Ich muss sehr - also so richtig - über mich selbst lachen. Und ihr dürft es auch!! :D Jahrelang habe ich geglaubt, dass das Formen von Vanillekipferln aufwendig wäre. Ich weiß ganz ehrlich nicht, wieso sich dieser Irrglaube bei mir so lange gehalten hat. Instagram-Videos, bei denen suggeriert wurde, wie einfach Vanillekipferl zu machen sind, wenn man den Teig einfach mit einem Glas absticht, erzeugten bei mir eher Flucht- und Wegklick-Reflexe. Denn: Diese Art bedeutete jedes Mal, dass man den Teig ausrollen muss. Und Keksteig ausrollen ist einfach so gar nicht meins. Also immer pauschal abgestempelt in meinem Kopf als "keine Lust auf diesen Aufwand" und mich nicht weiter damit befasst.
Neulich sprach ich zufällig mit einer Freundin darüber und sie guckte mich mit großen Augen an: "Häh? Die rollt man doch ganz einfach zwischen den Händen!" Da wurde ich hellhörig, denn mal eben etwas zwischen den Händen zu rollen, das ist ja eher mehr meins.
Ihr wusstet das natürlich seit Jahren, deshalb dürft ihr gerne mit mir lachen!!
:-)
Das beste Rezept laut meiner Freundin ist dieses Rezept von Uroma von Chefkoch. Und damit habe auch ich jetzt endlich ganz einfach Vanillekipferl hinbekommen. Das ist in diesem Jahr mein ganz persönliches Weihnachtswunder! :D :D :D
Hier kommt es für den Thermomix:
Für ca. 40 Kekse
250 g Mehl Type 405 in den Mixtopf geben sowie
210 g weiche Butter oder Margarine
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
30 Sek./Stufe 4
Den Teig zu einer dicken Rolle formen (ca. 4 cm Durchmesser) und in Folie einschlagen.
Für mind. 1 Stunde oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank legen.
Vanillekipferl formen:
Die Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Diese Scheiben nochmal halbieren.
Die halbierten Scheiben zwischen den Händen kneten, bis der Teig weich ist, dann zwischen den Handflächen einfach hin und her rollen, bis die kleine Rolle aussieht wie eine Schupfnudel, dann leicht biegen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Backen:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ca. 10-12 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Ca. 3 Minuten auskühlen lassen.
Zum Wälzen (vor dem Backen vorbereiten!)
125 g Puderzucker in eine Schüssel sieben
2 Pck. Vanillezucker zugeben
> alles gut vermischen
Die warmen Kipferl vorsichtig nacheinander in die Schüssel legen und von allen Seiten mit Puderzucker bedecken. Vorsichtig überschüssigen Puderzucker abschütteln und zum finalen Auskühlen auf ein Gitter legen.
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Weitere Ideen
Noch mehr Kekse findest du hier (klick)
Auch keine Lust auf Ausrollen? Dann empfehle ich diese Kekse:
Spritzgebäck mit Schokofüllung (klick)
Vanillekipferl als Spritzgebäck (klick)
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten. Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!
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Katja (Donnerstag, 27 November 2025 10:55)
Ich hab ein sehr ähnliches Rezept heute gemacht, nur hab ich statt Nüssen Mohn verwendet, das ist auch sehr gut
Amelie (Donnerstag, 27 November 2025 11:46)
Das klingt auch sehr gut! :-)
Ich hab zum Wochenende auch noch eine Version für euch: Cappuccino Kipferl "Wiener Melange"! Auch sehr lecker!!
Dany (Donnerstag, 27 November 2025 13:21)
Genial, ich lache mit dir. Mir ging es genauso. Jedoch kommt bei mir noch die schwere Nussallergie meines Sohnes dazu. Deshalb war es noch ein Grund mehr, das Rezept nicht zu nutzen. Durch deinen tollen Tipp habe ich für dieses Jahr beschlossen, die Vanillekipferl einfach ohne Mandeln zu backen. Ich muss ja nichts ausstechen. ;-)))
Dany (Donnerstag, 27 November 2025 13:23)
Ich würde mich sehr über weitere nussfreie Rezepte freuen.
Deine Tipps sind super.
Anke (Donnerstag, 27 November 2025 16:58)
Das ist ja eine super Idee.
Danke, dass du sie hier auf deinen Blog lädst.
Bei uns gab es in den letzten Jahren Vanillekipferl in Form von runden Keksen, weil ich auch immer dachte Kipferl formen ist eine langwierige funmelige Angelegenheit.
