Fenchel hätte ich bisher ehrlich gesagt nie freiwillig gekauft - aber nun war Fenchel in meiner Gemüsekiste enthalten. Was nur damit machen? Zudem waren auch noch Orangen mit dabei und mir fiel das Rezept von Leserin Meta ein, welches sie mir im letzten Sommer mal geschickt hatte. Ganz ehrlich: Was für ein Genuss!! Mir war nicht klar, dass Fenchel und Orange so perfekt harmoniert - gerade für diejenigen unter uns, die den typischen Geschmack des Fenchels nicht unbedingt favorisieren - mich eingeschlossen.
Hintergrund scheint die Säure und der Fruchtgeschmack der Orange zu sein, die den typischen Fenchelgeschmack komplett in den Hintergrund schickt. Der Fenchel schmeckt plötzlich einfach nur frisch und knackig und nicht nach "ich bin krank und trinke Fencheltee" :D.
Danke liebe Meta für deine Inspiration!! :-)
Solltet ihr auch Fenchel in eurer Gemüsekiste haben und nicht genau wissen, was ihr damit anstellen könnt: macht dieses Rezept!
Hier kommt es für euch:
Für 1 Portion
Für den Fenchel-Salat:
1 Fenchelknolle
> äußeres Blatt entfernen
> Strunk entfernen
> in hauchdünne Scheiben schneiden
> ggf. die entstandenen Streifen nochmal kleiner schneiden
1/2 Orange
> filetieren und in Stücke schneiden
Für das Dressing:
1/2 Orange
> auspressen und ca. 2 EL Saft davon in eine Schüssel geben
1-2 TL hellen Balsamico oder Weißweinessig dazugeben sowie
1-2 TL neutrales Öl
etwas Salz
etwas Pfeffer
> vermischen
Anrichten:
Die Fenchelstreifen mit den Orangenstücken in eine Schüssel geben, das Dressing oben drüber geben und ggf. mit etwas Fenchelgrün garnieren.
Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
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Kesorino (Sonntag, 25 Januar 2026 16:30)
Hmm das ist genau mein Geschmack!
Mir ist das nur oft recht Fenchelig, deshalb pack ich den gehobelten Fenchel in kaltes Wasser mit nem guten Schuß Apfelessig, während ich die Orange filetiere. Dann gut abtropfen lassen.Und sehr gut passen noch eingeweichte Rosinen und geröstete Pinien-/Sonnenblumenkerne.
Wirklich sehr, sehr lecker �
Claudia (Freitag, 27 März 2026 14:24)
Wirklich sehr schnell gemacht und genial lecker mit den gerösteten Pinienkernen....so macht man es auch den Kindern schmackhaft��
Besser als gedünstet oder gekocht, Danke für das tolle Rezept