Biskuitrolle "Solero". Mit Vanillecreme und Maracujakern.

 

Für den regulären Biskuit-Teig:

 

4 Eier

180 g Zucker

1 Pck Vanillezucker bzw. 1 TL Vanillepaste oder 1 Schuss Vanilleextrakt

6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling

6 Min./Stufe 4 mit Schmetterling

 

90 g Mehl Type 405 oder 550 bzw. glutenfreies Mehl von Schär mit dem Esslöffel drüberstreuen

30 g Speisestärke drüber streuen

4 Sek./Stufe 3 mit Schmetterling

 

Schmetterling entfernen, Teig nicht mehr rühren, sonst geht die Luft raus!

 

Den Teig auf eine mit Backtrenncreme eingefettete Silikon-Biskuitmatte geben. Alternativ auf ein Backblech mit Backpapier.

 

Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 10 Min. backen, dann rausnehmen.

 

Ein feuchtes Geschirrtuch gut mit Zucker bestreuen und den Biskuitboden auf das Geschirrtuch stürzen. Die Backform vorsichtig abziehen bzw. das Backpapier abziehen. Wenn es nicht richtig abgeht, das Backpapier anfeuchten.

 

Den Biskuitboden mit dem Handtuch von der langen Seite her einrollen und beiseitelegen zum vollständigen Auskühlen.

 

Zum Weiterverarbeiten vorsichtig wieder ausrollen, auf ein größeres Stück Folie legen.

 

Für die Creme

Hier empfehle ich euch, einen Vorrat an meinem Fix für Tortencreme anzulegen, dann braucht ihr euch um das Dessertsoßenpulver KEINE Sorgen mehr zu machen, wenn ihr es nicht bekommt.

 

800 g Schlagsahne

75 g Fix für Tortencreme (nach diesem Rezept) oder 3 Pck. Dessertsoße Vanille ohne Kochen (Ruf, à 24 g)

10-60 Sek./Stufe 10, bis das Messer ins Leere läuft und die Creme fest ist. (OHNE Schmetterling)

 

Die Vanillecreme auf dem Biskuitboden verteilen, aber nicht ganz bis zum Ende hin, sonst quillt es beim Aufrollen heraus.

 

Für den Fruchtkern

200 g kalten Maracujasaft (ich nehme z.B. immer den von Happy Day)

75 g Fix für Tortencreme (nach diesem Rezept) oder 3 Pck. Dessertsoße Vanille ohne Kochen (Ruf, à 24 g)

2-3 Min./Stufe 4, bis der Saft so angedickt ist, dass man ihn auf der Vanillecreme verteilen kann, ohne, dass er verläuft.

 

Auf der Hälfte der Vanillecreme verteilen, wenn man einen dickeren Kern haben möchte, auf der gesamten Vanillecreme verteilen, wenn es überall sein soll.

 

Die Biskuitrolle aufrollen und mit der Folie fest einrollen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

 

Am nächsten Tag kurz vor dem Servieren die Folie entfernen und mit Puderzucker bestreuen.

 

Hinweis: In der Biskuitrolle dominiert die Vanillecreme - wer mehr Maracujafrucht möchte, der kann die Menge verdoppeln, muss dann aber unbedingt bei der Sahne wieder etwas abziehen, sonst passt die Menge nicht in die Rolle rein, quillt raus.

 

Tipp: Wer das Fixpulver nicht selber machen will und das Dessertsoßenpulver nicht bekommt und nur Paradiescreme, backfeste Puddingcreme oder Soßenpulver ohne Kochen von Dr Oetker findet, der muss die Mengen ggf. anpassen - ich habe es damit NICHT probiert, aber am Ende müssen die Verhältnisse wieder stimmen.

Grob geschätzt, aber nicht getestet heißt das:

wenn hinten auf der Verpackung steht

> dass die Menge mit 500 ml Milch für Pudding ist, dann müsst ihr ca. 3/4 Pck. für die Vanillecreme und ca. 3/4 Pck für den Fruchtkern nehmen.

> Wenn es 250 ml Milch für Pudding ist, dann müsst ihr 1,5 Pck. für Creme und 1,5 Pck für Fruchtkern nehmen.

> Wenn hinten drauf steht, dass 250 ml Milch für Vanillesoße ist, dann 3 x Pck für Vanillecreme und 3 x Pck für Fruchtkern.

 

Wichtig: Wenn die Vanillecreme und der Maracujasaft nicht fest wird, hast du das falsche Pulver genommen.

 

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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.