Wie wäre es zum Raclette-Essen in diesem Jahr mit leckeren Rotwein-Schalotten? Du kannst sie ein paar Tage vorher vorbereiten und dann einfach im Kühlschrank lagern. Zum Raclette dann einfach in einer Schüssel servieren, sodass sich jeder seine Zwiebeln ins Pfännchen legen kann, wenn er möchte. Sie passen auch als Beilage zu Käse o.ä.
Hier kommt das Rezept:
Für die Zwiebeln:
300 g Schalotten
> halbieren
> mit Öl besprühen
> in eine in den Airfryer passende Auflaufform geben
10 Min. bei 180 °C im Airfryer garen
Für die Marinade:
40 g Öl in den Mixtopf geben sowie
100 g Rotwein
10 g Honig
5 g Balsamicocreme
etwas Salz und Pfeffer
10 Sek./Stufe 5
Die Marinade zu den Zwiebeln in den Airfryer geben
15 Min. bei 180 °C im Airfryer weitergaren
Etwas Honig
> drüber geben
5 Min. bei 180 °C zu Ende garen
Kühlen und aufbrauchen:
Die Rotwein-Schalotten inkl. restlichem Sud in ein Schraubglas oder Weckglas füllen, offen abkühlen lassen, dann den Deckel draufschrauben oder auflegen und in den Kühlschrank stellen.
Innerhalb von 3-5 Tagen aufbrauchen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Maggy (Donnerstag, 11 Dezember 2025 11:08)
Hallo , kann man auch normale Zwiebeln dafür nehmen ? Habe so viele kleine Zwiebeln und anstatt nur einfrieren würde ich die dann mal so verwenden. Dankeschön Amelie für deine ganze Arbeit und für eine Antwort. Schöne Adventszeit ⭐️❤️
Amelie (Donnerstag, 11 Dezember 2025 11:56)
Hallo Maggy,
du kannst auch andere Zwiebeln nehmen, die sind nur ggf. etwas schärfer als Schalotten. Schalotten sind mild und süßlich, daher habe ich Schalotten genommen.
LG Amelie
Sandra (Freitag, 19 Dezember 2025 10:44)
Hallo, gibt es auch eine Alternative zum Airfryer ?
Amelie (Freitag, 19 Dezember 2025 11:08)
Hallo Sandra,
ohne Airfryer kann man das ganze auf dem Herd machen: die Zwiebeln in Öl leicht schmoren/dünsten, dann die Marinade dazugeben und auf kleiner Flamme einköcheln lassen.
Du kannst es auch im Thermomix machen, dann die Schalotten für 5-8 Min. in 50 g Öl oder Butter auf 120 °C oder Varoma andünsten. Dann die Zutaten für die Marinade zugeben und ca. 10-12 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1 - aber unbedingt zwischendurch überprüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist - das kann ich jetzt gerade nicht abschätzen in der Theorie, da ich es nicht ausprobiert habe. Aber so würde ich es machen.
LG Amelie
LG Amelie
Nicole (Dienstag, 23 Dezember 2025 22:07)
ein super Rezept - vielen Dank ! Heute gemacht für unser Racelette morgen. Hab es mit roten Zwiebeln gemacht und nach persönlichem Geschmack noch etwas mehr gewürzt und länger im Airfryer gelassen. Sehr sehr lecker - mache ich nochmal für unsere Neujahrsburger !
LG und schöne Weihnachten
Amelie (Dienstag, 23 Dezember 2025 23:59)
Das freut mich!! Gute Idee! :-)