Neulich bekamen wir spontan Besuch am Sonntagnachmittag und ich hatte nur vormittags kurz Zeit, einen Kuchen zu backen. Ich hatte nicht mehr genug Quark für Käsekuchen, aber Mascarpone und etwas Frischkäse. Also habe ich einfach das genommen, was ich hatte und herausgekommen ist eine ganz fantastische neue Käsekuchen-Basis, die etwas cremiger ist als die, die ich sonst mache. Und die sich auch ohne große Abkühlzeit anschneiden lässt.
Diese Füllung könnt ihr als Basis für alle Käsekuchen-Varianten nehmen, die ich hier in der Rezeptsammlung habe.
Hier kommt das Rezept:
Für den Boden & Streusel:
300 g Mehl
150 g Butter oder Alsan (kalt)
120 g Zucker
1 Ei oder 30 g Wasser
30 Sek./Stufe 4
150 g Streusel beiseite stellen
Die restlichen Streusel in eine gefettete 26er Springform drücken, einen Rand hochziehen.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone in den Mixtopf geben sowie
250 g Quark
150 g Frischkäse
180 g Zucker
1 Ei (oder weglassen)
1 Pck. Puddingpulver
1 TL Vanillepaste
30 Sek./Stufe 5
In die Form geben, die Streusel oben drüber streuen.
Backen:
Ca. 45 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen
Hinweis:
Den Kuchen etwas auskühlen lassen - man kann ihn auch warm anschneiden, er läuft nicht auseinander. Durch die Mascarpone in der Füllung wird der Kuchen schön cremig.
Ihr könnt diese Füllung auch als Basis für meine anderen Käsekuchen-Varianten verwenden!
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
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Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
Rezepte enthalten teilweise **Partnerlinks.
Bei den von mir geteilten Links handelt es sich teilweise um Affiliate Links. Das bedeutet, ich bekomme eine kleine Vergütung, wenn Du hierüber etwas bestellen solltest.
Dadurch entstehen Dir keine Mehrkosten - ich finanziere aber damit zum Beispiel einen Teil meiner Kosten, sonst kann ich euch diesen für euch kostenlosen Rezeptservice nicht bieten. Solltest du über einen meiner Links Zutaten bestellen sage ich: Vielen Dank für Deine Unterstützung!!
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Alex (Mittwoch, 10 September 2025 12:23)
Lecker! Könnte ich meine eingefrorenen Zwetschgen oder Mirabellen auf den Teig geben, bevor die Käsemasse eingefüllt wird? Oder wird das dann wohl matschig?
Karin (Donnerstag, 11 September 2025 01:55)
Hallo Amelie,
nun habe ich erst den Zitronenkuchen über alles gelobt, aber dieser Mascarpone Käsekuchen ist ja auch so unglaublich lecker und super cremig. Ich habe ihn am Abend gleich gebacken. Da ich noch eine kleine Menge Zwetschgen hatte, kamen sie klein geschnitten auf die Quarkcreme-Schicht und die Streusel obenauf. Ich könnte mir auch viele andere Obstsorten gut dafür vorstellen. Der Kuchen hat durch die Fruchtfeuchte dann 15 Minuten länger im Ofen gebraucht.
Herzlichen Dank für das tolle und besondere Rezept liebe Amelie! Liebe Grüße aus dem Frankenland! Karin
Amelie (Donnerstag, 11 September 2025 11:28)
@Karin: Das freut mich sehr!! :-)
@Alex: Ich würde die Früchte vorher auftauen oder wenigstens so gut es geht antauen und dann gut abtropfen. Wenn sie unter der Käsekuchenmasse sind, geben sie die ganze Auftau-Feuchtigkeit in den Boden ab, fürchte ich. Und ja, dann wird es matschig.
Chrissy :) (Mittwoch, 08 Oktober 2025 09:52)
Hallo Amelie,
wie lange hält der Kuchen sich bzw. kann man den wohl einfrieren?
Danke und LG
Chrissy :)
Amelie (Mittwoch, 08 Oktober 2025 10:01)
Gekühlt 3-4 Tage, einfrieren sollte problemlos machbar sein.
Nina (Donnerstag, 27 November 2025 18:10)
Hallo Amelie,
der Kuchen klingt sehr lecker.
Als Zutat schreibst du Vanillepaste.
Leider fehlt hier die Angabe wieviel davon in die Füllung kommt. Ich würde den Kuchen gern nachbacken.
Danke und liebe Grüße Nina
Amelie (Donnerstag, 27 November 2025 18:48)
Hallo Nina,
1 TL Vanillepaste - danke für deine Aufmerksamkeit! :-)
LG Amelie
Simone (Sonntag, 18 Januar 2026 21:51)
Super lecker � einfach spitze �
Wenke (Freitag, 23 Januar 2026 15:43)
Habe den Käsekuchen heute gebacken und esse gerade das erste Stück.
