Geflochtene Hörnchen. Mit Füllung.

……. luftige Ciabatta-Brötchen gemacht habe oder fluffige Nuss-Nougat-Schnecken komplett ohne Hefe, musste jetzt ein Rezept her, welches

 

a) einfach ist und ohne zu viel Zeitaufwand

b) jeder von euch nachmachen kann, auch ohne Sauerteigerfahrung

c) beim Osterbrunch mit der Familie optisch Eindruck macht.

 

 

Dass es richtig lecker schmecken soll, ist natürlich Grundvoraussetzung, um hier in meiner Rezeptsammlung zu landen. 😊

Sauerteigstarter direkt in den Teig geben

 

Das Beste am BÖCKER Le Chef Bio Sauerteig ist, dass man ihn direkt mit dem Mehl zugeben kann. Kein Ansetzen von Sauerteig, kein Anstellgut, kein kompliziertes Zeit-Management. Du willst backen? Dann musst du einfach nur 2 Stunden Gehzeit, das Formen und die Backzeit einrechnen. Mehr nicht.

 

Feuchtigkeit wird besser gebunden, die Hörnchen bleiben länger frisch

 

Der BÖCKER Le Chef Bio Sauerteig verbessert die Feuchtigkeit in den Backwaren, was durch die die enthaltenen Milchsäurebakterien begründet ist, die nämlich einen Prozess während der Fermentation in Gang setzen, sodass Flüssigkeit besser gebunden werden kann. Zudem entsteht beim Backen eine leicht elastischere Krume, die das Entweichen von Feuchtigkeit aus dem Inneren des Gebäcks verlangsamt. Das bedeutet, dass die fertigen Brioche-Hörnchen nicht schon am ersten Tag zu trocken sind, sondern etwas länger frisch halten.

Die verbesserten Teigeigenschaften zeigen sich aber auch schon vorher, das Formen und in diesem Fall Flechten der Teiglinge ist sehr einfach und unkompliziert, denn der Teig wird geschmeidiger, dehnbarer und leichter formbar.

 

Und da sind wir auch schon beim Formen und Flechten!

 

 

Ich selbst könnte mir stundenlang auf Instagram anschauen, wie Bäcker ihre Brote formen oder wie Hefezöpfe oder Hörnchen kompliziert geflochten werden – wenn ich es aber selbst machen möchte, muss es einfach sein. Ich habe für zu viel Gefummel keine Geduld. Ich weiß, dass es euch auch so geht, daher habe ich eine Flecht-Technik für euch rausgesucht, die jeder nachmachen kann und die ihr hier in diesem Instagram-Video (LINK zum REEL) sehen könnt. Speichert es euch ab und schaut es euch nochmal an, wenn ihr losbacken wollt. Ich habe extra die Flechtszene einmal langsamer gezeigt, damit ihr seht, wie es geht.

 

Wer nicht flechten möchte, kann die Hörnchen natürlich auch klassisch formen – das ändert nichts an den tollen Teigeigenschaften, die der BÖCKER Le Chef Bio Sauerteig mit sich bringt.

 

 

Aber was ist mit dem Geschmack, fragt ihr euch? Ist er nicht zu säuerlich, wollt ihr wissen? Nein, die im Rezept enthaltene Menge an Sauerteig sorgt für ein angenehmes, aber nicht säuerlich-dominantes Aroma. Der Sauerteig harmonisiert die enthaltene Hefe. Das bedeutet nicht, dass er die Hefe neutralisiert, sondern eine Balance zwischen den feinen, natürlichen Säuren und der Hefe schafft und das Gebäck dadurch mehr geschmackliche Tiefe bekommt.

 

Rabatt-Aktion + Gewinnspiel

 

BÖCKER – führender Anbieter von natürlichen Sauerteig-Produkten – bietet vom 01.04.-22.04.2025 eine Rabattaktion in seinem Onlinshop (KLICK) -

10% Rabatt gibt es in der Zeit auf alle Sauerteigstarter!

 

 

Und wer gerne seinen Sauerteigstarter gewinnen möchte, der kann an der Instagram-Verlosung teilnehmen- alle Infos dazu findet ihr unterm Video in der Caption. (KLICK zum REEL)

 

 

 

Und jetzt aber zum Rezept:

 

 

Für den Teig:

 

300 g Milch in den Mixtopf geben sowie

½ Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe

70 g Butter

35 g Zucker

3 Min./37 °C/Stufe 1

 

1 Eigelb zugeben sowie

550 g Mehl Type 550

50 g BÖCKER Le Chef Bio Sauerteig 

2 TL Salz

3 Min./Teigstufe

 

Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

 

Für die herzhafte Füllung:

 

200 g Feta-Käse in den Mixtopf geben sowie

200 g Frischkäse natur

1 Pck. TK ital. Kräuter zugeben (ca. 50-60 g)

5 Sek./Stufe 5 vermischen

 

Anschließend in einen Spritzbeutel füllen.

 

Nicht benötigte Creme als Dip servieren.

 

Für eine süße Variante:

 

1 Glas Nuss-Nougat-Creme bereithalten

 

Formen & Flechten:

 

Den aufgegangenen Teig in 10 Teile teilen und zu runden Ballen formen.

Die Ballen nacheinander mit wenig Mehl oval ausrollen, die Nuss-Nougat-Creme oder Feta-Creme auf den unteren Bereich geben und den Teig überklappen, festdrücken. Mit einer Teigkarte den überstehenden Teig in Streifen teilen. Diese Streifen flechten, in dem man sie immer mit dem nächsten Streifen umeinanderdreht und unterm Teigling festdrückt. Die Nahtkante festdrücken, auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit verquirltem Ei bepinseln.

 

Backen:

 

 

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (vorgeheizt) für 12-15 Min. backen.

 

Abkühlen lassen.

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

 

Rezept drucken:

Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

 

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

Rezepte enthalten teilweise **Partnerlinks. 

Bei den von mir geteilten Links handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest.

Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten.  Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!

 

Bestes Putzspray. Alleskönner. mehr Infos...

 

 

Pinne das Rezept auf deine Pinterest-Wand

(mobile Ansicht hier klicken)