Eigentlich war ich heute Abend mit Freundinnen verabredet. Wir hatten uns länger nicht gesehen und wollten uns auf halber Strecke treffen - die Mädels wollten gerne essen gehen. Während meine Familie und das Besuchskind heute Mittag regulär ein Pasta-Gericht bekam, habe ich mir Knoblauch-Champignons auf Salat gemacht. Knoblauch und Pilze sind ja eine ganz wunderbare Kombi! Und auf Salat sowieso. Statt Dressing habe ich den Salat einfach mit 2 EL Tzatziki vermischt, den wir noch im Kühlschrank hatten.
Was soll ich sagen, aus unserem Date heute wurde am Ende nichts wegen Glatteis :D
Und weil es dann plötzlich schon nach 18 Uhr war und ich gar keinen großen Hunger hatte, habe ich heute einfach mal aufs Abendessen verzichtet und bin strebermäßig auf mein Laufband. Whoop whoop. Tag 11 des Jahres, da ist die Motivation für Sport und Co noch hoch! :-)
Hier kommt das Rezept:
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Für 1-2 Portionen
Für die Knoblauch-Champignons:
400 g Champignons
> abbürsten, Stiel kürzen, in Scheiben schneiden
etwas Öl
> in einer Pfanne erhitzen
Champignonscheiben zugeben
> braten
> Schluck Wasser zugeben, etwas salzen und braten, bis die Champignons braun sind
> in der Pfanne zur Seite schieben
etwas Öl
> auf die leere Seite in der Pfanne geben
1-3 Knoblauchzehen (je nach persönlichen Vorlieben)
> mit einer Knoblauchpresse zerdrücken
> ins Öl geben
> unter Rühren andünsten (Achtung, dass er nicht verbrennt)
Champignons und Knoblauch mischen, dann den Herd ausschalten.
Für den Salat:
2 kleine Romanasalatherzen
> in Streifen schneiden
2 EL Tzatziki
> mit dem Salat vermischen
Anrichten & servieren:
Den Salat auf 1-2 Tellern anrichten, die Pilze oben drauf geben und mit Parmesan, Pasta Flakes (= labfrei) oder veganem Parmesanersatz (Cashewkerne+Hefeflocken) bestreuen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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