Neulich machte mich Leserin Ines darauf aufmerksam, dass ein klassisches Grundrezept für Muffins total toll wäre und auf meinem Blog ja noch nicht zu finden wäre. Da hat sie recht und deshalb hole ich das jetzt nach. Mit diesem Rezept könnt ihr helle oder dunkle Muffins backen, mit Ei oder vegan, ganz nach euren Vorlieben:
Für helle Muffins:
300 g Mehl Type 550 oder 405
280 g Milch oder Pflanzenmilch
120 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
120 g neutrales Öl
2 Eier oder 40 g Pflanzenmilch
1 Pck Backpulver
20 Sek./Stufe 4
In 12 Mulden einer Muffinform füllen.
Ca. 25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Variationen:
Kirschen, Heidelbeeren, Zitronenschalenaroma oder Schokotropfen mit dem Spatel unterheben.
Für Schoko-Muffins:
300 g Mehl Type 550 oder 405
280 g Milch oder Pflanzenmilch
120 g Zucker
40 g Backkakao
1 Pck. Vanillezucker
120 g neutrales Öl
2 Eier oder 40 g Pflanzenmilch
1 Pck Backpulver
20 Sek./Stufe 4
In 12 Mulden einer Muffinform füllen.
Ca. 25 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
Variationen:
Kirschen, Lebkuchengewürz, Zimt oder Schokotropfen etc. mit dem Spatel unterheben.
Hinweis: Vegane Muffins bleiben etwas flacher, weil das Ei im Teig fehlt, was reguläre Muffins etwas voluminöser macht.
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Disclaimer: Das Nachmachen aller Rezepte geschieht auf eigene Gefahr. Ich bin weder Arzt noch Apotheker noch Kosmetikerin oder Chemielaborantin. Ich probiere Rezepte nach bestem Gewissen und teste sie vorher ausgiebig, allerdings kenne ich weder euren Hauttyp noch eure Allergien etc. Die Hausmittel bei Krankheiten ersetzen keinen Besuch beim Arzt! Bei Neugeborenen, Säuglingen und Kleinkindern die Anwendung von DIY Produkten unbedingt vorher mit dem Arzt absprechen. Manche meiner Rezepte enthalten Affiliate Links.
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Conni (Mittwoch, 13 Januar 2021 08:24)
Hallo Amelie,
die sehen toll aus , deine Muffins!
Ich möchte mir ein neues Muffinblech kaufen, kannst du mir eins empfehlen? Meins verliert die Beschichtung und die aus Silikon riechen unangenehm beim backen.
Viele Grüße, Conni
Amelie (Mittwoch, 13 Januar 2021 16:37)
Hallo Conni,
leider nein, ich kenne das Problem nämlich auch. Irgendwann löst sich die Beschichtung - aktuell habe ich auch gerade wieder das Problem. Bisher habe ich leider noch kein Muffinblech gefunden, bei dem das nicht irgendwann doch passiert ist. :-(
LG Amelie
Conni (Donnerstag, 21 Januar 2021 14:34)
Hi Amelie,
gab gestern deine Schokomuffins in IKEA Teelichtgläsern Galey
gebacken , erst mit Backtrennmittel ausgepinselt, 20 Minuten gebacken, nach ein paar Minuten gingen sie mit ganz leichtem klopfen raus.
Eine echte Alternative.
Hab auch im Internet gesehen es gibt ein Muffinblech aus Emaille, ist aber zur Zeit nicht lieferbar. Emaille finde ich ansonsten auch klasse!
Grüssle, Conni
Amelie (Donnerstag, 21 Januar 2021 16:08)
Huhu!
Mega Idee!!! DANKE fürs Teilen!!! :-)
LG Amelie
Alice (Mittwoch, 17 Februar 2021 21:38)
Hallo,
habe kurz eine Frage zur Pflanzenmilch: was genau nimmst du da ? Hafermilch oder Ähnliches ?
Liebe Grüße und Danke schonmal für eine Antwort
Amelie (Mittwoch, 17 Februar 2021 23:54)
Huhu!
Ich nehme Sojamilch.
Hafermilch etc geht aber auch.
LG Amelie
Silke (Samstag, 20 März 2021 20:03)
Liebe Amalie, die Schokomuffins sind die besten Muffins, die ich jemals gebacken habe. Danke für dieses super Grundrezept.
Meine waren heute mit Mandarinen!
So locker, luftig und so toll aufgegangen! Einfach perfekt :-)
Karin E. (Dienstag, 04 Mai 2021 12:05)
Hallo Amelie,
vielen Dank für das tolle Muffin-Rezept.
Die hellen Muffins sind fertig und ich konnte es kaum abwarten sie zu probieren. Total lecker und es war so einfach.
Mit den trockenen Zutaten werde ich mir einen Mix machen damit ich noch schneller loslegen kann und dann werde ich den Mix auch noch zum Verschenken in ein Glas "stecken".
Gebacken habe ich in 290 ml Sturzgläsern von Weck. Die Menge hat für 6 Gläser locker gereicht. Die Backzeit lag bei 35 Minuten. Wenn man die Gläser verschließen möchte würde ich den Teig auf 7 Gläser verteilen, dann bäckt der Teig nicht so hoch hinaus.
Das Muffinblech aus Metall verwende ich nicht mehr - wir lieben einfach größere Muffins und ich mag es im Glas zu backen.
Deine Rezepte klappen bei mir immer. Die Mixprodukte sind meine Lieblinge.
Jetzt backe ich noch ne Runde Schokomuffins.
Dankeschöne liebe Amelie - und mach weiter so.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenländle.
Karin
So, nun werden die Schokoladen-Muffins vorbereitet.
Karin E. (Sonntag, 09 Mai 2021 18:43)
Hallo Amelie,
so, noch ein kleiner Nachtrag.
Die SchokoMuffins sind mega lecker geworden. Habe Schokobits hinzugefügt und den Teig auf 8 Gläser verteilt.
Wenn die Gläser heiß verschlossen werden bleiben die Muffins länger haltbar. Das ist aber nur in der Theorie, denn in der Praxis werden sie sofort aufgegessen.
Ein wirklich tolles Grundrezept das sehr vielseitig ist.
Herzliche Grüße
Karin