Vorletzte Woche hatte der Kleine Geburtstag und durfte in der Schule einen ausgeben. Es musste ein Kuchen sein, der nicht gekühlt werden musste, denn er war als Dessert nach dem Schulmittagessen gedacht. Der Kuchen musste einfach mit der Hand gegessen werden können und natürlich jedem Kind schmecken! Da Brownies geliebt werden und amerikanische Cookies ebenfalls, dachte ich, mache ich doch jetzt endlich mal Brookies - das sind Brownies mit einer Cookie-Schicht. Der Kuchen ist super gut angekommen - alle 16 Kinder haben die 24 Stücke weggeputzt!
Brookies gibt es schon lange. Angeblich gab es die ersten Rezepte dazu schon in den 60er Jahren, dann gab es einen Trend in den 90er Jahren, der sich aber nur auf Amerika beschränkte. Dank Instagram und Pinterest wurden Brookies dann aber in den letzten 15 Jahren auch hier bekannt. Heute sind sie aus vielen Backblogs und Küchen nicht mehr wegzudenken – kein Wunder, denn sie vereinen gleich zwei absolute Lieblinge in einem Gebäck. Genau deshalb waren sie auch die perfekte Wahl für den Kindergeburtstag: schokoladig, saftig, handlich und etwas Besonderes, das trotzdem jedem schmeckt.
Hier kommt das Rezept:
Für ca. 24 kleine Würfel
1 eckige Backform mit hohem Rand für Blechkuchen à 24 x 36 cm
Die Backform leicht einfetten, damit das Backpapier nicht verrutscht.
Backpapier nass machen, zerknüllen & ausdrücken, danach ausbreiten, in die Form legen und glatt streichen.
Für den Brownie:
260 g Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben sowie
200 g Butter
8 Min. /60 °C/Stufe 1, umfüllen
360 g Zucker in den Mixtopf geben sowie
6 Eier
3 Min./Stufe 4
geschmolzene Schokolade aus Schritt 1 zugeben
5 Sek./Stufe 4
230 g Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung für Kuchen & Kekse (z.B. Schär)
90 g Backkakao
1,5 TL Backpulver
30 Sek./Stufe 4
Die Schokomasse in die Form geben und glatt streichen
Für die Cookie-Masse:
150 g weiche Butter in den Mixtopf geben sowie
120 g braunen Zucker
220 g Weizenmehl Type 405, Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung für Kuchen & Kekse (z.B. Schär)
1/2 TL Backpulver
45 g Milch
120 g Chocolate Chunks
20 Sek./Stufe 3
Bei glutenfreiem Mehl ggf. einen Schuss mehr Milch nehmen, der Teig soll nicht krümelig, sondern weich sein.
Die Cookie-Masse in Stücke zupfen und in die Brownie-Mase drücken.
Backen:
30-35 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Servieren:
Abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form heben, dann in ca. 24 kleine Würfel schneiden und servieren bzw. abgedeckt bis zum nächsten Tag stehen lassen.
Generell gilt:
alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen.
Rezept speichern:
In der App oben auf das Herz klicken
Rezept drucken:
Siehe Button "Rezept drucken" im Menü in der App oder "Seite drucken" in der Fußzeile vom Blog (Seitenauswahl und gewünschte Skalierung beachten!)
Sonstiges:
Rezepte ggf. anpassen und die Füllhöhe beachten, wenn im TM31 gekocht wird.
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Beate (Sonntag, 03 Mai 2026 12:01)
Hey Amelie, das klingt nach einem tollen Rezept, welches ich morgen gut gebrauchen könnte. Meinst du, ich könnte einfach die doppelte Menge nehmen und auf einem normalen tiefen Backblech im Backofen backen?
Liebe Grüße, Beate
Oma Diddi (Sonntag, 03 Mai 2026 13:43)
Hallo Amelie, coooolllll! Angaben für die glutenfreien Esser!! Unsere Tochter muss Glutenfrei essen und das werde ich als Überraschung für heute Abend noch schnell backen. Danke für das Rezept und an dich Amelie, dass du uns hier so fleißig mit Rezepten versorgst :)
Einen schönen sonnigen Sonntag euch allen
Silvie (Sonntag, 03 Mai 2026 14:24)
Hallo Amelie,
könnte man die Eier hier durch irgendwas ersetzen?
Liebe Grüße
Silvie
Amelie (Sonntag, 03 Mai 2026 14:37)
Bei Brownies mit vielen Eiern habe ich leider keine vegane 1:1 Alternative für dieses Rezept. Da bräuchte man eher ein anderes Rezept, damit Bindung entsteht und das ganze aufgeht und nicht nur matschig ist.
Doppelte Menge auf einem tiefen Backblech ist wahrscheinlich etwas viel. 1,5 fache Menge passt eher - Backzeit muss dann aber ggf. auch angepasst werden.
