Was tun, wenn in der Gemüsekiste Gelbe Bete ist? Ich hatte tatsächlich noch nie diese gelben Rüben in der Hand, aber es ist mir etwas sehr Leckeres gelungen! Da man Rote Bete ja auch in Kuchen geben kann, dachte ich, das geht mit gelber Bete doch ganz sicher auch - und habe meinen Karottenkuchen abgewandelt und eine Gelbe Bete Version daraus gemacht!
Die Gelbe Bete muss dann nämlich nicht vorgegart werden, sondern wird einfach geschält und geraspelt!
Schmeckt man sie raus? Nein - es schmeckt nicht nach einem Gemüsekuchen, sondern nach einem sehr saftigen Nusskuchen mit einer Zitronennote durch den Zuckerguss.
Man kann sicherlich auch einen Schokoguss machen, wenn man Zitrone nicht so gerne mag.
Hier kommt das Rezept:
Für 26er Springform
Für den Teig:
300 g Gelbe Bete (= geschält gewogen)
5 Sek./Stufe 5, umfüllen
100 g Haselnüsse in den Mixtopf geben sowie
100 g Mandeln
3 Sek./Stufe 8
150 g Mehl zugeben sowie
1 Ei oder 40 g Sojamilch
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
100 g neutrales Öl
80 g Milch oder Sojamilch
zerkleinerte Gelbe Bete (aus Schritt 1)
40 Sek./Stufe 4
Eine 26er Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder einfetten.
Den Teig einfüllen.
Backen:
Ca. 40-45 Min. bei 170 °C Ober-/Unterhitze
Abkühlen lassen.
Für den Guss:
150 g Puderzucker in den Mixtopf geben sowie
25 g Zitronensaft
20 Sek./Stufe 6, ggf. vom Rand schieben
Der Guss soll zähflüssig sein. Wenn er zu fest ist, tröpfchenweise Zitronensaft oder Wasser zugeben, damit er nicht zu flüssig wird.
Wenn er zu flüssig ist, Puderzucker zugeben und nochmal mixen.
Den Guss auf den ausgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen.
Tipps:
Wer keinen Zitronenguss möchte, kann auch einen Schokoguss machen (200 g Zartbitterschokolade + 25 g Öl ca. 6-8 Min bei 60 °C schmelzen)
Statt ganzer Haselnüsse und Mandeln kann man auch direkt gemahlene Haselnüsse und gemahlene Mandeln nehmen.
Dadurch, dass er so saftig ist, hält er sich mehrere Tage und kann auch sehr gut am Tag vorher vorbereitet werden.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Silke (Mittwoch, 28 Januar 2026 18:56)
Liebe Amelie, zunächst einmal ein riesig dickes DANKE für deine tollen Rezepte und Ideen!
Ich habe noch rote Bete liegen, die kann ich doch bestimmt auch nehmen, oder? Wird dann ein schöner pinker Kuchen, oder sind die vom Geschmack zu intensiv (die gelben sind glaube ich "milder", oder?)
LG, Silke
Amelie (Mittwoch, 28 Januar 2026 19:45)
Hallo Silke,
die gelben sind süßer und weniger "erdig" - bei Roter Bete würde ich wahrscheinlich noch geschmolzene Schokolade zugeben, ich könnte mir vorstellen, dass es in dieser Version doch etwas stärker rausschmeckt als mit Schoko. Ist dann nur leider braun und nicht pink.
LG Amelie
Jasmin (Donnerstag, 29 Januar 2026 09:34)
Wieder einmal Hut ab vor deiner Kreativität. Da wäre ich im Leben nicht drauf gekommen. Wird irgendwann mal ausprobiert.
Vielen Dank liebe Amelie
Julia (Donnerstag, 29 Januar 2026 16:00)
Gelbe Beete schmeckt auch sehr lecker im Airfryer gegart und dann mit Feta serviert.
Amelie (Donnerstag, 29 Januar 2026 16:32)
Gute Idee!! :-)
Anke (Sonntag, 01 Februar 2026)
Liebe Amelie,
ich feiere deine „Gemüsekiste“ :-))
Neulich das Kohlrezept und nun die gelbe Beete.
Beides Gemüse, die auch ich jetzt oft in meiner Kiste habe und nicht mehr so recht weiß was ich Gutes daraus zaubern kann.
Den Kuchen hab ich gestern gebacken. Bei mir kam weniger Zucker rein und er wurde in einer Kastenform gebacken.
Auf den Guss hab ich verzichtet.
Hat gut geklappt, ist schön locker und saftig geworden. Mit wenig Zucker kann man die gelbe Beete ein bisschen erahnen.
So ist er perfekt für meinen Nachmittagskaffee zu dem ich eigentlich am liebsten Kekse esse, auf die ich aber grade zu Gunsten der Figur verzichten möchte. ;-)
Nelli (Mittwoch, 04 Februar 2026 16:54)
Wie cool ist das denn bitte? Amelie du bist einfach eine Wundertüte mit soooo viel Kreativität �
Da ich keine Box habe, werde ich den Tip mit roter Beete probieren.
Andrea (Mittwoch, 04 Februar 2026 21:05)
Liebe Amelie, in meiner Kiste von gestern ist auch ganz viel gelbe Beete. Ich hatte überlegt einen Auflauf mit Kartoffeln zu machen oder im Airfryer zu garen, nun werde ich morgen diesen Kuchen backen. Vielen Dank für die tolle Idee! Hast du vielleicht eine Idee was man mit viel Radicchio machen kann? In der Kiste waren zwei große Köpfe, Salat gab es heute, einen Kopf habe ich noch…. Viele Grüße
Amelie (Donnerstag, 05 Februar 2026 09:23)
Huhu!
Ich hab auch einen Radicchio in der Kiste - ich weiß noch nicht so genau was ich damit mache - ich dachte an irgendwas aus dem Airfryer. Mal sehen was mir einfällt!
LG Amelie
Andrea (Freitag, 06 Februar 2026 10:01)
Ich habe nur eine Runde 24er Form, muss ich die Zeit anpassen? Oder noch lieber würde ich die Kastenform nehmen, muss ich dann länger backen? Danke! Und VG
Amelie (Freitag, 06 Februar 2026 11:58)
Hallo Andrea,
wenn du die Menge auf eine 24er Backform verringerst, kannst du die Backzeit auf ca. 35-40 Minuten rechnen. Stäbchenprobe machen.
Wenn du die Gesamtmenge in einer 30er Kastenform backen willst, ist es insgesamt höher und du müsstest die Backzeit sehr wahrscheinlich auf 50-60 Minuten erhöhen. Auch hier unbedingt eine Stäbchenprobe machen.
Wenn du die Menge anpasst und deine Kastenform ist 25 cm, dann vielleicht so 40 Minuten?
Ich hoffe, das hilft dir weiter!
LG Amelie
Andrea (Sonntag, 08 Februar 2026 18:04)
Gebacken in einer 30er Kastenform, 180 Grad Ober-/Unterhitze für 60 Minuten. Mega lecker u saftig! Dankeschön!!!!
Amelie (Sonntag, 08 Februar 2026 18:17)
Wunderbar!! :-)