Griechischer Salat. Mit geschmorten Tomaten & gebratenen Maultaschen.

Griechischer Salat mit geschmorten Tomaten und gebratenen Maultaschen

Im Supermarkt bin ich diese Woche an Gemüse-Maultaschen vorbeigekommen und gedacht: hatten wir lange nicht! Ich hatte aber bis heute Mittag noch keine Idee, was ich damit machen möchte - den Wink gab mir dann die Gurke im Kühlschrank und die Massen an Tomaten, die Angst hatten, schlecht zu werden.

Ich mag ja gerne knackige Salate - also warum nicht mal heute einen leckeren griechischen Salat mit gebratenen Maultaschen? Das i-Tüpfelchen ist der Klecks Aioli oder Tzatziki oben drauf - der perfekt mit den Maultaschen harmoniert. So gut!

Für meine Familie habe ich Gurken, Paprika und Tomaten separat als Beilage serviert und sie haben einen ganzen Schwung gebratene Maultaschen mit Tomatensoße bekommen - hungrige Kinder und hungrige Männer macht man am Ende einer anstrengenden Schul- und Arbeitswoche nicht mit Salat glücklich. Ihr kennt das sicherlich. :D

Hier kommt das Rezept für euch:

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Für 2 Portionen

Für Salat:

1 Salatgurke sowie

2 Spitzpaprika

> in mundgerechte Stücke schneiden

schwarze Oliven (Menge nach Wunsch)

> klein schneiden

Für die geschmorten Tomaten & Zwiebeln:

250 g Cherrytomaten sowie

1 rote Zwiebel in feinen Ringen

> in Öl (z.B. Knoblauchöl) in der Pfanne schmoren, herausnehmen.

Sie sind fertig, wenn die Zwiebeln leicht Farbe angenommen haben und die Tomaten schrumpelig sind.

Für die Maultaschen:

3-4 Maultaschen (z.B. Gemüse-Maultaschen von Bürger)

> in Scheiben schneiden

> in der Pfanne braten

Dressing:

40 g gutes Olivenöl (ich liebe das von dein-olivenbaum.de)

1 TL Zitronensaft

1/2 TL Salz

> mit einem Löffel vermischen

Servieren:

Dressing mit Paprika und Gurken vermischen, auf 2 Teller geben. Geschmorten Tomaten oben drauf geben. Gebratenen Maultaschen oben drauf geben. Oliven drüber streuen.

1-2 Löffel Aioli oder Tzatziki

> oben drauf geben

Servieren und genießen.

Tipp:

Maultaschen, Aioli und Tzatziki gibt es inzwischen auch vegan zu kaufen.

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.

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