Pasta mit gebratenem Weißkohl & Parmesan.

Die Nudeln schwimmen in diesem Fall nicht in Soße - es ist mehr eine cremige Hülle um die Nudeln herum. Den Weißkohl hab ich einfach in den Airfryer gegeben - das funktioniert ganz wunderbar - wer keinen hat, kann den Weißkohl aber auch in der Pfanne braten.

Hier kommt das Rezept:

4 Portionen

Für den Weißkohl

600 g Weißkohl

> in feine Streifen schneiden

Airfryer

In eine Auflaufform geben und mit etwas Öl besprühen, leicht salzen und im Airfryer ca. 10-15 Min. bei 200 °C garen, dabei zwischendurch umrühren.

Pfanne

In einer Pfanne in etwas Öl erhitzen, Weißkohl zugeben, leicht salzen und unter gelegentlichem Rühren garen.

Für die Nudeln

500 g Spaghetti oder Linguine oder Fettucine

> nach Packungsanweisung auf dem Herd kochen.

350 g heißes Nudelwasser

> abschöpfen, bevor die Nudeln ins Sieb geschüttet werden.

Für die Soße

120 g Parmesan in Stücken oder Pasta Flakes (= heller Cheddar, z.B. Kerry Gold) in den Mixtopf geben

10 Sek./Stufe 8, umfüllen

90 g Butter oder Alsan in den Mixtopf geben sowie

250 g heißes Nudelwasser

5 Sek/Stufe 5

Vermischen & servieren

Die heißen Nudeln und Weißkohl vermischen, das Butter-Nudelwasser zugeben, anschließend den Parmesan oder die Pasta Flakes nach und nach unterrühren und alles vermischen. 

Der Parmesan verbindet sich mit dem heißen Nudelwasser und der Butter zu einer cremigen Soße. Wenn es zuerst zu flüssig wirkt, einfach noch einen kurzen Moment anziehen lassen.

Dann mit Salz und Pfeffer final abschmecken und mit Kräutern bestreut servieren.

Tipps:

Es sollten auf jeden Fall lange Nudeln sein, damit sich die cremige Soße aus Nudelwasser, Butter und Parmesan gut verbindet.

Falls es zu trocken erscheint, kann man schlückchenweise noch heißes Nudelwasser nachgeben, daher direkt mehr Nudelwasser abschöpfen, als man eigentlich braucht! Wichtig ist auch, nicht zu viel auf einmal zuzugeben: erst unterrühren, dann ca. 30 Sek. warten – oft wird die Soße dann noch cremiger.

Falls es zu flüssig bleibt, einfach noch etwas Parmesan untermischen.

Wichtig ist außerdem, dass die Nudeln und das Nudelwasser beim Vermischen möglichst heiß sind.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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