Nicht so beliebtes Gemüse wie Brokkoli muss ich öfter mal ein bißchen unterschmuggeln. Das funktioniert mit einer Pasta-Soße wunderbar. Ich selbst habe immer TK-Brokkoli im Gefrierschrank. Mir ist zu oft ein frischer Brokkoli schlecht geworden, weil ich ihn dann doch nicht schnell genug verwendet habe, daher gehe ich hier dann gerne auf TK-Ware. Ich habe gerne einen kleine Vorrat an TK-Gemüse, damit bin ich flexibler und kann spontane Änderungen in meinem Kochplan umsetzen, ohne nochmal zum Supermarkt fahren zu müssen.
Wer lieber frischen Brokkoli möchte, der kann den natürlich genauso verwenden. Bitte beachten, dass das angegebene Gewicht die Menge der Röschen sind und nicht das Gewicht des ganzen Brokkoli.
Hier kommt das Rezept für euch:
500 g Linguine aus Hartweizengrieß auf dem Herd in Salzwasser gar kochen (Alternativ Nudeln mit dem Pastamaker selber machen) oder für die glutenfreie Version glutenfreie Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Für die Soße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek./Stufe 5
20 g Öl zugeben
2,5 Min/Varoma/Stufe 1
600 g Brokkoliröschen, frisch oder TK (TK-Röschen einmal mit heißem Wasser übergießen), zugeben
10 Sek./Stufe 6, vom Rand schieben
200 g Wasser
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Msp. Muskat
8 Min/100 °C/Stufe 1
150 g Frischkäse oder Creme Vega
100 g Milch oder Pflanzenmilch
15 Sek./Stufe 10
2 EL Petersilie (TK oder frisch gehackt) zugeben sowie
einige Umdrehungen Pfeffer
60 g geriebenen Parmesan oder ital. labfreien Hartkäse**
> Mit dem Spatel unterrühren
**Veganer lassen den Hartkäse weg und schmecken mit Hefeflocken ab.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln abgießen, Soße sofort mit den Nudeln vermischen und mit frischer Petersilie bestreut servieren.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.
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Tracy (Dienstag, 28 Januar 2020 13:07)
Für wie viele Personen hast du das gekocht?
LG, Tracy
Amelie (Dienstag, 28 Januar 2020 13:11)
Huhu,
für 4 Personen.
LG Amelie
Sabine (Dienstag, 28 Januar 2020 17:56)
Hallo,
Das Rezept klingt super. Danke fürs einstellen. Welche Pflanzen Milch kannst du für das Rezept empfehlen? Ich kann leider keine sojamilch nehmen, da ich sie nicht vertrage.
Lg
Sabine
Amelie (Dienstag, 28 Januar 2020 18:36)
Hallo Sabine,
ich selbst habe gerade wieder von normaler Kuhmilch auf Hafermilch umgestellt, weil ich einfach keine normale Milch mehr trinken möchte. Ich finde Hafermilch inzwischen sehr lecker, besser als Sojamilch oder Mandelmilch (ich nehme die von Oatly). Ob die allerdings jedermanns Sache ist, kann ich nicht beurteilen.
Ich hoffe, das hilft dir irgendwie weiter!!
LG Amelie
Hanka (Dienstag, 28 Januar 2020 19:34)
Gleich heute gekocht - wir waren alle begeistert!!! Danke für das tolle Rezept
Christin (Dienstag, 28 Januar 2020 22:01)
Hallo! Kann ich auch Mozzarella nehmen?
Danke und LG
Amelie (Dienstag, 28 Januar 2020 22:04)
Hallo Christin,
der schmilz anders und dann wird es ggf klumpig. Parmesan oder anderer Hartkäse lässt sich so fein zerkleinern, dass er sich besser vermischen lässt und hat ja auch einen intensiveren Geschmack als Mozzarella.
LG Amelie
Patricia (Mittwoch, 29 Januar 2020 13:56)
Super bei meinen Kids angekommen!
Sogar meine sehr kritische Dreijährige hat nach dem ersten Löffel gesagt: "Super lecker!"
Gibt's jetzt öfters!
Vielen Dank!
Anja (Donnerstag, 30 Januar 2020 07:56)
Gestern gemacht! Und was soll ich sagen? War lecker! Hatte nur 300g Brokkoli, dafür noch etwas TK Erbsen und Mandelmilch. Hat bei uns nur für 2 Personen gereicht, da wir die Sosse zum Schluss mit dem Löffel gegessen haben!
Vielen Dank Amelie
Nena (Donnerstag, 20 Februar 2020 13:54)
Es war sehr, sehr lecker!