Nun aber los. Dieses Jahr mache ich es besser. :-))))
Kerstin (Donnerstag, 27 November 2025)
Danke, die werde ich am Wochenende machen und deine Variante als Wiener Melange klingt auch super!
Melanie (Freitag, 28 November 2025 05:37)
Am Wochenende habe ich 4 Kinder zu Besuch, deren Eltern nicht gerne backen. Da kommt das Rezept wie gerufen. Könnte man beim Wälzen evtl variieren? Zum Beispiel gefriergetrocknete Himbeeren zermahlen oder Zimt?
Wieder einmal danke für deine großartige Art, deine kreativen Gedanken und diesen Blog, den ich gerne unterstütze ( finanziell) um ihn am Leben zu erhalten!❣️
Amelie (Freitag, 28 November 2025 07:19)
Hallo Melanie,
vielen Dank für deine Unterstützung!!
Du brauchst immer Puderzucker, weil der gut haftet. Du kannst in den Puderzucker auch etwas Zimt mischen und bestimmt auch getrocknete Himbeeren als Pulver. Nur im Pulver wälzen geht nicht, weil das nicht anhaften wird und ist vielleicht auch insgesamt etwas zu säuerlich.
Liebe Grüße Amelie
Nadine (Freitag, 28 November 2025 08:18)
Was für eine tolle Idee - und ich habe auch gelacht.... Ich kenne es auch, dass man die Kipferl mit den Händen rollt, allerdings wurden das bei mir immer total unterschiedliche Kipferl in Form und Größe und sahen einfach schrecklich aus. Beim Backen sind dann die kleineren zu braun und trocken geworden etc. Deshalb gab es die letzten Jahre keine Vanillekipferl mehr. Dieses Jahr wird sich dass dank dir wieder ändern - vielen Dank dafür! Ich freue mich schon aufs Ausprobieren.
Lisa B. (Freitag, 28 November 2025 09:30)
Hallo Amelie, ich hatte auch mie Lust, Vanillekipferl zu machencda der Teig immer so brüchig ist (zuminfest nach den Rezepten der Omas, die das natürl. trotzdem können....)
Dein Teig ist anscheinend elastischer, das teste ich nächste woche mal. LG u einen schönen 1. Advent
Lisa B. (Freitag, 28 November 2025 09:31)
sorry für die tippfehler
Susanne (Freitag, 28 November 2025 11:50)
Tatsächlich finde ich das Rollen irgendwie doch zu langwierig und habe mir angewöhnt, den Teig dick auszurollen und mit einem Glas Halbmonde auszustechen. So sind sie immer gleichmäßig und man muss kaum mit den Händen nacharbeiten. Danke für das Rezept!
Mirakulixa (Freitag, 28 November 2025 11:59)
Mir ist das formen zu aufwändig und ich habe seit zwei Jahren eine Vanillekipferlmatte, seitdem gibt die Kipferl auch bei mir. Deinen Teig werde ich ausprobieren.
Danke für deine immer neuen Rezepte, ich liebe es sehr bei dir zu stöbern.
Ina (Montag, 01 Dezember 2025 10:33)
Moin Amelie,
da mir das kipferln ebenfalls zu aufwendig ist, bin ich vor einigen Jahren dazu übergegangen statt Vanillekipferl - Vanilletaler zu machen. Ich schneide von den Rollen Scheiben runter und backe die dann, geht viel schneller und schmeckt genauso lecker.
Ich wollte mal wissen, warum in deinem Rezept keine Vanille/kein Vanillezucker im Teig ist? Bei meinem Lieblingsrezept ist das auch so und jedes Jahr fragen ich mich warum und ändere es, damit alles noch vanilliger ist.
Hab eine wunderschöne und entspannte Adventszeit,
liebe Grüße Ina
Amelie (Montag, 01 Dezember 2025 10:54)
Das hat den einfachen Grund, dass die Vanille sofort über den Puderzucker im Mund wahrgenommen wird. Ob dann im Teig noch Vanille ist, spielt dann kaum mehr eine Rolle, da 2 Pck Vanillezucker auf 125g Puderzucker intensiv genug sind.
Säm (Samstag, 06 Dezember 2025 17:43)
Gott sind die lecker ����
So einfach zu machen und einfach der Hammer. Die wird es öfter geben.
Amelie (Sonntag, 07 Dezember 2025 11:38)
Das freut mich sehr!! :-)