Heute mal eine weitere Variante für einen leckeren Kartoffelsalat: Konfetti-Salat - klein gewürfelte Bratkartoffeln und Gemüse mit Dressing - bunt und lecker! Perfekt für ein Salatbuffet, zum Grillen oder mit gebratenem Feta, Veggie-Würstchen oder einem Stück Fleisch als Hauptgericht.
Hier kommt das Rezept für euch:
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Als Hauptgericht mit Feta, Würstchen oder Fleisch für ca. 4-6 Portionen
Für die Kartoffeln:
800 g Kartoffeln
> waschen und mit Schale in kleine Würfel schneiden
Kartoffelwürfel in einer großen Pfanne in Öl braten. Dabei die Würfel vollflächig ausbreiten und den Deckel auflegen. Zwischendurch wenden, wieder vollflächig ausbreiten, Deckel auflegen. So fortfahren, bis alle Würfel gar gebraten sind.
Abkühlen lassen.
Für das Gemüse:
3 Spitzpaprika
> in kleine Würfel schneiden
1 Gurke
> entkernen
> in kleine Würfel schneiden
2 rote Zwiebeln
> fein würfeln
1 kleine Dose Mais
> abgießen
Für das Dressing:
40 g Knoblauchöl (z.B. nach diesem Rezept)** in den Mixtopf geben sowie
20 g Weißweinessig
1 TL Salz
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Currypulver
2 EL 8-Kräuter (z.B. TK)
10 Sek./Stufe 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
**Wer kein Knoblauchöl hat, der zerkleinert vorher 2 Knoblauchzehen auf Stufe 7 und dünstet diese dann in Öl für 2,5 Min./Varoma/Stufe 1 an.
Servieren:
Bratkartoffeln, Gemüse und Dressing mischen, nach Geschmack mit den genannten Gewürzen abschmecken.
Ggf. bis zum Verzehr kalt stellen.
Tipps:
Passt als Beilage beim Grillen
Als Hauptgericht mit gebratenem Feta, Würstchen, einem Stück Fleisch o.ä.
Super auch bei einem kalten Buffet.
Man kann den Salat auch als lauwarmen Salat essen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Sarah (Samstag, 03 Juni 2023 21:10)
Hallo Amelie, das ist mal eine richtig tolle Rezeptidee. Wird definitiv bald getestet!
LG Sarah
Juliane (Sonntag, 04 Juni 2023 16:18)
Das Rezept wurde gleich gestern als Beilage zum Grillen getestet und von allen Mitessenden für Gut befunden :-)
Christine (Montag, 05 Juni 2023 09:44)
Das war superlecker auch ohne Knoblauchöl (zu spät die Vorbereitung dazu gelesen). Hole ich nun nach und schmecke dann den Unterschied. Ganz tolles Rezept, auch optisch!
Amelie (Montag, 05 Juni 2023 09:49)
Lieben Dank für euer Feedback!! :-)
Alex (Dienstag, 06 Juni 2023 13:00)
Hallo Amelie,
Ich hätte noch Pellkartoffeln da....meinst Du damit funktioniert das auch?
Lg Alex
Anja L. (Mittwoch, 14 Juni 2023 07:46)
Wir hatten am Wochenende den Konfettisalat zum Grillabend. Er macht optisch schon was her und schmeckt tatsächlich auch fantastisch.
Danke für dieses tolle Rezept.