Habe es noch mit ein paar Walnüssen getoppt, passt gut
Vanessa (Dienstag, 28 April 2020 13:32)
Heute gemacht. Echt mega lecker und auch meiner fast 2-Jährigen Tochter hat es super geschmeckt :-)
Kitty (Samstag, 13 Juni 2020 03:55)
Leider habe ich keinen thermomix müsste ich den brokoli für die Sauce parieren oder wie sollte ich am besten vorgehen? Danke im voraus
Amelie (Samstag, 13 Juni 2020 09:10)
Hallo Kitty,
du kochst den Brokkoli weich, nimmst dann ca 200g vom Kochwasser und den Brokkoli und pürierst ihn, dann Frischkäse und Co zugeben, unterrühren und sofort mit den Nudeln vermischen.
LG Amelie
Steffi (Samstag, 27 Juni 2020 09:05)
Kann man die Soße vor dem verzehr auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, sprich vorkochen wenn es wahrscheinlich mal sehr eng wird?
LG Steffi
Victoria (Sonntag, 05 Juli 2020 10:25)
Habe die Soße gekocht und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Man kann sie sicher auch einfrieren. Schmeckt sehr lecker�
Amelie (Sonntag, 05 Juli 2020 10:36)
Hallo Viktoria,
danke für dein Feedback und das Beantworten von Steffis Frage!
@Steffi - ich habe deine Nachricht leider jetzt erst gesehen, tut mir leid, dass ich nicht geantwortet habe!!
LG Amelie
Ede (Mittwoch, 08 Juli 2020 20:45)
Hallo,
ich habe das Gericht nachgekocht - tja, was soll ich sagen...es ist eher ein (Klein)-Kindgericht. Das schmeckt doch ein wenig langweilig, ja sogar lieblos. Optisch leider ebenfalls. Vielleicht hätte ich den Brokkoli in Varoma vorkochen sollen und kurz mit Olivenöl anbraten und dann erst im Thermi pürieren...?
Bisher gabs bei uns nur die orginale Version "Orecchiette con i broccoli" aus der Toskana mit Olivenöl, Chili und Knoblauch, geschwenkt in der Pfanne. Schade, hatte mich auf ein alternatives Pastagericht gefreut.
Also Fazit: die Kinder sind mittlerweile Teens - kam überhaupt nicht gut an. Sorry
Babs (Donnerstag, 09 Juli 2020 12:52)
Mega lecker!
Gerade gekocht und (wie ein anderer Kommentator) den Rest mit dem Löffel gegessen. Daumen hoch! ��
Mandy (Donnerstag, 16 Juli 2020 13:01)
Hallo Amelie Kämpfe mich gerade durch die über 50 Wochenpläne und sammle jede Menge neuer Ideen :)
Bzgl des frischen Brokkolis ein Tipp: Strunk ein wenig abschneiden und den Brokkoli in eine Tasse o.ä. mit Wasser stellen. Dann hält er sich länger im Kühlschrank und wird nicht so schnell "lätschig" ;)
Viele Grüße M.
Ravenna (Dienstag, 08 September 2020 18:50)
Das war sehr lekker. Ich habe die Sauce als Parmesan- und als Gorgonzola Variante gemacht. Alle waren sehr zufrieden ☺️
Heidrun (Mittwoch, 23 September 2020 07:43)
Hallo Amelie,
ich hab gestern mal wieder deine Brokkoli-Pasta gekocht. Was soll ich sagen - einfach super lecker.
Hab zum dünsten der Zwiebel und dem Knoblauch Chiliöl verwendet, das hatte dann etwas Schärfe. Dann hab ich 200 g Brokkoli geschreddert und die restlichen 400 g im Varomabehälter gegart und zum Schluss Soße, Brokkoli und Nudeln in einem großen Topf gemischt. Ein Traum dieses Gericht :-)
Ich stöbere täglich in deinem Blog und bin total begeistert. Vielen Dank für deine Mühe und deine leckeren Rezepte.
LG Heidrun
Mary (Donnerstag, 12 November 2020 11:11)
Hallo, das Rezept klingt so toll, dass ich es heute gleich kochen werde :) geht das auch ohne Thermomix? LG
Amelie (Donnerstag, 12 November 2020 11:20)
Hallo Mary,
ja, das geht!
Du schneidest Zwiebel und Knoblauch klein, den Brokkoli ebenfalls. Dann gibst du Wasser und Gewürze dazu und kochst den Brokkoli weich. Dann kommt Milch und Frischkäse dazu, das pürierst du, kochst es nochmal auf und mischst dann Petersilie und Parmesan unter.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Kochen!
