Ich habe dieses Jahr noch keine Weihnachtssüßigkeiten gekauft und werde es dieses Jahr auch nicht mehr machen. Und weil Dominosteine ja doch irgendwie in die Weihnachtszeit gehören und ich sie aber nicht kaufen will, habe ich mir einen Dominostein-Blechkuchen ausgedacht. Das Kind hatte gestern Geburtstag und dann habe ich den klassischen Geburtstagskuchen einfach mal ein bißchen weihnachtlich abgewandelt.
Der Kuchen lässt sich wunderbar vorbereiten, denn 1-2 Tage nach dem Backen schmeckt er noch besser.
Dieses Rezept ist auch in der Rezeptbox "Kuchen, Torten..." enthalten (hier).
Für 1 Blech mit hohem Rand (ca. 28 x 38 cm), du brauchst außerdem einen Backrahmen.
Für den Teig:
500 g Mehl (Type 405, 630 oder glutenfreie Schär-Universalmischung)
280 g brauner Zucker
180 g neutrales Öl
50 g Backkakao
1,5 Pck. Backpulver
2 gestr. TL Lebkuchengewürz
500 g Mineralwasser mit Kohlensäure
30 Sek./Stufe 5
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen und etwas auskühlen lassen. Dann zurück auf das Backblech geben mit der Unterseite nach oben. Den Kuchen, wenn er mittig etwas hochgegangen ist, wieder etwas flach drücken, damit der Kuchen gleichmäßig flach ist (sonst rutscht ganz zum Schluss die Schokoganache runter)
Für die Marzipancreme:
3 Pck. Marzipanrohmasse (à 200 g)
180 g Milch oder Pflanzenmilch
30 Sek./Stufe 4
Mit einem angefeuchteten Esslöffel gleichmäßig auf der Kuchenrückseite verstreichen, Esslöffel zwischendurch immer wieder anfeuchten.
Für das Gelee:
2 x Aprikosenmarmelade (à ca. 270 g)
3 Pck. vegetarisches Geliermittel von Dr Oetker (Backabteilung 3 Pck =12 g)**
10 Sek./Stufe 3
6 Min./100 °C/Stufe 1
Einen Backrahmen um den Kuchen stellen, damit das Gelee nicht vom Kuchen rutscht. Ggf. die Kanten begradigen, damit der Backrahmen gut anliegt.
Das Gelee gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Es wird ziemlich schnell fest.
** wenn ihr das vegetarische Geliermittel von Dr Oetker nicht bekommen, könnt ihr auch Agar Agar, Agartine, veg. Blattgelatine oder reguläre Gelatine nehmen, bitte bzgl. Menge und Zubereitung die Packungsbeilage beachten. Als Hinweis und Richtlinie: 3 Pck veg. Geliermittel entspricht ca. 7-9 Blatt Gelatine.
Für die Schokoganache:
65 g Sahne oder Pflanzensahne
30 g Butter oder Margarine
5 min / 80 Grad / Stufe 1
200 g Zartbitterschokolade in Stücken zugeben
3 min / 60 Grad / Stufe 1
13 min / Stufe 1 rührend abkühlen lassen.
Danach auf den Kuchen geben - drauf achten, dass der Backrahmen gut anliegt (ggf. mit einem Band fixieren), damit die Schokolade nicht komplett runterrutscht. Ein Teil wird runterlaufen, das ist nicht zu vermeiden, aber der Großteil sollte schon auf dem Kuchen bleiben.
Bis zum nächsten oder übernächsten Tag ziehen lassen
Am besten 1-2 Tage durchziehen lassen und bis zum Verzehr am nächsten oder übernächsten Tag in einen kühlen Raum stellen oder in den Kühlschrank, falls das Backblech reinpasst.
Den Kuchen entweder in normale Blechstücke teilen oder zum Naschen in Dominostein-Würfel schneiden.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Beate (Freitag, 06 Dezember 2019 16:36)
Vielen vielen Dank!
Ich liebe Dominosteine!
Carmen (Dienstag, 10 Dezember 2019 10:56)
Ist im Teig wirklich kein Ei enthalten?
