Schoko-Aufstrich mit Mandeln. Gesund & lecker.

Im Gegensatz zu klassischen Schokoaufstrichen wie Nutella o.ä. ist diese Version die gesunde Variante davon, weil sie nur aus 3 Zutaten besteht: Mandeln, Backkakao und Puderzucker, wobei der Puderzuckeranteil so gering ist, dass er nur den leicht herben Geschmack des Backkakaos ausgleichen soll.

Auf der Suche nach einem passenden Schraubglas ist mir dann in meiner Glas-Sammlung dieses mehr als passende Glück-Glas in die Hände gefallen. Wenn da schon Glück aus Mandeln drauf steht - dann kommt da jetzt auch wieder Glück aus Mandeln rein. :-)

Hier kommt das Rezept für euch:

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Für 1 Glas

Für die Mandeln:

400 g ganze Mandeln

AIRFRYER:

Ca. 5-8 Minuten bei 180 °C leicht rösten

> nach 3 Minuten das erste Mal schütteln

> wenn es anfängt zu duften, stoppen

> komplett abkühlen lassen

ODER BACKOFEN

Ca. 10-12 Min. bei 200 °C Umluft leicht rösten

> die Mandeln müssen alle einzeln liegen, damit sie gleichmäßig geröstet werden

> wenn es anfängt zu duften, stoppen

> komplett abkühlen lassen

Wichtig ist, dass die Mandeln gleichmäßig geröstet wurden und vollständig abgekühlt sind, ansonsten wird es im nächsten Schritt krümelig statt cremig.

Sie sollen auch nicht zu lange geröstet werden, weil sie sonst bitter werden können.

Für die Creme:

Die leicht gerösteten Mandeln in den Mixtopf geben.

2-3 Min./Stufe 10, runterschieben

2-3 Min./Stufe 8, runterschieben

2-3 Min./Stufe 8, runterschieben

Das fiese Geräusch ignorieren.

Es sollte jetzt genügend Öl ausgetreten sein, sodass es dickcremig ist.

20 g Backkakao zugeben sowie

20 g Puderzucker

10 Sek./Stufe 5 

Ggf. mit dem Spatel noch etwas untermischen. Wer es süßer mag, kann natürlich noch mehr Puderzucker untermischen. 

Umfüllen in ein Schraubglas und außerhalb des Kühlschranks lagern, am besten dunkel, damit es nicht ranzig wird.

Infos:

400 g Mandeln sind die Mindestmenge, um sie im Thermomix zu Mandelmus zu machen, bei einer geringeren Menge greift das Messer nicht. Wenn das Mandelmus einfach nur krümelig wird, dann sind die Mandeln zu feucht gewesen. Gemahlene Mandeln gehen nicht. Es gehen aber blanchierte gestiftelte Mandeln. Der Mixtopf erhitzt sich beim Zerkleinern etwas, das ist aber nicht schlimm, es sei denn er erhitzt sich über mehr als 60 °C - dann tritt nicht mehr genug Öl aus den Mandeln aus, wobei diese Temperatur nur erreicht wird, wenn man sehr lange mixt. Wenn die Masse dann immer noch nur krümelig ist, waren die Mandeln eh zu feucht. Bei mir hat sich der Mixtopf auf ca. 45 °C erhitzt, das Öl ist wunderbar ausgetreten.

Tipp:

Wer keine Lust hat, das Mandelmus selber zu machen, der kann natürlich auch einfach gekauftes Mandelmus nehmen und dies dann mit Backkakao und Puderzucker mischen.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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