Spritzgebäck. Mit dem Fleischwolf.

 

 

Hier kommt das Rezept für euch: 

 

 

Für ca. 3 Bleche

 

Für den Teig:

 

200 g Zucker

1 Min./Stufe 10

 

250 g kalte Butter oder Alsan zugeben

20 Sek./Stufe 4

 

40 g Speisestärke zugeben sowie

4 Pck Vanillezucker

 

2 Eier (oder 100-120 g Sojamilch)

500 g Mehl Type 405

20 Sek/Stufe 4

 

In eine Schüssel umfüllen.

 

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Verarbeiten:

 

Den Fleischwolf aufbauen, z.B. diesen hier für den Thermomix (klick hier)

Die große Stern-Form oder eine andere Form auswählen (dieser Aufsatz)

 

3 Bleche mit Backpapier bereitlegen.

 

Den Teig zu länglichen Würsten formen und oben durch den Einführschlitz führen und durch den Fleischwolf pressen. Die  Kekse auf die Backbleche legen.

 

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Backen:

 

Die Kekse nacheinander bei ca. 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten backen, bis die Kekse eine leichte Bräunung haben.

 

Tipp: werden sie zu schnell dunkel, die Temperatur herunterstellen auf 180 °C.

 

Die fertigen Kekse vorsichtig auf ein Abkühlrost ziehen und komplett abkühlen lassen.

 

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Schokoglasur:

 

100 g Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben sowie

20 g Kokosfett (festes Palmin)

5 Min./60 °C/Stufe 1

 

Die geschmolzene Schokolade in ein Schnapsglas füllen. 

 

Die Kekse nacheinander in die Schokolade tunken und auf Backpapier zum Trocknen legen.

 

Wenn das Schnapsglas leer ist, wieder geschmolzene Schokolade nachfüllen. Wenn die Schokolade nicht mehr so flüssig ist, einfach den Thermomix nochmal auf 60°C stellen.

 

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Ideen für Variationen:

 

Spekulatius:

Statt 4 Pck Vanillezucker = 2 Pck Vanillezucker + 15 g Spekulatiusgewürz (Ostmann)

 

Eierlikör:

Statt 1 Ei bzw. 50-60 g Milch = 60 g Eierlikör verwenden

 

Baileys:

Statt 1 Ei bzw. 50-60 g Milch = 60 g Baileys verwenden

 

Schoko:

40 g Backkakao + 20 g Milch zugeben

 

Marzipan:

200 g Marzipanrohmasse im ersten Schritt mit 50 g Milch 30 Sek/Stufe 4 vermischen, umfüllen und im letzten Schritt wieder zugeben.

 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

Rezept speichern:

In der App oben auf das Herz klicken

 

Rezept drucken:

Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)

 

Sonstiges:

Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.

 

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