Du suchst nach einem Rezept für ein "Geschenk aus der Küche", das du mal eben schnell nebenbei machen kannst? Keine Zeit zum Kekse backen, keine Zeit für aufwendigere Pralinen? Dann sind diese Karamell-Puffreis-Pralinen deine Lösung!
Das Karamell wird im Thermomix gemacht - das funktioniert im Thermomix einfach wunderbar. Es funktioniert auch in vegan, aber dann müsst ihr Sojacuisine nehmen, mit anderer Pflanzensahne kann es etwas zu dünn werden und wird dann vielleicht nicht richtig fest. Sollte die Masse nach 22 Minuten immer noch richtig flüssig sein, ist es nicht die richtige Sahne gewesen. Dann muss die Masse länger köcheln. Nach 22 Minuten ist das Karamell mit Sojacuisine von Alpro oder klassischer Schlagsahne dick-zähflüssig und wird beim Mischen mit dem Puffreis und den Haselnüssen sofort klebrig fest.
Noch ein Hinweis: Während das Karamell im Thermomix kocht, zerbröselst du die Reiswaffeln in einer Schüssel und mixt sie mit den gehackten Haselnüssen.
Ich habe das in meinem Insta-Video anders gemacht, um dann festzustellen, dass die zerbrochenen Reiswaffelstücke etwas zu groß sind und ich sie dann danach noch in der Masse zerkleinern musste. Daher macht es anders rum, erst die Waffeln zerkleinern, dann das Karamell zugeben - das macht es einfacher!
Hier kommt das Rezept für euch, das ein schnelles Geschenk zum Nikolaus, als Mitbringsel zum Adventskaffee passt und als kleines Weihnachtsgeschenk oder als kleiner Gruß aus der Küche ideal ist - egal welcher Feiertag ist!
Für ca. 25 Kugeln
Vorbereitung:
3 Reiswaffeln (ca. 20 g)
> in eine Schüssel zerbröseln, darauf achten, dass die Stücke nicht zu groß sind, sonst halten sie gleich nicht gut zusammen.
50 g gehackte Haselnusskerne (Backabteilung)
> zu den Reiswaffel-Brösel geben
Für das Karamell:
200 g Schlagsahne oder Soja Cuisine in den Mixtopf geben sowie
90 g braunen Zucker
20 g Butter oder 30 g Margarine
22 Min./Varoma (TM7: Dampfgaren)/Stufe 3 ohne Messbecher mit Spritzschutz
Das Karamell in die Schüssel zu den Reiswaffeln und gehackten Haselnüssen geben und mit dem Spatel kräftig vermischen.
Pralinen formen:
Die Karamell-Pralinenmasse leicht abkühlen lassen, bis man sich nicht mehr die Finger verbrennt. Das dauert nur wenige Minuten.
Dann aus der Masse ca. 25 Pralinen formen, in dem man die Masse mit einem Löffel entnimmt und sie fest zusammendrückt.
Komplett abkühlen lassen.
Tipp:
Ich lege ein 1/2 Zewa-Blatt über den Mixtopf und schließe dann den Deckel. Dann klebt hinterher die Deckelunterseite nicht so und ich habe automatisch einen Spritzschutz.
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Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Anna-Maria (Mittwoch, 26 November 2025 09:16)
Vielen Dank für diese Idee!!
Das werde ich dieses Jahr zu Weihnachten verteilen.
Franziska (Mittwoch, 26 November 2025 09:24)
Vielen Dank für die tolle Idee! �
Wie lange sind die haltbar bzw. wie lange vor dem Verschenken kann man sie zubereiten? Bleiben die knusprig (ich gehe davon aus, dass sie nach dem Auskühlen knuspern!?) oder werden sie nach und nach weich?
Amelie (Mittwoch, 26 November 2025 09:35)
Der Puffreis wird durch das heiße Karamell direkt etwas weicher, das ist insgesamt mit dem Karamell eher so eine "chewy" Konsistenz, nicht trocken-knusprig, wie Reiswaffeln ursprünglich sind.
Ich hab keine Erfahrungswerte, ob sich die Konsistenz jetzt über 3 Wochen stark verändert - ich habe sie gestern erst gemacht - und die Hälfte ist auch schon aufgegessen :D.
Rinka (Mittwoch, 26 November 2025 11:50)
Super Idee,
Ist nämlich vegan und glutenfrei. Geht das auch mit Popcorn?
Amelie (Mittwoch, 26 November 2025 12:24)
Ja, geht sicher auch mit Popcorn, aber das musst du dann vorher mit einem Messer zerkleinern.