LG Amelie
Fräulein F (Dienstag, 16 März 2021 19:37)
Liebe Amelie, großes Lob❣Wir lieben diese Brokkolisoße... wir hätten nie gedacht wie unglaublich cremig und lecker sie sein würde�
Ist bei uns regelmäßig auf dem Tisch.
Vielen Dank ❣
Lydia Schneider (Donnerstag, 15 April 2021 13:08)
Liebe Amelie
Danke für das tolle Rezept, es hat uns sehr gut geschmeckt!
Habe schon einiges von deinen Rezepten gekocht und war bisher immer begeistert.
Vielen Dank an dich!
Diana (Samstag, 05 Juni 2021 20:01)
Gerade gekocht - so lecker! Hatte leider etwas wenig Brokkoli � aber vom Geschmack her super !
Marcia (Sonntag, 05 September 2021 17:23)
Hallo Amelie,
kann man denn auch einfach die doppelte Menge machen?
Amelie (Sonntag, 05 September 2021 20:10)
Hallo Marcia,
ja, das sollte gehen. Vielleicht muss man aber den Brokkoli in 2 Schritten zerkleinern. Also erst 600 g, umfüllen, dann nochmal 600 g, dann wieder die anderen 600 g zugeben und weitermachen. Zeit dann auch etwas verlängern.
Liebe Grüße Amelie
Nicole (Freitag, 10 Dezember 2021 14:48)
Heute mal nach gekocht, sehr lecker �
Karina (Donnerstag, 06 Januar 2022 19:45)
Hallo Amelie,
ich bin bei der Suche nach neuen Thermomixrezepten auf Deine Seite gestoßen und bin völlig begeistert!
Heute war dies mein erstes, ausprobiertes Rezept von Dir und es hat allen wunderbar geschmeckt � Ich freue mich auf die weiteren, die noch diese Woche ausprobieren werde.
Lieben Gruß aus Bremerhaven, Karina
Charlotte (Dienstag, 15 Februar 2022 08:14)
Dieses Rezept wird heute probiert.
Kann mir auch gut vorstellen, diese Soße statt mit Nudeln auf gekochte Kartoffelscheiben drauf, mit geriebenen Käse überbacken .... fertig ist der Auflauf. Ein sehr vielseitiges Rezept ..... Vielen Dank
Amelie (Dienstag, 15 Februar 2022 16:34)
Oh ja, das klingt auch nach einer sehr guten Idee!!
Kathrin S. (Dienstag, 10 Mai 2022 13:29)
Vielen Dank für das Rezept, die Sauce ist wirklich sehr lecker! :-)
Karin B. (Donnerstag, 19 Mai 2022 18:24)
Ich hab auch noch einen tollen Tipp für die Haltbarkeit von frischem Brokkoli. Wenn man gleich am Kauftag die Röschen abschneidet, den Stiel schält und alles in einer Tüte ins Gemüsefach im Kühlschrank legt, hält er sich mindestens eine Woche schön grün und frisch. Lässt man ihn am Stück ist er oft nach einem Tag schon am gelb werden. Probiert es mal aus, das klappt super�
Paolo (Samstag, 21 Mai 2022 20:37)
Sehr lecker. Heute getestet
Habe noch Spritzer Zitrone � zum Schluß dran gegeben. Perfekt.
Micha (Montag, 11 Juli 2022 13:25)
Super lecker schmeckt Kindern Enkelkindern und Großeltern super gut Danke für das tolle einfache Rezept !!
Viola (Samstag, 16 Juli 2022 01:30)
Nachgekocht für unseren Brokkoliliebhaber und er fand's total lecker; ich übrigens auch.
Einzig die Menge der Soße kam mir viel zu viel vor. Habe die Hälfte direkt eingefroren.
Wird es öfter geben.
Jen (Freitag, 07 Oktober 2022 21:11)
Nachgekocht und alles mega lecker empfunden. Danke ❤️
Jane (Montag, 19 Juni 2023 19:04)
Absolutely delicious.
Added a few small quartered tomatoes towards the end of the cooking time.
Will be making it again, and translating it for my English family.
Susi (Sonntag, 01 Oktober 2023 12:20)
Uns hats super gut geschmeckt! Schnelles, einfaches Essen!
Allerdings würzen wir einfach immer etwas mehr als angegegeben und haben noch Chilliflocken dazu.
Helen (Sonntag, 29 Oktober 2023 13:50)
Danke für das tolle Rezept ☺️
Die Kids essen es genauso gerne wie wir Erwachsenen. Der Name wurde hier geändert zu "Monstersoße" und damit wird dann auch der Brokkoli vertilgt �
Amelie (Donnerstag, 02 November 2023 10:11)
Sehr gute Idee!! :-)