Was kann man leckeres essen bei diesem herrlich heißen Sommerwetter wie in den letzten Tagen? Ich bin ja Fan von allem, was irgendwie mit griechischem Salat zu tun hat - das ist so schön knackig! Aber nur mit einem griechischen Salat brauche ich meiner Familie auch nicht kommen, da wird ja keiner satt. Also dachte ich...
...mische ich noch etwas Sättigendes unter. Nudeln hatten wir gerade - warum nicht Reis? Aber er durfte keinesfalls trocken sein! Also habe ich mich bewusst für Sushi-Reis entschieden, der eignet sich in diesem Salat nämlich besonders gut, weil er durch seine leicht klebrige und saftige Konsistenz auch kalt angenehm zu essen ist. Außerdem macht er den Salat sättigender und verwandelt ihn von einer Beilage in eine vollwertige Mahlzeit!
Hier kommt das Rezept:
4 Portionen
Für den Reis:
1000 g Wasser
in den Mixtopf geben
250 g Sushi-Reis
in den Gareinsatz geben und unterm Wasserhahn ein paar Minuten kräftig spülen.
Gareinsatz in den Mixtopf hängen, Deckel schließen
20 Min/Varoma/Stufe 4 (ja, Stufe 4)
Den Reis in eine Schüssel füllen, auflockern und ausdampfen lassen.
Hinweis zum Reis:
Sushi-Reis ist weich, saftig und leicht klebrig und ist kalt angenehmer zu essen als z.B. Langkornreis, Basmatireis, Jasminreis oder Vollkornreis, weil er nicht trocken wird.
Für das Dressing:
2 Knoblauchzehen
5 Sek./Stufe 7, vom Rand schieben
70 g Olivenöl zugeben sowie
35 g Weißweinessig
1 TL Salz
1 TL Thymian
1 TL Oregano
1,5 TL Senf
etwas Pfeffer
5 Sek./Stufe 5
Außerdem:
2 Gurken in Viertel
2 rote Zwiebeln in dünnen Ringen
1 Paprikaschote in dünne kurze Streifen
200 g Tomaten in Scheiben
300 g Feta-Käse oder veg. Feta-Ersatz in kleine Würfel
Oliven (optional) in Scheiben
> schneiden
Vermischen & servieren:
Den Reis mit dem Dressing vermischen, anschließend die weiteren Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie Weißweinessig abschmecken.
Tipp für Kinder:
Meine Kinder mögen nicht so gerne Feta-Käse, daher habe ich die Hälfte des Salats mit 150 g Feta gemacht und in die andere Hälfte habe ich 1 Dose Mais untergemischt und ihren Salat noch etwas mit Salz abgeschmeckt.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Beatrix Block (Samstag, 30 Mai 2026 11:58)
Super Rezept, ich nehme auch gerne Kritharaki Nudeln statt Reis. Der Hinweis mit dem Sushireis ist klasse, wusste ich noch nicht. Danke für deine tollen Ideen.
Amelie (Samstag, 30 Mai 2026 12:08)
Ja, mit Kritharaki-Nudeln mache ich das auch gerne :-) hab dazu auch ein Rezept:
https://www.mix-dich-gluecklich.de/griechischer-nudelsalat
Ja, probier Sushi-Reis mal aus - ist mal was anderes statt Kritharaki-Nudeln. :-)
Tanja (Samstag, 30 Mai 2026 13:24)
Das Rezept klingt super lecker. Wird direkt ausprobiert. Zum Glück habe ich beim letzten Einkauf mehr Sushi-Reis mitgenommen, weil wir hier deine Sushi-Bowl aus dem grünen Familienkochbuch lieben und total feiern. :-)
Amelie (Samstag, 30 Mai 2026 13:43)
Oh wie schön, das freut mich sehr!! :-)
Sabine (Samstag, 30 Mai 2026 14:06)
Das Rezept klingt super. Kann ich auch Risottoreis verwenden. Damit mache ich auch immer mein Sushi. Vielen Dank für die tollen Rezept. Ich habe schon einige deiner Rezept Boxen:-) Liebe Grüße
Petra (Samstag, 30 Mai 2026 14:39)
Super, vielen Dank für das Rezept liebe Amelie. Das wird gleich direkt gespeichert und nächste Woche ausprobiert. Perfektes Sommerrezept :) LG Petra
Amelie (Samstag, 30 Mai 2026 15:17)
@Sabine: Das geht auch, aber ob der im Garkörbchen innerhalb von 20 Min gar wird, weiß ich jetzt nicht. Das hab ich bisher nicht ausprobiert.
