Asia Lachs Bowl. Mit Panko-Crunch.

Den Panko Crunch würde ich übrigens nicht weglassen, weil dieser das i-Tüpfelchen auf dieser Bowl ist.

Für diese Bowl eignet sich Sushi-Reis, die Textur/das Mundgefühl passt hierzu einfach perfekt, weil Sushi-Reis leicht klebrig ist.

So wie jeder Reis, wird er im Kühlschrank etwas fester/trockener, wenn man ihn lagert. Um ihn wieder aufzufrischen einfach minimal Wasser zugeben und in einen Topf geben und leicht erwärmen, gelegentlich umrühren. 

Hier kommt das Rezept für euch:

Für 4 Portionen

Für den Reis:

1000 g Wasser 

in den Mixtopf geben

250 g Sushi-Reis

> in den Gareinsatz geben und unterm Wasserhahn ein paar Minuten kräftig spülen. Gareinsatz in den Mixtop hängen, Deckel schließen

20 Min./Varoma/Stufe 4

Den heißen Reis in eine große Auflaufform geben und ausdampfen lassen, Mixtopf spülen.

60 g Reisessig in den Mixtopf geben sowie

15 g Zucker

1/2 TL Salz

2 Min./50 °C/Stufe 2

Essig über den Reis geben, durchmischen und abkühlen lassen.

Für die Lachs-Marinade:

2 EL Terikaye-Soße (z.B. Kikkoman oder Bamboo Garden)

1/2 TL Honig oder Ahornsirup

1/2 TL Speisestärke

> in einer kleinen Schüssel vermischen

Für den Lachs:

4 Pck. TK-Lachs à 150 g

> mit etwas Öl besprühen

> gefroren in den Airfryer auf ein Backpapier legen

Ca. 10 Min. bei 180 °C Bake (niedrige Gebläsestufe) garen.

Die Marinade auf den Lachs pinseln. 

Ca. 5 Min. bei 180 °C Bake (niedrige Gebläsestufe) zu Ende garen.

Für den Gurkensalat:

2 Knoblauchzehen

5 Sek./Stufe 7

25 g geröstetes Sesamöl zugeben

2,5 Min./120 °C/Stufe 1

25 g Weißweinessig zugeben sowie

85 g Sweet-Chili-Soße

5 Sek./Stufe 5

1 EL Schnittlauchröllchen

> unterrühren

1 große Gurke

> in Scheiben schneiden

> mit dem Dressing vermischen

Für den Panko Crunch:

2 EL Öl

> in der Pfanne erhitzen

4 EL Panko zugeben sowie

1 Prise Salz

> unter Rühren goldbraun rösten

Anrichten & servieren:

Den Sushi-Reis auf 4 Teller verteilen. Den Gurkensalat daneben geben. Das Lachsfilet oben drauf legen und mit Panko Crunch bestreut servieren.

So wird es vegetarisch/vegan:

Statt Lachsfilet kann man auch Avocado-Hälften mit der Teriyake-Marinade bestreichen und für ca. 5-8 Min. bei 200 °C in den Airfryer geben. 

Das ist dann aber keine Proteinquelle - aber lecker! ;-)

Meal Prep:

Sushi-Reis luftdicht verpackt im Kühlschrank max 3 Tage lagern. Zum Auffrischen 1-2 EL Wasser zum Reis geben und in einem Topf sanft erwärmen, nicht zu oft umrühren, sonst wird er matschig.

Das Dressing für den Gurkensalat im KÜhlschrnak lagern.

Lachs, Gurkenscheiben und Panko-Crunch frisch zubereiten.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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