Saftige Schoko-Muffins. Mit Zucchini.

Reistopf Text Mex mit Kidneybohnen, Mais, Tomaten, Avocado, Paprika, vegan, vegetarisch, Thermomix

 

Wohin mit den ganzen Zucchini aus dem Garten? Warum nicht einfach mal verbacken und leckere Schokomuffins draus machen? Ok, man braucht dafür jetzt keine Unmengen, aber wenn man Zucchini nicht ständig im Mittagessen haben möchte und das Pflänzchen so brav wächst, dann kann eine Zucchini auch mal verbacken werden. ;-)

 

Hier kommt das Rezept für euch:

 

350 g Zucchini

3 Sek./Stufe 5, umfüllen und kräftig ausdrücken.

 

150 g Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben sowie

200 g Milch oder Pflanzenmilch

6 Min/50 °C/Stufe 1

 

320 g Mehl zugeben sowie

120 g Zucker

120 g Öl

1 Pck Backpulver

1 Pck Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

1 Ei oder weglassen

50 g Backkakao

Zucchini-Raspeln aus Schritt 1

20 Sek./Stufe 4

 

Aus 2 Päckchen Zartbitter Chocolate Chunks (Backabteilung) den Inhalt aus 1,5 Pck in den Teig geben und

mit dem Spatel unterheben.

 

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

 

Den Teig auf 15 Muffinförmchen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Danach oben in jeden Muffin die restlichen Chocolate Chunks stecken. Dann auskühlen lassen.

 

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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen.

 


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Saftige Schokomuffins mit einer geheimen Zutat: Zucchini! Vegan möglich, Thermomix

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Kommentare: 6
  • #1

    Wioleta (Mittwoch, 17 Juni 2020 15:19)

    Kann es sein, dass du die Zucchini in dem Rezept vergessen hast? Wann gebe ich sie nach dem Ausdrücken dazu? Danke und Gruß

  • #2

    Amelie (Mittwoch, 17 Juni 2020 15:48)

    Hallo Wioleta,

    ja, da hast du recht. Sie müssen einfach unten in den Teig gegeben werden, ich habe es hinzugefügt. Danke für den Hinweis!

    LG Amelie

  • #3

    Laila (Freitag, 10 Juli 2020 15:57)

    Hallo Amelie,

    meinst du, es spricht irgendwas dagegen die Muffins einzufrieren?

    Viele Grüße
    Laila

  • #4

    Amelie (Freitag, 10 Juli 2020 17:14)

    Hallo Leila,

    ich glaube, da spricht nix gegen. Vielleicht sind sie nach dem Auftauen etwas anders im allerschlimmsten Fall etwas zäh - aber ich denke das geht.

    LG Amelie

  • #5

    Andrea (Samstag, 11 Juli 2020 13:54)

    1 Packung Chocolate Chunks hat 100g, oder?

  • #6

    Amelie (Samstag, 11 Juli 2020 19:51)

    Hallo!

    Ja genau.

    LG Amelie