Sabine (Samstag, 30 Mai 2026 19:02)
Okay, vielen Dank. Ich werde berichten �
Barbara (Sonntag, 31 Mai 2026 12:55)
So, so lecker ! gleich gestern gemacht. Hab die Zwiebel durch Frühlingszwiebel ersetzt, hatte weniger Gurke übrig aber auch weniger Reis. Da ich keine (Weizen)Nudeln essen kann probiere ich viele Reissalat Rezepte aus. Aber Deiner hier ist jetzt die Nummer 1 <3 echt ein Knaller und so erfrischend im Sommer
LG Barbara
Kerstin 71 (Montag, 01 Juni 2026 17:55)
Hallo Amelie,
kannst du mir vielleicht einen Tipp geben welches Olivenöl nicht so bitter ist? Ich achte bisher immer nur drauf, dass es Bio ist, empfinde aber immer viele als zu bitter…�
Danke schon mal im Voraus�
Der Salat wurde heute nachgekocht und für sehr lecker befunden �
LG Kerstin
Amelie (Montag, 01 Juni 2026)
Hallo Kerstin,
das freut mich sehr!
Ooooh, ich weiß genau, was du meinst mit dem Olivenöl. Ich hab da auch sehr lange gesucht und immer gedacht, dass es mir nicht schmeckt, bis ich dann fündig geworden bin.
https://shop.dein-olivenbaum.de
Dahinter steckt Matthias, er ist selbst auch mix dich glücklich User bzw. seine Frau schon seit vielen Jahren, schon bevor ich sein Olivenöl kennengelernt habe. Ihm gehört ein Olivenhain auf Kreta und das Öl von dort schmeckt ganz fantastisch.
Das kann ich uneingeschränkt empfehlen. Ich nutze es jetzt seit 5 Jahren.
Liebe Grüße Amelie
Kerstin71 (Dienstag, 02 Juni 2026 14:22)
Hallo Amelie,
vielen lieben Dank ❤️,ich lass mir mal eine Flasche schicken und teste…
Das mit der Patenschaft finde ich eine echt tolle Idee!!Mal sehen, wenn es mir schmeckt, werde ich auch Pate.
Danke
Alex (Freitag, 19 Juni 2026 09:11)
Hallo Amelie, kann ich auch die doppelte Menge machen? Gibt es dann etwas zu beachten? LG, Alex
Amelie (Freitag, 19 Juni 2026 09:27)
Hallo Alex,
du kannst auch die doppelte Menge machen, die Reiskochzeit und die Wassermenge vom Reis bleiben gleich - das funktioniert auch mit 500 g Sushi-Reis. Wichtig ist, dass der Sushi-Reis richtig gut für einige Minuten gewässert wird, sonst wird es "Knusperreis".
Auch das Dressing kannst du in der doppelten Menge machen ohne Änderungen.
LG Amelie
Dana (Montag, 22 Juni 2026 20:01)
Gab es heute und war sehr lecker. Super, für die warmen Temperaturen :-)
Monika (Dienstag, 23 Juni 2026 14:19)
Ich mache den Salat schon das 2.mal......vor kurzem für eine Grillfeier, er kam gut bei den Gästen an. Er ist sehr sehr lecker.
Danke Amelie
Eve (Donnerstag, 25 Juni 2026 21:43)
Hallo
Kann man den Salat bereits einen Tag vorher machen? Danke für deine tollen Ideen! Lg
Amelie (Donnerstag, 25 Juni 2026 22:49)
Ich denke das geht - eventuell vor dem Servieren nochmal mit Essig und Öl abschmecken.
Sabine (Montag, 13 Juli 2026 18:54)
Mein neuer Lieblingssalat.... perfekt bei diesem heißen Sommerwetter. Wieder einmal ein tolles Rezept, Dankeschön!
Amelie (Dienstag, 14 Juli 2026 05:12)
Das freut mich sehr!! :-)