Pizzabrötchen mit Käse-Dip. Als Tannenbaum.

Für den Teig:

 

1/2 Würfel Hefe

1/2 EL brauner Zucker

300 g Wasser

2 min / 37° / St. 2

 

400 g Mehl Typ 405, 550 oder Type 00 (z.B. dieses hier)** dazu sowie

100 g Hartweizengrieß

1/2 EL Salz

4 min / Knetstufe

 

**Type 00 ist mein Favorit, damit wird der Teig elastisch, aber reißt nicht. Man bekommt es nicht überall. Ich habe es in der Metro gekauft, gibt es aber auch bei Real oder bei Amazon, siehe Link oben.

 

Ich lasse zum Schluss immer noch einen Schwung Mehl durch die Öffnung rieseln, während die Knetstufe noch läuft, damit sich der Teig gut herausnehmen lässt.  

 

Den Teig nun am besten ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen. 

 

Tannenbaum legen, Teig formen

 

1 Backblech mit Backpapier belegen und 1 Schüssel für den Dip auf die untere Hälfte stellen.

 

Den Teig in ca. 32 gleichgroße Teile teilen.

Am einfachsten geht es so: Teig zu einer Kugel formen, diese in 8 gleichgroße Stücke teilen. Diese 8 Stücke wieder rund formen und nochmal in 4 gleichgroße Stücke teilen. Die Teiglinge zwischendurch mit einem Handtuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

 

Diese kleinen Teigstücke dann zu kleinen runden Pizzabrötchen formen und als Tannenbaum auf das Backblech und im unteren Bereich um die Schüssel legen. Sie dürfen sich leicht berühren, sollen aber nicht eng an eng liegen, da sie ja beim Backen noch aufgehen.

 

Schauen, dass es ungefähr hinkommt mit der Aufteilung, falls noch 1 Bällchen fehlt, einfach von den größeren Teiglingen etwas abnehmen, kleinere Teiglinge sind halb unter der Schüssel gut aufgehoben. 

 

Schüssel wieder entfernen.

 

1 Ei verquirlen bzw. etwas Pflanzenmilch nehmen und mit 1 EL Oregano vermischen. Die Brötchen damit bepinseln.

 

Backen:

ca. 20-25 Min. bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen.

 

Nach dem Backen die Schüssel wieder reinstellen und die Brötchen mit Jalapenos belegen. 

 

Für den Käse-Dip:

 

40 g Butter oder Alsan

1,5 min / 100 Grad / St. 1

 

15 g Mehl zugeben

1,5 min / 100 Grad / St. 1

 

150 g Milch, Pflanzenmilch oder helles Bier zugeben sowie

150 g Cheddar-Käse oder Wilmersburger würzig bzw. Simply V, in Stücken

4 min / 90 Grad / Rührstufe

 

1/4 TL Paprikapulver zugeben sowie

1/2 TL Knoblauchpulver

1 TL flüssiges Chili oder etwas Chilipulver

15 Sek / St. 8

 

Den Dip in die Schüssel füllen und sofort mit den Brötchen und Jalapenos servieren.

 

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