Fenchel war bisher ein Gemüse, das ich immer außen vor gelassen habe, weil ich dachte, das mag hier sowieso keiner. Aber falsch gedacht! Gemüsekiste sei Dank, hatte ich hier irgendwann unfreiwillig Fenchel zu verarbeiten und siehe da, es schmeckt! Zwar nicht der ganzen Familie - aber immerhin dem Mann und mir! :-)
Jetzt hatte ich wieder Fenchel in meiner Gemüsekiste und habe diesmal die gebratene Version probiert. Fenchel enthält natürliche Zucker, die beim Braten karamellisieren, die Bitterstoffe werden leicht abgeschwächt und daher wirkt gebratener Fenchel viel milder, dazu bekommt er Röstaromen und wird leicht cremig - wie man es z.B. von gebratenen Zwiebeln kennt.
Zu gebratenem Fenchel passt Fisch, aber Hähnchen und zudem auch Kartoffeln.
Hier jetzt mal eine Kombi mit Lachs - als leichtes low carb Abendessen mit hohem Proteingehalt.
Hier kommt das Rezept:
2 Portionen
Für den Fenchel:
3 Knollen Fenchel
> Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden
Etwas Öl
> in die heiße Pfanne geben, Fenchelstreifen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leichte Röstspuren bekommen
1 Zwiebel
> in feine Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und ebenfalls mit anbraten
2 TL Zucker
> zum Schluss untermischen.
etwas Salz
etwas Pfeffer
> zugeben und abschmecken
Für den Lachs:
2 Pck. TK-Lachs à 200 g
> beide Seiten mit etwas Öl besprühen und auf ein Backpapier geben
> im Airfryer bei 180 °C Bake (niedrige Gebläsestufe) für ca. 15 Min. garen
Mit Salz und Pfeffer würzen
Etwas Orangenöl oder Zitronensaft
> über den Lachs träufeln
Anrichten:
Den Fenchel auf Tellern anrichten, den Lachs oben drauf legen und mit etwas Fenchelgrün dekorieren.
Nährwerte
Pro Portion (bei 2 Portionen)
Kalorien: Ca. 530 kcal
Protein: Ca. 45 g
Fett: Ca. 35 g
Kohlenhydrate: Ca. 16 g
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Nicole (Freitag, 03 April 2026 12:18)
Hallo Amelie.
Danke für das Mega Rezept.
Fenchel schmeckt auch als Salat sehr gut. Viele denken sofort an Fenchel Tee, aber da gibt es wie ich finde einen Unterschied. LG Nicole
Elke (Freitag, 03 April 2026 13:02)
Das klingt sehr lecker �. Ich lege immer Zitronenscheiben auf den Lachs und gare sie im Airfryer mit. Dann geben sie schon beim Garen Aroma ab und man kann sie dann mit einem Messer danach viel leichter ausdrücken. Ich wünsche allen ein schönes Osterfest!
Angelika (Freitag, 17 April 2026 18:49)
Das ist so ein tolles Gericht, ich habe schon lange keinen Fenchel gemacht und bin begeistert!
Amelie (Samstag, 18 April 2026 16:56)
Das freut mich sehr!!! :-)