Neulich hatte ich mir ein paar Dosen Jackfruit im Internet bestellt. Nun warteten sie auf ihren großen Einsatz. Gestern war es soweit, ich machte aus der Jakobsfrucht eine Thunfisch-Nudelsoße, denn optisch ist diese Frucht absolut wie Thunfisch aus der Dose.
Den fischigen Geschmack habe ich mit Nurialgen erreicht - diese grünen Algenblätter, mit denen man Sushi rollt. Allerdings trifft es geschmacklich eher die Note von Meeresfrüchten als von
Thunfisch.
Wer aber mal wieder Lust auf einen fischigen Geschmack hat, der sollte sich diese Nudelsoße nicht entgehen lassen - selbst mein kritischer Mann war angetan von meiner Soßenkreation.
Etwas ähnliches werde ich demnächst mal auf Pizza probieren...
1 Nurialgen-Blatt, in dem man eigentlich Sushi einrollt
2 min / St. 7, umfüllen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Sek / St. 5, runterschieben
20 g Öl zufügen
2,5 min / Varoma / St. 1
1 Dose grüne Jackfrucht in Salzwasser**, Abtropfgewicht 280 g
10 Sek / St. 4 Linkslauf
500 g passierte Tomaten zugeben sowie
Nurialgen
6 min / 90 ° / St. 1 / Linkslauf
Dazu gab es bei uns Penne, die ich regulär im Topf gekocht habe.
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Amelie (Donnerstag, 03 November 2016 20:32)
Ohne Thermomix das Algenblatt so klein wie möglich hacken. Zwiebel und gepressten Knoblauch anschwitzen, Jackfruit so gut es geht auseinander zupfen und zugeben, so dass es wie Thunfisch aussieht. Bißchen anschwitzen, passierte Tomaten und Algen zugeben, aufkochen lassen und dabei rühren.
Peter (Dienstag, 27 Dezember 2016 18:01)
Herzlichen Dank für die tolle Idee.
Hab es mit 2 Varianten nachgekocht:
1 mal mit Seitan
1 mal mit Möhren und ein wenig Sahne... (bin kein Veganer)
Sabrina (Sonntag, 06 September 2020 11:49)
Liebe Amelie, werde das Rezept heute probieren. Kann man die Soße wohl auch einfrieren?
Amelie (Sonntag, 06 September 2020 15:59)
Huhu!
Ja das geht bestimmt.
LG Amelie
Esther (Mittwoch, 11 Januar 2023 20:37)
Hallo Amelie,
Hast du noch weitere Rezepte mit Jackfruit ausprobiert?
Liebe Grüße Esther
Amelie (Donnerstag, 12 Januar 2023 08:59)
Hallo Esther,
nur auf diese Art als Thunfisch-Ersatz. Aber nicht als Fleischersatz oder ähnliches.
LG Amelie