Erdbeer-Mascarpone-Schnitten. Sooo gut!!!

Da es sich um einen Blechkuchen handelt, der eine gewisse Mindesthöhe braucht, damit die Erdbeeren auch verdeckt sind, ist das schon ordentlich viel Creme-Masse. Nichtsdestotrotz braucht man aber wirklich kleine Erdbeeren, sonst gucken sie oben raus. 

Weil ich dieses Jahr meinen Geburtstag nicht groß feiere und entschieden habe, mit meiner Familie einen Tagesausflug zu machen und statt mich um Kuchen, Essen und Co zu kümmern mich einfach in Cafés bedienen lassen möchte, gab es jetzt selbst gebackenen Erdbeerkuchen mit Geburtstagsfeeling schonmal vorher. Mmmhh....so lecker!! Den Rest vernaschen wir jetzt die Woche über. Einen Blechkuchen bekommen wir nämlich auch zu viert leer! :D

Hier kommt das Rezept:

Für 20 Stücke (à 1 Blech = 28 x 38 cm)

Für den Biskuitboden

5 Eier

140 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker 

6 Min./60 °C/Stufe 4 mit Schmetterling, danach nochmal

6 Min/Stufe 4 mit Schmetterling

1 TL Backpulver drüber streuen

140 g Mehl Type 405 mit einem Esslöffel drüber streuen

1 Prise Salz

4 Sek./Stufe 3 mit Schmetterling

Danach den Schmetterling entfernen.

Ein Backblech (ca. 28 x 38 cm - es sollte in den Kühlschrank passen!) mit Backpapier belegen. Ggf. das Backblech leicht anfeuchten, damit das Backpapier leicht anklebt.

Den Teig vorsichtig drauf geben und gleichmäßig verteilen. 

Backen:

Ca. 20 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft backen.

Der Boden ist fertig, wenn man ihn mit dem Finger leicht eindrückt und die Delle wieder zurückkommt.

Den Boden auskühlen lassen, danach stürzen, das Backpapier entfernen und wieder zurück auf das Backblech geben.

Für die Creme:

400 g Sahne in den Mixtopf geben sowie

80 g Puderzucker

> auf Stufe 10 ohne Schmetterling steif schlagen, umfüllen

500 g Mascarpone in den Mixtopf geben sowie

500 g Quark

100 g Sahne

30 Sek./Stufe 5

Die Sahne unterheben.

Für die Erdbeeren:

1,2 kg kleine Erdbeeren

> waschen & das Grün entfernen

Zusammenbau:

Einen Backrahmen um den Biskuitboden stellen und einen Teil der Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden verteilen. Die Erdbeeren tief in die Creme drücken. Die restliche Creme oben drauf geben und mit einem Tortenspatel verteilen.

Kühl stellen:

Den Kuchen am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann zieht die Mascarpone-Creme schön an!

Generell gilt:

alle Gerichte immer nach persönlichem Geschmack abschmecken mit den angegebenen Gewürzen. 

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