Gabi (Mittwoch, 26 November 2025 15:00)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Werde es gleich ausprobieren und als kleines Weihnachtsgeschenk für die Kolleginnen machen. Deine Rezepte sind so super. Mach weiter so. L.G.
Amelie (Mittwoch, 26 November 2025 16:08)
Viel Spass beim Ausprobieren!! :-)
Christine (Mittwoch, 26 November 2025 16:35)
Hallo Amelie,
danke für das tolle Rezept. Meinst du, man kann statt braunem Zucker auch Dattelsüße nehmen? Viele Grüße, Christine
Amelie (Mittwoch, 26 November 2025 16:47)
Da habe ich noch nie getestet. Einfach so ersetzen und dann 22 Min wird nicht gehen, weil es dann zu dünnflüssig sein wird, weil Dattelsirup Wasser enthält. Es muss also länger gekocht werden. Wieviel kann ich nicht sagen - auch nicht welches Verhältnis ideal wäre. Tut mir leid!
Nicoline (Donnerstag, 27 November 2025 23:03)
Grüß Dich Amelie, es klingt super lecker und einfach! Könnte ich auch das mit gepufftem Amaranth oder Quinoa machen? Hätte ich nämlich noch daheim :-)
Würde super zum Glühwein Abend mit den Nachbarn draußen passen!
Lieben Dank, Nicoline
Amelie (Freitag, 28 November 2025 07:11)
Hallo Nicoline,
das ist beides sehr fein von der Größe her, ich weiß nicht, ob es nicht zu fein ist?
LG Amelie
Franziska (Freitag, 28 November 2025 12:45)
Vielen Dank für deine Rückmeldung �
Ich werde sie mal ausprobieren und etwas liegen lassen und ansonsten halt erst kurz vorher machen �
Kroni (Freitag, 28 November 2025 16:59)
Hab sie heute gemacht!!!
Mega, die werden ganz schnell verputzt!!! Die Kids lieben sie�
Angela B (Montag, 01 Dezember 2025 18:24)
Guten Abend Amelie,
Könnte ich diese Pralinen auch mit gehackte Mandeln evtl. gehäutet oder gehackte, ungesalzenen Erdnüssen zubereiten?
LG Angela B.
Amelie (Montag, 01 Dezember 2025 18:26)
Hallo Angela
kannst du auch - allerdings würde ich die Mandeln vorher unbedingt anrösten, sonst geht der Geschmack unter. Erdnüsse sind deutlicher im Geschmack, d.h. eine leichte Erdnussnote sollte zu schmecken sein. Die Haselnüsse schmecken nicht sehr stark raus, geben einfach nur eine Geschmacksnote im Abgang.
LG Amelie
Angela B.am (Dienstag, 02 Dezember 2025 12:58)
Amelie,
Danke für die schnelle Antwort.
Das werd ich dann, mit Erdnüssen probieren.
LG Angela B.
Petra (Dienstag, 02 Dezember 2025 14:35)
Hallo,
Ich würde das Rezept gerne ausprobieren, bin mir aber unsicher welche Reiswaffeln ich kaufen soll. Könntest du evtl eine Gramnzahl zu den Reiswaffelbrösel schreiben.
Vielen Dank im Voraus
LG
Petra
Amelie (Mittwoch, 03 Dezember 2025 18:44)
Hallo Petra,
ich habe die Reiswaffeln von Edeka Eigenmarke genommen. 3 Stück wiegen 20 g.
LG Amelie
Inga (Donnerstag, 04 Dezember 2025 13:43)
Super lecker für alle Süßmäuler. Mache gleich noch ne 2. Portion �
Danke für das leichte und schnelle Rezept!
Andrea (Samstag, 06 Dezember 2025 15:40)
Die sind sowas von lecker, die machen süchtig! Wird auf jeden Fall ein Teil des Weihnachtsgeschenks für Freunde und Kollegen. Danke für deine tollen Ideen und Inspirationen! Jeden Tag schaue ich in deine App und freue mich auf neue Rezepte von dir! -;)
Angela B. (Montag, 08 Dezember 2025 12:55)
Hallo Amelie
Mit Erdnüssen hat es gut "geklappt" und sind sehr lecker. Ich habe sie noch mit etwas Zucker bestreut, weil sie leicht geklebt haben. Danke nochmal.
LG Angela B.
Amelie (Dienstag, 09 Dezember 2025 07:14)
Wunderbar, das freut mich!! :-)
Susanne (Mittwoch, 10 Dezember 2025 10:35)
Die Pralinen sind der Hammer!!! Die erste Rutsche ist schon aufgegessen. Morgen wird Nachschub zum Verschenken produziert. �