In meiner Instagram-Story hab ich euch ja gestern bei einem Rezeptversuch quasi live mitgenommen. Der eine oder andere hat es vielleicht gesehen? Ich hatte schon zweimal eine Art Spaghetti-Bällchen machen wollen, aber das hat irgendwie nicht geklappt. Nun hatte ich vom Vortag noch Nudeln mit Parmesan-Käse-Soße übrig, die so zusammengeklebt waren, dass ich dachte: das ist jetzt bestimmt die richtige Konsistenz für solche Bällchen - also nochmal ausprobiert! Zufällig hatte ich am Wochenende bei Mc Donalds "Käse-Spätzle-Snacker" gegessen - das waren im Grunde panierte Käse-Spätzle-Nuggets - von der Panade her so typisch Mc Donalds-Style, innen nudelig-käsig. Lecker. Und an die musste ich jetzt parallel denken - also habe ich einen Teil paniert und einen Teil einfach so als Bällchen in den Airfryer gegeben.
Die ohne Panade sind leider festgeklebt und flach geworden. Die mit Panade sind rund und stabil geblieben und ebenfalls nudelig-käsig-lecker!
Ich werde die Tage nochmal einen Schwung der Bällchen machen und hier nochmal ausprobieren, wie es wäre, wenn man die Bällchen 2 x paniert und wie es wäre, wenn man sie mit gröberem Paniermehl (Panko) paniert und vor allem, ob man sie einfrieren und dann einfach aus dem Gefrierschank in den Airfryer geben kann, um 10 Minuten später diesen leckeren Snack genießen zu können. Ich werde berichten!
Hier kommt das Rezept - unbedingt nachmachen!
Für ca. 50 Bällchen
Am Vortag:
Für die Nudel-Füllung:
500 g Nudeln (Makkaroni oder Schmetterlingsnudeln)
> auf dem Herd in Salzwasser kochen, so dass sie etwas weicher sind als "al dente".
80 g Parmesan in den Mixtopf geben
10 Sek./Stufe 6, umfüllen, Mixtopf spülen
Alternativ 80 g Pasta Flakes (hellen Cheddar) bereit halten bzw. in vegan nur 500 g Sojamilch nehmen und die Soße zum Schluss mit Hefeflocken abschmecken.
4 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben
5 Sek./Stufe 7
40 g Butter, Margarine oder Öl zugeben
3 Min./Varoma/Stufe 1
40 g Mehl zugeben
2 Min./100 °C/Stufe 1
1 TL Salz zugeben sowie
600 g Milch oder Sojamilch
etwas Pfeffer
> Bodensatz mit dem Spatel lösen
8 Min./90 °C/Stufe 4
80 g Parmesan oder Pasta Flakes zugeben
> mit dem Spatel untermischen
Die Soße zu den Nudeln geben und kräftig mischen, dann über Nacht stehen lassen, sodass die Nudeln die Soße aufgesogen haben und alles gut zusammenklebt.
Am nächsten Tag:
Für die Bällchen:
500 g Nudel-Soßen-Mischung in den Mixtopf geben sowie
60 g geriebenen Käse oder Käseschmelz
30 Sek./Teigstufe
Die Masse umfüllen und die nächsten 500 g so verarbeiten.
Aus der Masse Bällchen formen.
Die Bällchen anschließend panieren, erst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl.
Airfryer-Einstellungen:
Die Bällchen mit Öl besprühen.
7-10 Min. bei 200 °C portionsweise garen
Zwischendurch überprüfen, ob sie platzen, dann stoppen.
Ggf. nach dem Backen auch nochmal mit etwas Öl besprühen.
Servieren:
Mit Mayonnaise, BBQ-Soße, Currysoße oder ähnlichem servieren!
Hinweis:
Ich werde jetzt die Tage nochmal ausprobieren, ob man sie einfrieren kann und dann einfach bei Bedarf aus dem Gefrierschrank holen und im Airfryer auftauen und knusprig backen kann. Ich werde berichten!!
Tipps:
Das Ursprungs-Rezept sind diese Knoblauch-Parmesan-Nudeln (klick).
Noch mehr Airfryer-Rezepte findest du hier (klick).
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Kathrin (Freitag, 21 November 2025 08:45)
Das hört such total lecker an, ich hab nur keinen Airfryer... im Backofen wird das wohl nichts werden, oder?
Amelie (Freitag, 21 November 2025 08:56)
Hallo Kathrin,
ich fürchte der Backofen hat nicht genug Wumms und die Panade wird dann nicht so gut. Du könntest sie aber klassisch frittieren, wobei ich dann tatsächlich doppelt panieren würden, damit sie nicht zu schnell platzen.
LG Amelie
Vera (Samstag, 22 November 2025 09:25)
Hallo Amelie,
das sieht wieder mal sehr lecker aus, werde ich bestimmt versuchen.
Das Bild hat mich im ersten Moment an Back-Camembert mit Preiselbeeren erinnert und ich frage mich gerade, ob man das auch so essen könnte - vermutlich müsste man nur den Knoblauch weg lassen.
LG
Vera