�
Mir schmeckt es hervorragend und einfach zu backen ist er auch.
Dankeschön für deine tolle Arbeit
Amelie (Freitag, 23 Januar 2026 16:03)
Das freut mich sehr!! :-)
Sibylle (Montag, 26 Januar 2026 16:25)
Meine absolute Empfehlung, nicht zu "mächtig". Am Freitag gebacken und schon alles aufgeputzt und wir sind nur zu Zweit !
Alexandra (Sonntag, 08 Februar 2026 15:23)
MEGALECKER Habe den Kuchen für den Geburtstag meiner Mutter gebacken! Komplett weg, alle begeistert!
Vielen vielen Dank für ein weiteres klasse Rezept von Dir ❤️
Suse (Samstag, 21 Februar 2026 21:21)
Hallo Amelie!
Kann ich dieses Rezept auch mit veganem Mascarpone und Alpro Skyr zubereiten?
Amelie (Montag, 23 Februar 2026 08:52)
Hallo Suse,
ja, das sollte auch gehen. Am besten dann 1 Tag ruhen lassen, falls er noch sehr weich aus dem Ofen kommen sollte. Das ist bei veganen Ersatzprodukten und ohne Ei gerne so, dass es dann noch 1 Tag braucht, um fester zu werden.
LG Amelie
Anja (Sonntag, 15 März 2026 11:01)
Hallo, danke für das tolle Rezept, habe den Kuchen am Freitag gebacken und gestern wurde gegessen und was soll ich sagen, super lecker, toller Geschmack, an allen sehr gut geschmeckt, hab noch eine kleine Dose Mandarinen auf der Creme verteilt.
Wird demnächst gleich wieder gebacken.
Amelie (Sonntag, 15 März 2026 11:45)
Juhu! Das freut mich sehr!! :-)
Svea (Sonntag, 05 April 2026 20:22)
Einfach nur WOW!!
Heute zum Osterkaffee gemacht (extra am Vormittag, so war er noch leicht warm später zum Kaffee) und alle waren restlos begeistert. Sooo lecker und vor allem fluffig, als wäre Grieß drin… Mein Mann ist überhaupt kein Käsekuchen-Fan, aber sogar er fand ihn mega! Lecker, lecker!!
Amelie (Sonntag, 05 April 2026 21:48)
Juhu!! Das freut mich sehr!!! :-)
Svenja (Mittwoch, 08 April 2026 12:22)
Danke, dass du immer so tolle Rezepte einstellt (und das die im Vergleich zu vielen anderen auch wirklich funktionieren!)
Ich möchte Mascarpone im Kühlschrank aufbrauchen. Allerdings habe ich keinen Frischkäse mehr. Meinst du, es geht auch Joghurt (1,5%, 3,8% oder griechischen)
Danke!
Amelie (Mittwoch, 08 April 2026 12:45)
Danke dir für deine Wertschätzung!! :-)
Hat dein griechischer Joghurt 10% Fett? Dann würde ich auf jeden Fall den nehmen - dann aber die Menge etwas reduzieren und nur 150 g nehmen und ggf. noch 1 EL Speisestärke mit unterrühren, weil Joghurt ja insgesamt flüssiger ist - solltest du auf das Ei verzichten wollen, würde ich die Speisestärke unbedingt zugeben.
Wenn der griechische Joghurt weniger als 3,8% Fett hat, dann den Joghurt mit 3,8% nehmen.
Es kann sein, dass die Füllung insgesamt minimal weicher ist - aber eigentlich sollte das so funktionieren - mit Ei und zusätzlicher Speisestärke zum Vanillepuddingpulver hast du definitiv genug Stabilität drin.
Viel Spaß beim Backen! :-)
LG Amelie
Katy (Freitag, 15 Mai 2026 08:25)
Hallo Amelie, ich hab deine Seite von einer Freundin und bin noch ganz neu bei dir. Bei mir muss es manchmal auch vegan sein, vorfallen wenn uns meine Tochter besucht Aber einen Käsekuchen vegan machen, geht das überhaupt oder sollte ich etwas anderes versuchen Liebe Grüße Katy
Amelie (Freitag, 15 Mai 2026 11:02)
Hallo Katy,
herzlich willkommen hier! :-)
Jetzt hast du dir tatsächlich gerade den Käsekuchen ausgesucht, der gerade nicht vegan geht, weil es hier um die echte Mascarpone geht - aber meine anderen Käsekuchen kannst du ganz einfach vegan machen. Gibt mal Käsekuchen in die Suche ein, da findest du ganz viele, die alternative vegane Zutaten haben.
Wenn du Fragen hast, melde dich gerne.
LG Amelie