Cappuccino Kipferl "Wiener Melange".

Im Grunde ist es wie die klassischen Vanillekipferl nur mit untergemischtem Cappuccino Getränkepulver. Das gibt eine leckere Geschmacksnote in den Teig. Zusätzlich muss das Pulver aber auch in den Puderzucker gemischt werden, weil der Puderzucker den Cappuccino-Geschmack sonst zu sehr übertönt und erst zum Schluss die Note leicht herausgeschmeckt wird und nicht sofort.

Beim Backen achtet darauf, dass ihr die Kekse nicht zu lange im Ofen lasst und sie nicht zu hart werden. Bei mir waren tatsächlich 11 Minuten perfekt, dann etwas abkühlen lassen, damit sie etwas stabiler werden, aber noch warm genug sind, dass der Puderzucker an ihnen haftet.

Sollte der Puderzucker schmelzen, weil sie zu warm sind, kann man am nächsten Tag noch minimal Puderzucker oben drüber streuen, damit man wieder den richtigen Look hat.

Hier kommt das Rezept:

Für ca. 40 Kekse

250 g Mehl Type 405 in den Mixtopf geben sowie

210 g weiche Butter oder Margarine

100 g gemahlene Mandeln

30 g Cappuccino-Pulver "Wiener Melange"

5 g Milch

80 g Zucker

30 Sek./Stufe 4

Den Teig zu einer dicken Rolle formen (ca. 4 cm Durchmesser) und in Folie einschlagen.

Für mind. 1 Stunde oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank legen. 

Cappuccino Kipferl formen:

Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Diese Scheiben nochmal halbieren.

Die halbierten Scheiben zwischen den Händen kneten, bis der Teig weich ist, dann zwischen den Handflächen einfach hin und her rollen, bis die kleine Rolle aussieht wie eine Schupfnudel, dann leicht biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.

Backen:

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Ca. 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Ca. 3 Minuten auskühlen lassen.

Zum Wälzen (vor dem Backen vorbereiten!)

125 g Puderzucker in eine Schüssel sieben 

3 TL Cappuccino Pulver "Wiener Melange" zugeben

> alles gut vermischen

Die warmen Kipferl vorsichtig nacheinander in die Schüssel legen und von allen Seiten mit Puderzucker bedecken. Vorsichtig überschüssigen Puderzucker abschütteln und zum finalen Auskühlen auf ein Gitter legen.

Anschließend in einer Keksdose lagern.

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Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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