Andrea (Sonntag, 03 Mai 2026 19:10)
Hallo Amelie, darf ich fragen wo du diese Backform her hast?
Liebe Grüße und noch einen schönen Abend, Andrea
Amelie (Sonntag, 03 Mai 2026 19:30)
Huhu!
Die ist von Tchibo:
https://www.tchibo.de/products/139851915481/backblech-mit-transportdeckel?article_id=147089574122
LG Amelie
Rebecca (Sonntag, 03 Mai 2026 21:02)
DANKE für die Erwähnung des glutenfreien Mehls. So sehen wir Zöliakie-Betroffenen uns gesehen! �
Moni (Sonntag, 03 Mai 2026 23:34)
Hallöchen
Ich wollte einfach nur mal Danke sagen � für die tollen Bilder und Rezepte
Kommen mal wieder neue Boxen? Die anderen habe ich alle schon �� LG aus Ulm
Amelie (Montag, 04 Mai 2026 07:13)
Huhu!
Ich bin aktuell mehr als ausgelastet, was den Relaunch betrifft und werde damit auch bis Herbst zu tun haben. Dann bin ich ganz ehrlich sehr froh, wenn alles läuft und ich mal einen Moment Luft holen kann. ;-) Daher plane ich aktuell keine neue Box in diesem Jahr.
LG Amelie
Annika (Montag, 04 Mai 2026 15:13)
Hallo Amelie,
welche Zartbitterschokolade nimmst du denn? kurvertüre oder so richtige aus dem Schokoregal?
LG Annika
Amelie (Montag, 04 Mai 2026 15:29)
Huhu!
Ich nehme immer richtige Zartbitterschokolade aus dem Schokoregal. Kuvertüre ist sehr empfindlich, kann klumpig werden, wenn sie nicht korrekt geschmolzen wird etc. Zartbitterschokolade aus dem Schokoregal funktioniert immer. Ich nehme für solche Sachen immer Eigenmarken oder die günstigste, die es gerade gibt.
LG Amelie
Annika (Montag, 04 Mai 2026 20:33)
Vielen Dank für die schnelle Antwort :-)
Steffi (Freitag, 08 Mai 2026 22:25)
Liebe Amelie, das möchten wir als Geburtstagskuchen fürs Büro vorbereiten, was meinst du, kann man den Zuckeranteil etwas reduzieren oder würde sich das auf die Konsistenz des Brownies auswirken?
Danke und viele Grüße!
Amelie (Samstag, 09 Mai 2026 16:48)
Huhu!
Ich denke bis max 50-80g beim Brownieteig und max 10-30g beim Kekseteig bevor es sich zu sehr verändert von der Textur. Es wird bißchen anders aber sollte bis zu der Reduzierung noch gehen.
LG Amelie
Steffi (Samstag, 09 Mai 2026 17:45)
Ganz lieben Dank!!!
Jasmina (Montag, 11 Mai 2026 20:54)
Lecker, lecker, sehr lecker �
Liebe Amelie, dass war genau das, was ich letzte Woche brauchte � ich bin keine grandiose Bäckerin, aber das ist mir gelungen!!!
Wir haben zwei Auflaufformen zum backen genommen, weil ich keine Backform in der Größere habe; ein bisschen länger backen und alles top. Zucker hab ich auch an der ein oder anderen Stelle reduziert.
Die werden mit jedem Tag besser! Der restliche keksteig kam aufs Blech und hat auch gut geschmeckt.
Danke, ich suche gleich nach weiteren Cookies hier �
Amelie (Montag, 11 Mai 2026 22:39)
Das freut mich sehr!!! :-)
Saskia (Dienstag, 12 Mai 2026 15:37)
Hallo Amelie,
dieses Brookie-Rezept ist toll. Ich habe schon zwei andere versucht, aber deins ist perfekt. Und tatsächlich schmecken sie am nächsten Tag noch ein bisschen besser.�
Danke für deine tolle Arbeit!
Amelie (Dienstag, 12 Mai 2026 17:18)
Oooh, das freut mich sehr!! :-)
Steffi (Mittwoch, 13 Mai 2026 07:06)
Sind super lecker geworden :-)
Claudi (Freitag, 15 Mai 2026 16:18)
Wir haben die Brookies getestet und sie sind richtig, richtig lecker. Mein Sohn und seine Freunde feiern sie.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Amelie (Freitag, 15 Mai 2026 19:18)
Yay!! Das freut mich!! :-) Danke für euer Feedback!
Mara (Freitag, 15 Mai 2026 21:15)
Das Rezept hat mich direkt angesprochen, sodass ich es vor 2 Tagen gebacken habe. Mega schokoladig und am nächsten Tag noch besser!!!!