Bärlauch-Serviettenknödel. Mit Kartoffeln und Kartoffelcreme.

 

Verwendet habe ich dafür wieder die Bärlauchpaste.  

 

Alle Bärlauch-Rezepte findet ihr auch in der Kategorie "Saison" (hier).

 

 

Für die Knödel:

 

300 g Brötchen, altbacken, in Stücken (oder frische Brötchen in den Ofen geben und hart werden lassen)

3 Sek./St. 5, umfüllen

 

1 Zwiebel

5 Sek./St. 5

 

20 g Öl zugeben

2,5 Min./Varoma/St. 1

 

Brötchenstücke zugeben sowie

250 g Milch oder Pflanzenmilch

100 g Bärlauchpaste

15 Sek./Linkslauf/Stufe 3

 

5 Min. ruhen lassen

  

Den Teig zu einer Wurst formen. Die Wurst in ein sauberes und ohne Weichspüler oder andere Zusätze gewaschenes Küchenhandtuch (alternativ in Backpapier, da das Grün abfärbt) einrollen und einschlagen. In den Varomaeinsatz legen.

 

Den Mixtopf mit 600 g heißem Wasser befüllen. Den Varoma mit Serviettenknödelwurst draufgeben.

30 Min./Varoma/Stufe 1

 

Anschließend aus dem Handtuch/Backpapier rollen und in ca. 14 Scheiben schneiden.

 

Wer eine größere Menge braucht, kann zweimal hintereinander die Knödelmasse mixen und dann aber beide Handtuch-Würste nebeneinander in den Varoma legen.

 

Tipp:

Wenn die Rolle zu hoch ist und der Deckel vom Varoma nicht schließt, kann man auch eine Varoma-Erhöhung (z.B. diesen MaxiSteam) aufsetzen, alternativ einen Kuchenring nehmen.

 

Für die Kartoffeln:

 

1-1,5 kg Drillinge waschen und bürsten und auf dem Herd in Salzwasser kochen.

 

Wer die Kartoffeln (max. 900 g) im Thermomix im Gareinsatz gleichzeitig mit den Serviettenknödeln kochen möchte, muss die Kartoffeln in Stücke schneiden, sonst werden sie in der Zeit nicht gar. Zusätzlich auch 1 TL Salz in das Wasser geben.

 

Für die Kartoffelcreme:

 

250 g Quark oder Sojaquark/Soja Skyr in den Mixtopf geben sowie

250 g Schmand oder Creme Vega

1/4 TL Salz

10 Sek./Stufe 2,5

 

mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Servieren:

 

Kartoffeln mit in Scheiben geschnittenen Serviettenknödeln und Kartoffelcreme servieren.

  

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