Backkartoffel-Rucola-Feldsalat. Mit Balsamico-Dressing.

Zu späterer Stunde war dann noch Pizza geplant - ich habe drauf verzichtet und bin ganz happy, wie lange der Salat vorgehalten hat. Jetzt um 21 Uhr hab ich natürlich Hunger, aber gut da muss ich jetzt durch! :-) 

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

Für 2 Portionen

 

 

Für Backkartoffeln:

 

 

 

400-500 g kleine Kartoffeln waschen, abbürsten

> in dicke Scheiben schneiden

> mit etwas Öl beträufeln, etwas salzen, vermischen

 

Auf ein Backblech geben.

 

Im Backofen bei 240 °C Umluft ca. 20-30 Min. backen, bis sie gar und gebräunt sind.

 

Für den Salat:

 

1 x Salatmischung von Rewe "Florette fein & Pikant" à 140 g

> bereit halten

 

ODER wahlweise selber machen mit 

 

80 g Feldsalat

40 g Rucola

20 g Rote Bete in ganz feine Streifen geschnitten

 

 

 

Für das Dressing: 

 

20 g Balsamicocreme oder Balsamicoessig in den Mixtopf geben sowie

30 g Öl (z.B. gutes Olivenöl)

10 g Senf

10 g Honig, Ahornsirup oder Agavendicksaft

1 TL Salz

10 Sek./Stufe 5

 

 

Tipp: Ich mache mir aktuell gerne einen kleinen Vorrat von diesem Dressing (3-fache Menge) und gebe es in ein Marmeladenglas, das ich im Kühlschrank lagere. 

 

 

Vermischen und Servieren:

 

Kartoffeln, Salat und Dressing vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. 

 

 

 

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

 

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