Jetzt geht sie für uns los - die Rotkohl-Saison. Das Kind wünschte sich am ersten kalten Tag klassischen Weihnachtsrotkohl - und ratet was - der andere wollte seine geliebten Backkartoffeln :D
Also dachte ich mir, mache ich daraus doch mal eine etwas aufgepepptere Variante - mit Drillingen und Süßkartoffeln gemischt. Das könnte ich mir als Beilage an Weihnachten nämlich auch sehr gut vorstellen.
Da Süßkartoffeln schneller gar sind als Drillinge, müssen diese zwingend größer geschnitten werden. Sonst hat man nachher zerfallene Süßkartoffeln und gare Drillinge. Damit es schön knusprig wird, habe ich diesmal noch Speisestärke mit dazugemischt. Aber schaut selbst, hier kommt das Rezept für euch:
Für den Rotkohl:
1 kleiner Rotkohl (ca. 1200 g)
> äußeren Blätter sowie Strunk entfernen, in Stücke schneiden
Im WunderSlicer (dieser hier) *Partnerlink mit dem größeren Aufsatz in feine Streifen hobeln (Linkslauf/Stufe 2,5)
ODER
portionsweise in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 5, ggf. mit Spatel, umfüllen
2 rote Zwiebeln in den Mixtopf geben
5 Sek/Stufe 5
25 g Öl zugeben
2,5 Min./Varoma/Stufe 1
zerkleinerten Rotkohl zugeben (ca. 800 g max.) sowie
40 g Zucker
½ TL Salz
300 g Apfelsaft
160 g Rotwein
60 Min./100 °C/Stufe 1
2 EL Heidelbeermarmelade zugeben
> mit dem Spatel unterrühren, abschmecken
Für die Kartoffeln:
1 kg Drillinge waschen und abbürsten, nicht schälen
500 g Süßkartoffeln waschen und abbürsten, nicht schälen
Drillinge jeweils in ca. 4 Scheiben-Stücke schneiden.
Süßkartoffeln in größere Stücke als die Drillinge schneiden.
Kartoffeln in eine Schüssel geben.
3 EL Öl in die Schüssel geben sowie
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
1/2 TL Rosmarinpulver
> Kartoffeln gut verrühren
Ein Backblech einölen und die Kartoffeln drauf verteilen.
Ca. 30 Min. bei 245 °C Umluft backen. Ggf. nach 20 Min. einmal wenden.
Servieren:
Die Kartoffeln mit Kräutern bestreuen und ggf. mit einem Klecks Creme fraîche oder Creme Vega sowie dem Rotkohl servieren.
Tipp: Wer auf Fleisch nicht verzichten kann, der kann die Kartoffeln und den Rotkohl natürlich auch ganz klassisch mit Fleisch und Bratensoße servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Tina (Samstag, 26 November 2022 17:41)
Mich würde interessieren wofür die Speisestärke an die Kartoffeln kommt.
Liebe Grüße Tina
Joana (Samstag, 26 November 2022 17:49)
Das ist eine tolle Idee. Wird nächste Woche gekocht :-)
@Tina: damit die Kartoffeln knuspriger werden. Steht oben im Text ;-)
Maria (Samstag, 26 November 2022 22:01)
Hallo Amelie,
das Rezept kommt mir sehr gut gelegen als Tipp für das Weihnachtsessen. Mit Speisestärke habe ich sie noch nie gemacht, aber wenn sie dadurch noch knuspriger werden, umso besser!
Eine Frage habe ich dazu - könnte ich die Kartoffeln schon am Vortag marinieren oder ist das nicht zu empfehlen, vielleicht wegen der Speisestärke? Ich brauche die doppelte Menge, deswegen wäre es sehr entlastend, wenn ich sie am Tag nur noch in den Ofen schieben müsste.
Liebe Grüße, Maria
Deborah (Sonntag, 27 November 2022 12:03)
Hallo Amelie,
für uns kam heute das Rezept wie gerufen !!! Vielen lieben Dank dafür!!! Bitte weiter so, alles sehr lecker !!!
Amelie (Sonntag, 27 November 2022 14:45)
Die Speisestärke ist vor am
allem für die Süßkartoffeln wichtig. Ich habe das bisher nicht getestet mit dem Marinieren 1 Tag vorher - sie müssen dann wirklich alle gut mit Öl bedeckt sein und am besten in einer Schüssel mit Deckel, dann sollte dem Ganzen eigentlich nichts im Weg stehen.
LG Amelie
Amelie (Montag, 28 November 2022 07:53)
@Maria: vielleicht einmal vorher mit einer kleineren Menge testen, ob es gut klappt mit dem Marinieren über Nacht. Nicht, dass es Weihnachten dann doch nicht funktioniert. Das wäre ja sehr ärgerlich. Wobei ich nicht wüsste, warum es nicht funktionieren sollte, aber man weiß ja nie. Und sicher ist sicher. ;-)
Simone (Montag, 28 November 2022 08:25)
Vielen Dank für das tolle Rezept! Kann ich den Rotwein auch ersetzen? Oder geht einfach weglassen?
LG!
Amelie (Montag, 28 November 2022 08:32)
Hallo Simone,
wenn du ihn weglässt, fehlt dir Flüssigkeit. Dann würde ich ihn mit Traubensaft ersetzen.
LG Amelie
Tamara (Mittwoch, 29 November 2023 19:33)
Klappt wunderbar mit Traubensaft statt Rotwein :) Meine Kleinen (4 und 1) fanden es beide sehr lecker! Vielen Dank!