege das auch ohne thermomix hin?
Lg Alex �
Amelie (Dienstag, 02 Dezember 2025 18:33)
Hallo Alex,
ja, das geht auch.
1 Zwiebel fein würfeln
2 Knoblauchzehen pressen
130 g getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) so fein es geht schneiden/hacken
In einen kleinen Topf geben
30 g Öl aus dem Glas der Tomaten zugeben und darin andünsten.
1 Dose weiße Bohnen à 400 g (265 g Abtropfgewicht) abtropfen, abspülen und zugeben sowie
etwas Salz
20 g Kräuter der Provence (TK oder frisch)
unter rühren erhitzen, dabei dürfen die Bohnen leicht angedrückt werden
40 g gehackte Walnüsse zugeben sowie
40 g geriebenen Parmesan, Cheddar oder veganen Käseschmelz
> mit dem Spatel untermischen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
LG Amelie
Alexandra (Mittwoch, 03 Dezember 2025 16:21)
Vielen lieben Dank amelie, das werde ich ausprobieren...
Lg Alex �
Manuela (Mittwoch, 03 Dezember 2025 22:02)
Meine Tochter wird dich auch lieben, das sieht mega aus! Wird probiert, sobald ich Pasteten habe.
LG Manuela
Melanie (Sonntag, 07 Dezember 2025 13:19)
Das hört sich mega lecker an. Meinst Du es könnte auch mit Kichererbsen statt weißen Bohnen schmecken?
Vielen Dank für Deinen tollen Rezepte und Deine Inspirationen.
Lieben Gruß
Melanie
Amelie (Sonntag, 07 Dezember 2025 13:37)
Huhu!
Ja, das schmeckt ganz sicher auch. Mein Rezept „Kichererbsen Toskana“ ist ähnlich von der Zusammensetzung.
LG Amelie
Andrea (Sonntag, 14 Dezember 2025 12:16)
Heute das erste Mal gekocht. Meinen Sohn konnte ich leider nicht überzeugen, meinen Mann so halb, aber ich fand es richtig lecker. Allerdings lieber ohne die Blätterteigpasteten, ich glaube unsere waren schlecht, schmeckten ganz bitter, waren aber auch leider schon abgelaufen. Daher alles nochmal rausgekratzt und dann einfach nur als Beilage zu Kartoffeln und Rotkohl. Optische dann aber natürlich nicht so der Knaller *lach*. Das nächste Mal wird die Version mit Pilzen aus den Kommentaren ausprobiert. Bin gespannt, stelle ich mir auch sehr lecker vor.
Alexandra (Sonntag, 14 Dezember 2025 15:25)
Hallo liebe Amelie.
Das Gericht war megalecker....Anleitung ohne Thermomix hat sehr gut geklappt...koche ich gerne wieder mal.
Lg Alex �
Amelie (Montag, 15 Dezember 2025 08:55)
Das freut mich sehr!!! :-)
Monika (Freitag, 19 Dezember 2025 21:28)
Hallo liebe Amelie,
meinst du, man könnte die Füllung einen Tag vorher schon zubereiten und im Kühlschrank
aufbewahren?
Amelie (Samstag, 20 Dezember 2025 15:14)
Hallo Monika,
dann würde ich einfach alles zugeben inkl. Kräutern, aber dann nur kurz verrühren und in den Kühlschrank. Am nächsten Tag dann in den Mixtopf und ab da dann weitermachen, ca. 5 Min. ggf. etwas länger, weil es ja frisch aus dem Kühlschrank kommt und kälter ist.
Ansonsten wird es ggf. zu sehr zerkleinert beim Aufwärmen und der Käse ggf. komisch.
LG Amelie
Svea (Freitag, 26 Dezember 2025 09:57)
Das war so lecker! Hatte zu Heiligabend noch für mich eine festliche vegetarische Komponente gesucht und einfach mal diese Pasteten ausprobiert und es ging nicht nur rucki-zucki, es war auch einfach mal was anderes auf dem Tisch und alle fanden es sehr lecker! Mein Sohn hatte die (6) Pasteten nicht so voll gemacht, so dass noch etwas übrig blieb, das habe ich am nächsten Abend auf eine Rolle Blätterteig gestrichen und quasi Pizzaschnecken draus gemacht und hatte wieder eine tolle Beilage zum Kartoffelsalat! Win-win :-)