Herzhafter Kaiserschmarrn. Mit Gemüse.

Eigentlich wird klassischer Kaiserschmarrn ja mit getrennten Eiern gemacht und steif geschlagenes Eiweiß untergehoben. Mir ist allerdings ein ganzer Schwung Eigelb ins Eiweiß gekommen und damit wäre das Eiweiß nichts geworden. Das waren aber meine restlichen Eier, also habe ich gedacht, ich kann die Eier ja eigentlich auch komplett luftig aufschlagen, so wie ich es beim Biskuitboden mache. Hat glücklicherweise am Ende auch wunderbar geklappt, daher hier das Rezept für euch ohne getrennte Eier:

Für das Gemüse:

1 Knoblauchzehe

5 Sek./Stufe 7, vom Rand schieben

80 g Frischkäse oder veg. Frischkäse zugeben sowie

100 g saure Sahne oder Creme Vega 

1 EL Schnittlauchröllchen

1 TL ital. Kräuter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

30 Sek./Stufe 1,5

> umfüllen

Mixtopf spülen.

1 Zwiebel

5 Sek./Stufe 5

20 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/Stufe 1

2 Zucchini (ca. 400-500 g) in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben sowie

3 große Spitzpaprika in mundgerechten Stücken

10 Min./Varoma/Linkslauf/Stufe 1

Gemüse mit der Frischkäse-Mischung vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und warm stellen.

Mixtopf spülen.

Für den Kaiserschmarrn:

6 Eier

10 g Zucker

6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling

200 g Mehl drüber streuen

260 g Milch

5 Sek./Stufe 4 mit Schmetterling

Schmetterling entfernen.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.

Die dickliche Ei-Mehl-Milch-Mischung in die Pfanne geben. Wenn nach kurzer Zeit ca. 3/4 der Masse gestockt ist, mit einem Pfannenwender in Stücke zerteilen und sofort alle Stücke wenden. Restliche Masse stocken lassen.

Servieren:

Kaiserschmarrn sofort auf 4 Teller verteilen, das Gemüse zugeben und mit Kräutern bestreut servieren.

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