Verrückterweise habe ich gerade Ostern und Weihnachten gleichzeitig. Während ich mich nämlich privat und hier auf meinem Blog auf Weihnachten einstimme, zaubere ich bei meiner Arbeit für "Rezepte mit Herz" gerade Osterstimmung auf die Fotos! Neben den Lichterketten und dem Kunstschnee liegen hier auf meinem Arbeitstisch Osterhasen, Ostereier und Frühlingsblumen! :-) Wir arbeiten mit Hochtouren bereits an Heft 2 für 2019, das vor Weihnachten noch an die Grafik geht, damit die Mädels und Jungs aus unseren ganzen Rezepten und Bildern ein tolles Heft zaubern.
Aus einem RmH-Oster-Rezept hatte ich so viel Eiweiß übrig, das ich unmöglich wegschmeißen konnte/wollte. Also musste eine Verwertungs-Idee her. Gesucht und das hier gefunden - hier kommt das Rezept für leckere Kokosmakronen aus dem Thermomix.
Für die Veganer unter euch habe ich zusätzlich ein Eiweiß-Ersatzpulver getestet. Ich selbst mag dieses Aquafaba nicht, schmeckt mir immer zu sehr nach Kichererbsen - daher nun die Eiweiß-Alternative in Pulverform. Funktioniert super.
Kokosmakronen:
6 Eiweiß (oder vegan: 30 g MyEy Eiweißersatzpulver+130 g Wasser)
1 Prise Salz
4 Min/Stufe 4 mit Schmetterling
1 Pck Vanillezucker zum Eischnee geben sowie
220 g Zucker
2 Min/Stufe 4 mit Schmetterling
100 g Quark oder Creme Vega
300 g Kokosflocken
5 Tropfen Bittermandel-Aroma
mit dem Spatel gut unterheben, am besten in einer separaten Schüssel, damit unten kein flüssiges Eiweiß bleibt.
Mit einem Eiskugelportionierer kleine Kugeln auf 2 mit Backpapier belegte Bleche geben.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und beide Bleche gleichzeitig ca. 12-15 Min backen, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Schoko-Glasur:
100 g Zartbitterschokolade in Stücken
25 g Palmin Kokosfett (ca. 1 Würfel)
6 Min/ 60 °C / Stufe 1
In eine Schüssel füllen und die Makronen eintauchen, dann auf einem Backpapier fest werden lassen.
Weihnachtsgeschenke aus dem Thermomix (hier klicken)
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Karin (Mittwoch, 05 Dezember 2018 07:40)
Guten Morgen Amelie!
Vielen Dank für das vegane Rezept! Du hast Weihnachten für meinen Sohn gerettet, der an einer Ei-Allergie leidet.
Stimmt die Mengenangabe beim Palmin Kokosfett? Ein Würfel hat 250 Gramm?
Liebe Grüße, Karin
Amelie (Mittwoch, 05 Dezember 2018 08:22)
Hallo Karin,
das freut mich, dass es etwas für deinen Sohn ist!
1 Würfel hat 25 g - ich meine hier nicht die ganze Packung, deswegen steht da auch 25 g Palmin ;-)
LG Amelie
Lisa (Samstag, 27 November 2021 21:19)
Hallo Amelie,
kann man die Kokosraspeln auch durch gemahlene Nüsse ersetzen?
LG Lisa
Amelie (Sonntag, 28 November 2021 12:59)
Hallo Lisa,
habe ich jetzt noch nicht ausprobiert, aber geht bestimmt.
LG Amelie
Heike (Samstag, 18 Dezember 2021 15:29)
Hallo an Alle,was kann ich statt Quark nehmen?
Bina (Donnerstag, 14 April 2022 14:07)
Jetzt wollte ich das Eiweiß vom Eierlikör verwenden und mein „Makronen“-Teig ist total flüssig! Kann ich den noch retten, Amelie?
Amelie (Dienstag, 19 April 2022 12:29)
Hallo Bine,
ich schätze, der Topf war nicht richtig sauber. Um Eiweiß steif zu schlagen, muss der Topf fettfrei sein. Ist er das nicht, wird das Eiweiß nicht steif.
LG Amelie
Sabine Marion (Samstag, 19 November 2022 08:28)
Hallo liebe Amelie, wollte die Kokosmakronen für Weihnachten machen, wie ist es mit der Haltbarkeit weil Quark drin. Lieben Dank Sabine Marion
Amelie (Samstag, 19 November 2022 15:26)
Hallo Sabine,
ich schätze so ca. 3 Wochen.
Liebe Grüße Amelie
Steffi (Dienstag, 20 Dezember 2022 11:13)
Hallo Amelie,
kann ich statt Palmin auch Kokosöl nehmen?
Lg Steff
Amelie (Dienstag, 20 Dezember 2022 11:26)
Hallo Steffi,
da Kokosöl einen anderen Schmelzpunkt hat als festes Kokosfett, wird die Schokolade ggf. nicht richtig fest werden und eher schmilzen, sobald sie in wärmerer Umgebung ist.
LG Amelie