Amelie (Dienstag, 10 Dezember 2019 10:57)
Hallo Carmen,
ja, im Teig ist wirklich KEIN Ei enthalten. ;-)
LG Amelie
Katharina (Samstag, 14 Dezember 2019 14:45)
Ist eure Marzipanmasse auch Stückgig ? Liebe Grüße
Amelie (Samstag, 14 Dezember 2019 18:38)
Huhu,
nein, dann länger mixen.
LG Amelie
Katharina (Sonntag, 15 Dezember 2019 16:18)
Jetzt wo ich ihn angeschnittene habe ist es nicht mehr klumpig .... schmeckt super lecker �
Birgit (Montag, 16 Dezember 2019 18:59)
30 Sek./Stufe 5
5 min / 80 Grad / Stufe 1
Kannst du erklären, was du damit meinst?
Danke
Amelie (Montag, 16 Dezember 2019 19:30)
Hallo Birgit,
das sind die Zeiten und Stufen, wie man den Thermomix einstellen muss.
30 Sek/St 5 ist ca höchste Stufe vom Handmixer
5 min/80 Grad/St 1= es wird ca 5 min bis 80 Grad erhitzt und dabei leicht gerührt.
LG Amelie
Evi (Samstag, 21 Dezember 2019 17:47)
Hallo Amelie,
Wir mampfen uns seit 3 Tagen durch "mein Monsterblech". Mein Mann ist traurig dass er nach zwei Stücken nicht mehr kann. Schmeckt klasse.
Mein Boden wurde riesig, nächstes mal mach ich wahrscheinlich nur 3/4 davon auf die Grösse.
Schöne Feiertage ich muss leider fasten :-)
Ellen (Donnerstag, 26 Dezember 2019 13:53)
Danke, für das tolle Rezept, schmeckt fantastisch und lässt sich recht einfach herstellen. Kann mir auch nur den Boden + Ganache vorstellen, das ginge noch schneller und schmeckt auch toll (ich hatte einen runden Kuchen aus dem Blech ausgestochen, da ich nur einen runden Ring und eine runde Transportbox habe) und die Reste dann mit Belag und zum Teil auch nur mit Ganache bestrichen, da sie so klein waren.
Anke (Dienstag, 31 Dezember 2019 12:03)
Der Kuchen ist super gelungen. Das Gelee wurde schnell fest. Weder Gelee noch Ganache sind verrutscht.
Sehr schön ist auch, dass man ihn einen Tag vorher zubereiten kann.
Danke für die tollen Rezepte. Ich habe schon sehr viel ausprobiert und es kam immer gut an. (Vor allem die Currys, da ich vegetarisch koche.)
Sanne (Mittwoch, 08 Januar 2020 20:51)
Das ist genau das, was ich für Sohnemanns Geburtstag gesucht habe. Ich habe allerdings Johannisbeergelee genommen, weil ich diesen Kontrast zwischen säuerlichem Gelee und dem süßen Teig und Marzipan mag, und statt der Marzipancreme einfach Marzipan ausgerollt und drüber gelegt. Den Rest nach Rezept. Super!
Kerstin (Sonntag, 27 September 2020 11:13)
Hallo
Eine Frage wegen dem Geliermittel meinst du da 3 Beutel
Amelie (Sonntag, 27 September 2020 12:20)
Hallo Kerstin,
ich meine insgesamt 12 g - 1 Päckchen oder 1 Beutel hat 4 g.
LG Amelie
Anita (Sonntag, 04 Oktober 2020 05:35)
Ich backe ähnlichen Kuchen mit 300g Mehl. Entsprechend weniger von den anderen Zutaten. Allerdings mit Eiern. Bin ja keine Veganerin
Schneebesen (Sonntag, 18 Oktober 2020 12:34)
Man kann nach dem festwerden des Gelee auch Würfel schneiden und dann auf einer Gabel in geschmolze Schokolade tauchen
Janine (Samstag, 31 Oktober 2020 08:28)
Guten Morgen, ich liebe Dominosteine.. Kann ich den Kuchen auch ohne thermomix so backen?
Amelie (Montag, 02 November 2020 10:22)
Hallo Janine,
na klar! :-)
Die Zutaten für den Teig werden einfach nur zusammengemixt, das kannst du mit einem Handrührgerät machen.
Für die Marzipancreme das Marzipan ganz klein schneiden und dann mit der Milch vermischen, bis es cremig ist. Am besten wahrscheinlich mit einem Pürierstab oder in einem Mixer, wenn du hast. Oder notfalls höchste Stufe Handrührgerät.
