Ich habe ja leider keinen eigenen Rhabarber mehr, der musste damals weichen für unser Gewächshaus. Nun hatte ich aber welchen in meiner Gemüsekiste und es musste unbedingt dieses Wochenende ein Rhabarberkuchen auf den Tisch. Diesmal dachte ich an einen Streuselkuchen, der in der Mitte eine richtig intensive cremige Rhabarberschicht hat, sodass jede geschmackliche Nuance zwischen leicht saurem Rhabarber und mürbe-süßen Streuseln herausgekitzelt wird - das ganze getoppt mit Schlagsahne! So wie man es früher bei Oma gegessen hat! Genau das Richtige bei diesem großartigen Sommerwetter!
Der Kuchen sieht etwas unscheinbar aus - aber ihr wisst ja: die inneren Werte und so! :-)
Probiert ihn gerne mal aus!
Hier kommt das Rezept für euch:
Für die Rhabarber-Füllung
600 g Rhabarber, ungeschält, in Stücken in den Mixtopf geben sowie
100 g brauner Zucker oder weißer Zucker
10 Sek./Stufe 5
5 Min./100 °C/Stufe 1
1 Pck. Vanillepuddingpulver zugeben
20 Sek./Stufe 7
Die Masse umfüllen in eine Schüssel.
Mixtopf spülen.
Für den Boden und die Streusel
200 g kalte Butter oder Alsan
300 g Mehl
150 g Zucker
1 Ei oder 30 g kaltes Wasser
20-30 Sek./Stufe 4
200 g Streusel aus dem Mixtopf nehmen und beiseitestellen.
Eine 26er Springform mit Backpapier bespannen.
Die Streusel, die noch im Mixtopf sind, jetzt auf den Boden der Springform geben. Festdrücken und einen leichten Rand hochziehen.
5 EL Paniermehl
> auf dem Boden verteilen
Die Rhabarbermasse drauf geben und verstreichen.
Die beiseitegestellten Streusel auf der Rhabarbermasse verteilen.
Backen
45 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze servieren.
Für die Schlagsahne
400 g Schlagsahne
1 Pck. Vanillezucker
> steif schlagen
Servieren
Den Kuchen warm oder abgekühlt mit Schlagsahne servieren.
Restlichen Kuchen im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp:
Kann ich mir in der 2-fachen Menge auch als Blechkuchen sehr gut vorstellen!
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Nadja (Dienstag, 26 Mai 2026 08:50)
Der wird auf jeden Fall, diese Woche gebacken.
Und wie immer , danke liebe Amelie , für deine tollen Ideen !
Sonnige Grüße Nadja
Bine (Dienstag, 26 Mai 2026 11:06)
Hallo Amelie, das Rezept hört sich super an. Brauche ich den Rhabarber wirklich gar nicht schälen?
Liebe Grüße, Bine
Amelie (Dienstag, 26 Mai 2026 11:12)
Hallo Bine,
nein, das brauchst du nicht, sofern er von außen gut aussieht. Wenn er allerdings braune Stellen hat, würde ich die wegschneiden.
LG Amelie
Barbara (Dienstag, 26 Mai 2026 16:46)
Hallo Amelie
Das hört sich nach einem neuen Lieblingskuchen an wie die Holländer Appeltart. Darum die Frage: Kann auch hier das Vanillepuddingpulver durch Stärke und Vanille ersetzt werden? LG Barbara
Amelie (Dienstag, 26 Mai 2026 19:34)
Hallo Barbara,
ja, das kannst du machen! Es geht darum dass die Flüssigkeit abgebunden wird.
Viel Spass beim Ausprobieren!
LG Amelie
Sissi (Freitag, 29 Mai 2026 14:55)
Hallo Amelie,
Der Kuchen ist gerade im Backofen, ich werde berichten wie er schmeckt.
Kathrin (Freitag, 29 Mai 2026 16:20)
Der Kuchen war super lecker. Meine Kollegen und meine Familie waren begeistert.
Amelie (Freitag, 29 Mai 2026 19:21)
Oh wie schön!! Das freut mich sehr!! :-)
Elisabeth (Samstag, 30 Mai 2026 15:23)
Ein Traum und so unkompliziert. Hatte nicht so viel Rhabarber, habe ein paar Erdbeeren dazugegeben.
Lieben Dank für das tolle Rezept
Sissi (Dienstag, 02 Juni 2026 22:27)
Wie versprochen das Feedback ob er geschmeckt , danke der Kuchen war himmlisch lecker.