Das Gelee machst du auf dem Herd - du vermischst alles und kochst es dann auf, bis es andickt. Dabei immer rühren.
Schokoganache machst du auch auf dem Herd - du erhitzt die Sahne mit der Butter, ziehst dann den Topf vom Herd und gibst du Schokolade in Stücken rein, rührst dann so lange, bis sie geschmolzen ist.
Viel Spaß beim Backen!
LG Amelie
Diana (Freitag, 06 November 2020 08:41)
Wie lange sind die Dominosteine haltbar?
Amelie (Freitag, 06 November 2020 09:00)
Hallo Diana,
wie Kuchen halt so haltbar ist. Wegpacken in Keksdosen würde ich das jetzt nicht, sondern schon innerhalb von ein paar Tagen bis zu einer Woche wegnaschen.
LG Amelie
Tina (Freitag, 06 November 2020 13:44)
Hallo Amelie,
welches neutrale Öl benutzt du??
Vielen Dank für deine tollen Rezepte und die Mühe, Fragen zu beantworten!!
LG Tina
Amelie (Freitag, 06 November 2020 13:58)
Huhu!
Zum Backen am liebsten Mazola Keimöl aus der Glasflasche.
LG Amelie
Corinna (Freitag, 06 November 2020 15:10)
Hallo Amalie � vielen Dank für das tolle Rezept, och werd es am Wochenende gleich mal ausprobieren...allerdings habe ich keine eckigen Backrahmen ...und ein Blech ist für uns auch extrem viel ...ob es reicht wenn ich nur 2/3 der Zutaten nehme und es dann in einer runden 30er Form backe?
Lg ☀️
Amelie (Freitag, 06 November 2020 16:02)
Hallo Corinna,
ja, das kannst du machen!
LG Amelie
SABINE (Donnerstag, 12 November 2020 20:25)
genial
Den wird es über die Weihnachtszeit öfter mal geben
Insa (Samstag, 05 Dezember 2020 14:05)
Hallo, muss ich den Rühreinsatz aufstecken? Bin Thermomix Neuling
Amelie (Samstag, 05 Dezember 2020 15:08)
Huhu!
Nein, das machst du alles ohne. Wenn der verwendet wird, schreibe ich immer dazu „mit Schmetterling“.
Viel Spaß beim Backen!!
LG Amelie
Sabine (Freitag, 11 Dezember 2020 21:28)
Liebe Amelie,
kann ich auch xanthan zum Andicken der Marmelade nehmen? Wenn ja, wieviel müsste es denn sein? Weißt du das zufällig? Würde SanApart auch gehen?
Liebe Grüße Sabine
Amelie (Freitag, 11 Dezember 2020 21:43)
Huhu!
Nein, das geht nicht. Damit dickst du es nur an, wird aber nicht fest wie man es von Dominosteinen her kennt.
LG Amelie
Agnes (Montag, 14 Dezember 2020 10:13)
Hallo, danke für das super lecker Rezept. Kann man den Kuchen einfrieren?
Vg
Amelie (Montag, 14 Dezember 2020 10:53)
Hallo Agnes,
hab ich jetzt noch nicht gemacht, aber geht bestimmt.
LG Amelie
Kris (Samstag, 26 Dezember 2020 16:59)
Geniales Rezept!
Tatsächlich nach 2 Tagen noch leckerer und saftiger!
Ines (Sonntag, 24 Oktober 2021 12:01)
Liebe Amelie,
Wenn ich die Teigmenge halbieren würde, würde das dann wohl für eine runde 26er Springform passen? Danke für dein Rezept :)
Amelie (Montag, 25 Oktober 2021 12:28)
Hallo Ines,
ja, das kannst du machen. Bitte daran denken, dass der Kuchen nicht besonders hoch ist.
LG Amelie
Rosie (Sonntag, 07 November 2021 17:54)
Der Kuchen ist soooo lecker, und gar nicht aufwändig!
Antje (Freitag, 12 November 2021 07:14)
Ein nahezu perfekter Kuchen.Habe den Rest eingefroren, und....letzte Woche hat er geschmeckt wie frisch. Wird dieses Weihnachten wieder gebacken.
Renate (Samstag, 04 Dezember 2021 15:05)
Hallo Amelie, vielen Dank für das Rezept �
Ich liebe deine Kuchen, backe auch viel. Meine Familie freud sich und meine Arbeitskollegen auch. Die bekommen oft was ab �LG
Linda (Samstag, 04 Dezember 2021 18:57)
Hallo Amelie, ich hatte irgendwie Probleme mit der Ganache. Die war bei mir sehr fest und ölig. Hab es so wie beschrieben gemacht. Hast du eine Idee woran es gelegen haben könnte? Liebe Grüße, Linda
Amelie (Samstag, 04 Dezember 2021 19:34)
Huhu!
Kann es ggf sein, dass du Kuvertüre genommen hast und nicht klassische Schokolade?
LG Amelie
Linda (Sonntag, 05 Dezember 2021 14:38)
Ich habe 72%ige Zartbitterschokolade genommen.
Amelie (Montag, 06 Dezember 2021 09:05)
Hallo Linda,
vielleicht ist die Hitze im ersten Schritt von Butter und Sahne zu hoch gewesen für deine Schokolade. Ich nehme immer günstige Zartbitterschokolade für Glasuren, das klappt immer sehr gut. Oder die lange Abkühlzeit war nicht das Richtige für deine Schokolade. Das kann ich jetzt immer schwer beurteilen, weil ich nicht weiß, wie das Ergebnis in den Zwischenschritten war. War sie am Anfang richtig flüssig, ist das Abkühlen zu lange gewesen. War sie nie richtig flüssig, war die Temperatur zum Schmelzen zu heiß.
LG Amelie
Switch (Donnerstag, 23 Dezember 2021 13:07)
Ich hasse das nicht
Bettina (Mittwoch, 12 Januar 2022 13:01)
Ist inzwischen unser „Standard“ für Weihnachten. Mein Mann kann davon nicht genug bekommen - und es reicht für die ganze Sippe.
Super lecker, toll vorzubereiten und einfach zu machen.
Tanja (Mittwoch, 16 November 2022 10:10)
Hallo,
ich habe keinen Backrahmen und frage mich die ganze Zeit, was ich stattdessen nehmen könnte.
Hat jemand eine Idee oder Tip?
Ich möchte ihn ungern dafür kaufen.
Danke
Amelie (Mittwoch, 16 November 2022 10:12)
Hallo Tanja,
du kannst dir aus Alufolie auch eine Umrandung basteln.
LG Amelie
Tanja (Donnerstag, 17 November 2022 12:54)
Danke ☺️
Eine gute Idee
Inga (Sonntag, 20 November 2022 10:59)
Bei mir war wahrscheinlich auch die Schokolade zu heiß und dadurch krümelig mit öligem Überstand. Hab es mit einem ordentlichen Schluck kalter Milch bei 10 sek/ Stufe 7 retten können gemäß folgendem Link:
https://www.frag-mutti.de/schokolade-zu-heiss-geschmolzen-hilfe-durch-puerierstab-a38892/
Das hilft vielleicht dem einen oder der anderen.
Vielen Dank, Amelie, für deine unermüdliche Arbeit. Meiner Familie fehlt durch deine Rezepte das Fleisch gar nicht mehr.
Volker (Samstag, 18 November 2023 21:51)
Dominosteine sollte es das ganze Jahr über geben…
Deswegen kommt Dein Rezept zur rechten Zeit und kommt jetzt einmal im Monat auf Wiedervorlage!
Vielen Dank!
Amelie (Sonntag, 19 November 2023 22:20)
Wunderbar! :-)
Imkr (Dienstag, 21 November 2023 20:29)
Hallo,
ich bin auf dein Rezept gestoßen und möchte es gerne am kommenden Wochenende ausprobieren, allerdings in der glutenfreien Variante.
Was mich aber etwas stutzig macht, ist das die Mehlangabe genauso ist, wie mit glutenfreien Mehl. In den meisten Rezepten kann man das nicht eins zu eins ersetzten.
Hast du es schon einmal glutenfrei gebacken? Oder jemand anderes hier?
Lieben Gruß Imke
Amelie (Dienstag, 21 November 2023 22:32)
Huhu!
Mit der Mischung von Schär habe ich es schon glutenfrei genauso gebacken.
LG Amelie